I migliori involtini di Kathi in India

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

Per assaggiare i migliori involtini di kathi in India, Calcutta dovrebbe senza dubbio essere la tua tappa iniziale. Dopotutto, il kathi roll è stato inventato lì ed è diventato uno dei cibi di strada più popolari della città. Il primo rotolo è uscito dalla cucina del ristorante di Nizam, dove è iniziato come un semplice spiedino di carne (cotto alla carbonella su uno spiedino di ferro) avvolto in una paratha (focaccia indiana) ricoperta di uova. Secondo alcuni, la carne non era quella di montone che si diceva fosse, ma invece un controverso manzo travestito da un involtino. Non era nemmeno chiamato kathi roll, ma piuttosto chiamato Nizam's roll.

Alla fine, le bacchette di ferro usate per arrostire la carne furono apparentemente sostituite con bastoncini di bambù più economici (kathi in bengalese), dando origine al nome kathi roll. Da allora questi panini si sono evoluti per avere vari ripieni ed essere fatti con diversi tipi di pane. Sono disponibili anche a livello internazionale.

Ogni negozio produce i panini con il proprio stile. Ci sono così tante varietà! Ecco dove puoi ottenere il meglio di loro in India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, dove è stato inventato il kathi roll, è stato fondato nel 1932 e ha molta nostalgia ad esso associato. Nizam's ha dominato il mercato con i suoi rotoli fino agli anni '70, momento in cuinumerosi venditori avevano copiato il concetto e iniziato a venderli in tutta la città. Il ristorante è stato costretto a chiudere per più di due anni nel 2003 a causa di problemi sindacali del personale. Molti credono che non si sia mai ripreso e non produca più i migliori involtini di kathi a Calcutta. Tuttavia, ci sono quelli che dicono che i rotoli di kathi riguardano il paratha - ed è impossibile trovare una replica del succulento paratha usato dai Nizam nei loro rotoli da nessun' altra parte. In ogni caso, i rotoli di kathi da Nizam sono assolutamente da provare! Vai lì dopo aver fatto acquisti al New Market.

• Indirizzo: 24 Hogg Street, New Market, Calcutta.
• Orari di apertura: Dalle 11:30 alle 23:00

Rotoli di paratha fritti: Hot Kathi Roll

Questo buco nel muro di lunga data all'ingresso dell'iconica Park Street serve da decenni rotoli di kathi a Calcutta. Quasi sempre occupato, è popolare sia tra gli studenti che tra gli impiegati. I parathas sono perfettamente fritti in olio, il che li rende particolarmente succosi e croccanti. Non pensare al tuo colesterolo quando mangi questi rotoli di kathi! I classici involtini di pollo sono popolari. Non ci sono posti a sedere, quindi solo da asporto.

• Indirizzo: 1B Park Estate (incrocio tra Park Street e Chowringhee Road, vicino alla Società asiatica), Park Street, Calcutta.
• Orari di apertura: dalle 11:00 alle 22:00

Rotoli con ripieni innovativi: Kusum Rolls

Mentre Nizam's potrebbe aver introdotto il kathi roll a Calcutta, Kusum Rolls lo ha portato al successivolivello. Kusum è l' altro luogo rinomato per ottenere involtini di kathi su Park Street di Calcutta e offre alcuni ripieni e combinazioni insoliti. Pensa a involtini di formaggio, involtini di fegato e involtini di maionese. Sono disponibili anche involtini di verdure. Tuttavia, sono gli involtini di pollo all'uovo che sono tra i più ricercati.

• Indirizzo: 21 Karnani Mansion (nella corsia vicino al Park Hotel), Park Street, Calcutta.
• Orari di apertura: Da mezzogiorno alle 23:30

Rotolini senza salsa aggiunta: Badshah Bar and Restaurant

Un altro ristorante molto vecchio di Calcutta, Badshah, serve molto di più che semplici involtini di kathi e offre una discreta concorrenza a Nizam's nell'area del New Market. È dotato di aria condizionata, mentre quello di Nizam non lo è, e ha anche l'alcol. La cosa che definisce gli involtini di kathi di Badshah è che sono fatti senza salsa (è fornito separatamente), il che è ottimo per coloro che li preferiscono in questo modo. I parathas non sono unti e anche la carne è di buona qualità. Prova gli involtini di kathi di montone, con una spruzzata extra di lime.

• Indirizzo: 5 Lindsay Street, New Market, Calcutta.
• Orari di apertura: dalle 10:00 alle 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Situati in una posizione conveniente nel cuore del quartiere dello shopping di Calcutta meridionale, gli involtini di kathi di Campari si distinguono perché la carne viene marinata e cotta in un tandoor. Non ci sono nemmeno lamentele sulla qualità che diminuisce nel corso degli anni. Il loro menu non è molto ampio (ad esempio, non troverai un semplice involtino di uova su di esso) magli involtini di pesce tandoori sono qualcosa di straordinario e non li troverai da nessun' altra parte a Calcutta. In alternativa, prova gli speciali involtini di pollo o montone Campari. Vengono serviti anche altri tipi di fast food bengalesi, come la frittura di pesce. Campari è aperto solo la sera per gli spuntini. Purtroppo non ci sono posti a sedere, ma puoi stare in piedi e mangiare a un tavolo se non vuoi cibo da asporto.

