I migliori ristoranti di Tijuana

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

Negli anni '20 e '30, prima che Las Vegas cementasse la sua reputazione nella città del peccato, Tijuana era il parco giochi per adulti preferito dagli attori di primo piano dell'epoca (Charlie Chaplin, Jean Harlow e Clark Gable) e dagli americani con i mezzi. Il proibizionismo e le leggi severe che vietano o limitano severamente il gioco d'azzardo, la prostituzione e le corse di cavalli hanno inviato gli amanti del brivido a sud a dedicarsi ai casinò, alle piste, ai resort, al quartiere a luci rosse e ai ristoranti raffinati della città messicana.

Poi sconvolgimenti politici, poliziotti corrotti, crimini di cartello e un sacco di cattiva stampa, uniti allo sviluppo di Las Vegas e al 21st emendamento, pose fine a quell'età d'oro del turismo fino a poco tempo fa. Tijuana, la città più grande della Baja California e il valico di frontiera terrestre più trafficato del mondo, è tornata: la scena gastronomica in crescita, la rivoluzione della birra artigianale e la vicina regione del vino fanno tornare i visitatori affamati e assetati per un assaggio. I seguenti ristoranti dovrebbero essere la loro prima tappa.

Missione 19

Non c'è persona più influente nella ricerca del rispetto culinario di Tijuana dello chef Javier Plascencia, la cui famiglia opera nel settore da quattro generazioni. Spesso accreditato di aver dato il via al Baja Medgenere, questo è il suo fiore all'occhiello dalla fattoria e dal mare alla tavola. Qui combina elementi di cibo di strada, piatti tradizionali di famiglia, tecniche moderne, ingredienti trovati entro 125 miglia dal ristorante e un servizio di ristorazione raffinato. Vari menu degustazione, tra cui i classici M19 (parfait di tonno rosso e maialino arrosto con crêpes di mais) e piatti vegani (chayote aguachiles e duxelle tamale) significano che c'è qualcosa per accontentare tutti. Ci sono molte opzioni stagionali à la carte se non stai cercando di impegnarti in un'occasione così grande.

Oryx Capital

Con mattoni a vista, cucina a vista, un ricco programma di cocktail artigianali e un menu che arricchisce piatti tradizionali e ingredienti comuni a livello regionale utilizzando tecniche vivaci come confit, emulsione e disidratazione, Oryx Capital è il tipo di gastropub che ti aspetti da trovare in una città cosmopolita. Anche se potrebbe infastidire con la presunta pretesa di Clamato air o habanero ash, sappi che è delizioso, in particolare la vellutata bisque di mais, il polpo con radice di sedano e cotiche di maiale e il chorizo mac-and-cheese. L'atmosfera è accogliente e lo chef occhialuto Ruffo Ibarra è infinitamente affascinante e talentuoso. Una notte qui non è completa senza un dessert come churros con gelato al bacon bourbon o un bicchierino da notte a Nortico, uno speakeasy moderno di metà secolo nascosto alla fine del corridoio del bagno poco illuminato. Come doppia ode ai giorni di gloria del proibizionismo e al brillante futuro di Tijuana, servono cocktail classici e versioni aggiornate. Il minuscolo portagioie di un bar si riempie velocemente, quindi prenota in anticipo per evitareessere lasciato alto e letteralmente asciutto.

Telefónica Gastro Park

OK, questo è un po' un imbroglione perché tecnicamente non è un ristorante, ma diversi fantastici (fissi) food truck e bancarelle in un luogo centralizzato all'aperto pieno di insegne al neon che attirano l'attenzione, murales e tavole da surf riproposte, pronto per il suo primo piano sui social media.

Non possiamo essere costretti a individuare un solo venditore, anche se se ti piacciono i maiali, la tua prima tappa dovrebbe essere Humo. Fumano le loro salsicce di bacon e bork (metà manzo, metà maiale) fatte da zero per sei ore su una griglia a botte, dopodiché le avvolgono in una ciabatta.

