Gyros: due snack carnosi trovati in Grecia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:37

Quando si tratta di gustare la cucina locale durante il tuo viaggio ad Atene, in Grecia, ci sono due modi per provare uno degli snack tradizionali preferiti della regione, i giroscopi. Tipicamente disponibili in un panino o avvolti in una pita, i giroscopi sono nati ad Atene all'inizio del 1900 ed erano già un popolare pasto veloce negli anni '60.

In greco, "giroscopio" significa "ferita", da cui prende il nome questo piatto greco. Sebbene il termine si riferisse originariamente agli intestini di pollo, maiale o agnello che venivano avvolti attorno a uno spiedo e arrostiti su un girarrosto, da allora è stato utilizzato in Grecia per riferirsi ai panini stessi o a qualsiasi carne preparata in stile girarrosto.

Il gyros sandwich o gyros pita è il numero di viaggiatori che incontreranno i giroscopi in Grecia. Questi panini sono preparati in uno dei due modi che vengono entrambi serviti su pane pita con una piccola quantità di salsa tzatziki bianca all'aglio, alcune fette di pomodoro e alcune fette di cipolla. Gyros può anche riferirsi a quasi tutti i tipi di carne allo spiedo, cotta fino a quando non è croccante all'esterno, quindi affettata o consegnata a pezzi su un piatto; a volte le verdure vengono infilate con la carne, rendendola simile a uno "shish kabob".

Prendere un panino al giroscopio in Grecia

Tieni dentrotieni presente che gyro non è pronunciato come "giroscopio" ma piuttosto come "anno-oh", quindi se ne ordini uno quando sei fuori, assicurati di dirlo correttamente. I panini con la pita Gyros sono generalmente serviti in piccoli negozi di specialità in molte delle principali città della Grecia che offrono pasti da asporto, ma si trovano anche nel menu di alcuni ristoranti e taverne. Occasionalmente, i negozi di pita del mercato di massa come Quick Pita addebiteranno un supplemento per il tavolo se non lo prendi per andare.

I giroscopi preparati nei panini sono realizzati in due modi. Può essere tagliato da un cono di carne macinata (tipicamente una combinazione di agnello e manzo), mescolato con spezie e formato in una forma cilindrica che ruota lentamente su uno spiedo verticale in un girarrosto, rendendo croccante lo strato esterno. D' altra parte, i giroscopi potrebbero essere fatti da fette di maiale precotte assemblate nella forma cilindrica e rifinite ruotandole su uno spiedo verticale fino a quando lo strato esterno non è croccante.

Entrambe le versioni sono solitamente servite con pane pita, che è l'unica volta in cui incontrerai questo pane mediorientale in Grecia. Alcuni posti lo servono con patatine fritte, che spesso vengono fatte s altare direttamente nella pita, e il tutto viene solitamente servito avvolto in una carta cerata. Ti consigliamo di prendere un sacco di tovaglioli se stai portando il tuo panino da portare via poiché questa carta è inadeguata per evitare che i succhi e le salse tzatziki ti gocciolino lungo il mento e le mani.

Storia del giroscopio in Grecia

I giroscopi sono un concetto relativamente nuovo in Grecia e in altre parti del mondo. La tecnicaper la grigliatura verticale della carne usata nei giroscopi fu originariamente scoperta a Bursa dai turchi nell'impero ottomano del 19° secolo quando si cucinava l'agnello in quello che è noto come döner kebabs.

Dopo la seconda guerra mondiale, gli immigrati anatolici e mediorientali portarono questo cibo ad Atene, dove gli chef svilupparono la propria variazione dello stile, aggiungendo cipolle e altre verdure al mix, che alla fine divenne noto come gyros.

Poco meno di 20 anni dopo, i giroscopi si erano già diffusi nelle città statunitensi di Chicago e New York, e verso la metà degli anni '70 il primo impianto di produzione di massa di carne di giroscopi fu aperto a Milwaukee, Minnesota, da John Garlic, che in seguito lo vendette a Gyros, Inc a Chicago.

Probabilmente puoi trovare giroscopi nei ristoranti greci di tutto il mondo, ma puoi anche trovare il servizio in stile carretto nelle principali città degli Stati Uniti come Portland, Filadelfia, Austin e Atlanta.