• Indirizzo: 155 B, Rash Behari Avenue (vicino a Bandhan Bank), Gariahat, Calcutta.
• Orari di apertura: dalle 16:00 alle 21:00 Chiuso la domenica.

Rotoli realizzati con Laccha Paratha: Zeeshan

Quello che era iniziato come un piccolo negozio lungo la strada che vendeva rotoli di kathi si è ora ampliato in un vero e proprio ristorante Mughlai climatizzato distribuito su due piani e con filiali in tutta la città. Il menu degli involtini di kathi di Zeeshan è completo e include involtini per il cervello e per il cervello (se ti piace questo genere di cose). La particolarità dei panini di Zeeshan è che sono fatti con laccha paratha. Questo tipo di paratha è traballante con più strati ad anelli. Buonissimo!

• Indirizzo: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Calcutta.
• Orari di apertura: dalle 7:00 a mezzanotte.

Rotoli realizzati con Roomali Roti: Khan Chacha

Sebbene i loro involtini di kathi non siano come quelli di Calcutta, molti sosterranno che Khan Chacha fa i migliori involtini di kathi non vegetariani a Delhi. Li servono dal 1972, sono stati persino visitati da celebrità e sono apparsi in TV, quindi devono farlo bene!Nei loro rotoli viene utilizzato il sottile e morbido roomali roti, piuttosto che il paratha più spesso. La carne del kebab alla griglia è disponibile in tre tipi - tikka (pezzi grandi marinati), seekh (tritata) e kakori (tritata con grasso di rene e spezie) - ed è avvolta nel roti. Khan Chacha ha molte filiali in tutta Delhi, ma l'outlet nell'elegante Khan Market è uno dei preferiti.

• Indirizzo: 50 Khan Market, Nuova Delhi.
• Orari di apertura: dalle 11:00 alle 23:00

Involtini di Kathi in stile Calcutta a Delhi: Kathi Kabab di Nizam

A Delhi e desideri il gusto di un autentico rotolo di kathi di Calcutta? Il pluripremiato Kathi Kabab di Nizam è il posto dove andare! Questo ristorante pulito e confortevole offre quasi 20 tipi di involtini di kathi tra cui scegliere, inclusi pollo, montone, uova e vegetariani.

• Indirizzo: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nuova Delhi.
• Orari di apertura: Dalle 11:30 alle 23:00

Rotoli con salse fantasiose: Kathi Kebab Roll

Mumbai ha il suo tipo di rotolo chiamato frankie. Tuttavia, ci sono alcuni posti in cui puoi ottenere rotoli di kathi. Kathi Kebab Roll è uno di questi. I loro involtini hanno una svolta, sotto forma di salse interne uniche! Secondo il proprietario, sebbene abbia imparato a fare autentici involtini di kathi da Nizam's a Calcutta, era necessario aggiungere le salse per soddisfare il palato di Mumbai. Gli abitanti della città li amano così. Di che tipo di salse stiamo parlando? Hummus, barbecue, maionese all'aglio bruciato, Schezwan, mangojalapeno, erbe d'oliva e cioccolato. Sì, cioccolato! Sembra che ai clienti non convenzionali piaccia mescolare il cioccolato con il pollo e persino il paneer (ricotta indiana), perché entrambi questi involtini combinati sono nel menu. Se i tuoi gusti sono meno avventurosi, puoi optare per un semplice involtino di uova di Calcutta o un involtino di pollo di Calcutta.

• Indirizzo: 1 Bara Building, di fronte al centro commerciale High Street Phoenix, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Orari di apertura: dalle 11:00 alle 21:30

Il meglio per i vegetariani: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Il kathi roll non è stato creato pensando ai vegetariani e di solito sono disponibili scelte limitate. Tuttavia, questo non è il caso di Chakum Chukum Calcutta On A Roll a Bangalore. I vegetariani non si sentiranno come se si stessero perdendo in questo ristorante dal nome curioso. La sezione vegetariana del menu si estende per quasi due pagine ed è piuttosto creativa. I ripieni dei rotoli includono mais, patate, spinaci, paneer, ceci e verdure miste. I carnivori non sono trascurati, con tutte le solite ripieni in offerta, oltre a fegato e reni di montone. I proprietari sono di Calcutta, quindi puoi aspettarti che questi rotoli abbiano un po' di autenticità. Hanno portato con sé ricette vecchie di generazioni dalle strade di Calcutta e i cuochi sono addestrati nell'arte di preparare i tradizionali involtini di kathi. Nel caso ve lo stiate chiedendo, Chakum Chukum è il nome di una canzone in un film bengalese ed è anche il suono che viene prodotto quando si mangia cibo delizioso.

• Indirizzo: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, vicino a B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Anche di fronte al Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Orari di apertura: dalle 11:30 a mezzanotte.