Non sei pronto per le inevitabili sudori di carne? Assolutamente bene perché c'è anche pesce fresco da Otto's, ramen, cupcakes, caffè fantasia, una fabbrica di birra e una birreria all'aperto, tacos a base di piante e poke bowl. I posti a sedere all'aperto e i pozzi del fuoco sono adatti agli animali domestici e ai gruppi e invitano le persone a soffermarsi. Alcune sere c'è musica dal vivo e stand-up. Dopo sei anni, la struttura è così popolare che hanno aperto una seconda sede a Tijuana e hanno in programma di aprire presto oltre il confine a San Diego.

Di Cesare

Secondo la leggenda, nel 1924 un gruppo di amici si presentò inaspettatamente al famoso ristorante di Caesar Cardini alla fine di un intenso weekend di vacanza. Anche se gli armadi dello chef italo-americano erano stati praticamente ripuliti, ha gettato insieme ciò che restava - romaine, aglio, crostini di pane, parmigiano, uova sode, olio d'oliva e salsa Worcestershire -creando l'insalata OG Caesar. (Suo fratello aggiunse le acciughe qualche anno dopo.) Sia l'insalata che il ristorante, ora parte dell'impero del Grupo Plascencia, hanno perseverato per decenni e danno ancora spettacolo con il servizio al tavolo. Certo, è turistico, ma è anche divertente. Con le foto vintage, gli interni in legno e i piatti retrò come il salmone meunière e molti altri es altati dal punto di riferimento degli anni '50 Victor's, è il più vicino possibile alla Tijuana del passato.

Cine Tonalá Tijuana

Un altro invitante ritrovo per tutto il giorno o tutta la notte, questa importazione di Città del Messico combina cinema d'essai, palchi di esibizioni dal vivo (per lo più stand-up e jazz) e una boutique e un enorme lobby bar al piano terra. Oltre a un'ampia lista di birre, vini e cocktail, la loro terrazza all'ultimo piano serve cibi sostanziosi come guacamole e patatine, pizze, hamburger, insalate di barbabietole, burritos di marlin e persino pollo fritto con cialde. Non è il cibo più creativo, ma è gustoso e affidabile, e quando aggiungi l'atmosfera, Cine Tonalá Tijuana guadagna il suo posto nella lista. È completamente aperto su due lati, consentendo ai commensali di affacciarsi sulle palme e sulle colline ricoperte di case che circondano la città, ascoltare frammenti di musica cumbia che fuoriescono dalle auto, prendere la brezza in una giornata calda o sorseggiare bevande potenti mentre il il cielo cambia colore al tramonto.

Georgina

Con la sua tavolozza prevalentemente bianca, una serie di lampade a sospensione a globo sospese per imitare un'installazione artistica e archi ispirati a Googie, unoentra in questo luminoso spazio contemporaneo e penserai di essere stato trasportato nel centro di Los Angeles. Il toast all'avocado di prim'ordine con tahini e pepitas, succo verde fresco e waffle di chia vegano con açai che si trovano nel menu del brunch non aiuta di certo "dove sono?" stato di fuga. La cena è a base di carne e sfiziosa, composta da piatti che utilizzano sapori classici e tecniche europee come foie gras brúlee, carpacchio di salmone affumicato, cotoletta di pollo, braciole di maiale con senape e pere e mele caramellate e diversi tagli di manzo.

Tacos Aaron

Se non prendi tacos di strada economici e saporiti almeno una volta durante il tuo viaggio, eri davvero in Messico? Evita facilmente questo passo falso turistico a Tijuana, dove centinaia di carri stradali, bancarelle, camion di cibo e ristoranti si contendono l'attenzione del tuo appetito. Questo marchio forte di tre camion riempie sapientemente tortillas da oltre 20 anni. È specializzato in guisados (AKA varios), uno stufato di carne, verdure o entrambi a cottura lenta e speziato. Il chicharrón (pelle di maiale fritta) in salsa di tomatillo condita con cipolle rosse sottaceto è qualcosa di speciale, ma non puoi sbagliare nemmeno con il pollo in mole, birria, carne asada o chorizo spagnolo. I tacos per la colazione sono perfetti anche se la voglia colpisce al mattino. Due decenni equivalgono a molti clienti abituali, quindi aspettati una fila in ogni momento della giornata.

Estación Central

D' altra parte, se andassi in Messico e mangiassi solo tacos, sarebbe noioso e miope come Tijuana,come la maggior parte dei parchi giochi urbani, è un crogiolo ispirato ad altri luoghi e culture. Questa brasserie retrò a tema di viaggio, con i suoi poster vintage delle compagnie aeree, dettagli in bronzo, piastrelle per pavimenti a motivi geometrici e piante appese, è sia un richiamo ai giorni di gloria del turismo di Tijuana sia una porta visiva e commestibile verso altre terre. Con offerte come taglieri di salumi, uova alla diavola ricoperte di caviale, verdure arrosto e patatine al tartufo perfettamente croccanti, è la soluzione migliore come prima tappa per le app o per un ultimo giro notturno di tisane e stuzzichini.

Sal de Maple

A questo punto, il brunch è praticamente un passatempo nazionale negli Stati Uniti, e i messicani, in particolare quelli che vivono e lavorano spesso nelle immediate vicinanze di mimose, americani che martellano Benedict, si stanno unendo al club della colazione con fervore. Il numero di punti vendita di qualità che servono il pasto più importante della giornata continua a crescere. Ci sono Alma Verde, Malvet, Mantequilla e la già citata Georgina per citarne alcuni. Ma se puoi fermarti solo a uno, l'accogliente Sal de Maple eccelle nella corsa mattutina grazie in gran parte agli otto tipi di cialde in offerta. Vai decadente con il churro o la Nutella con le fragole, semplice con il Vegan, o leggermente stravagante con la versione pizza salata che contiene salsa di pomodoro e peperoni. Nel menu ci sono per lo più prodotti di base del vicino nord, ma rappresentano alcuni sostanziosi classici messicani come le chilaquiles.

Caccio Pizza & Rosticceria

La pizza è un linguaggio universale dell'amore, e questo napoletano raffinato-il fornitore di torte in stile ci parla con i suoi sottili giri di pasta carbonizzati decorati sia con l'atteso (fior de latte, prosciutto, salame di Calbrian e salsa di pomodoro lampante) che inaspettato, come il riff sul numero di Spago di Wolfgang Puck che presenta salmone affumicato, labne, capperi e aneto. Inaugurato nel 2018, l'ambiente semplice ma chic del bistrot in bianco e nero è dominato dall'autentico forno in mattoni Forni Altobelli spedito da Napoli e farcito con tronchi di quercia. Non preoccuparti se non ami la pizza, dato che servono anche altri piatti di qualità superiore come bucatini alla carbonara, parmigiana di melanzane e polli al girarrosto con patate sale e aceto. Tutti si abbinano bene con la loro cantina al 100% con miscela Baja.

Erizo

Questo è un altro progetto appassionato di Javier Plascencia, anche se molto più casual di M19 con le sue ciotole di terracotta e i tavoli in legno stagionato. Ispirato dallo stato e dalla sua fiorente scena del cibo di strada, Erizo celebra il pesce che ha svolto a lungo un ruolo importante nella cucina nativa Baja. Immergiti nei ceviche vibranti e gustosi e nel loro cugino più grosso, i tiraditos; pozola di gamberetti; patatine; e tacos ripieni di quasi tutto ciò che nuota nelle vicinanze, inclusi polpi, gamberetti, tonno e marlin. Gli ingredienti, incluso il pesce, sono sempre freschi e di stagione e la lista delle birre sfrutta la crescente scena della schiuma artigianale locale.