I 15 migliori ristoranti di Edimburgo

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

La scena gastronomica di Edimburgo sta crescendo. Una nuova generazione di chef si è unita a star affermate come Tom Kitchin e Martin Wishart nel trasformare Edimburgo in una delle migliori città gastronomiche della Gran Bretagna. La cucina raffinata è avventurosa, colorata e fantasiosa. Ma non preoccuparti se la cucina raffinata non soddisfa i tuoi gusti, il tuo budget o la tua famiglia. Edimburgo ha anche alcuni ottimi posti per famiglie, caffè informali e fast food più ish. Questi 15 sono tra i migliori.

La cucina

Entro sei mesi dall'apertura di The Kitchin, nel 2006, Tom Kitchin è diventato lo chef più giovane della storia ad avere un ristorante premiato con una stella Michelin. Il ristorante, sul lungomare nel sobborgo portuale di Edimburgo Leith, detiene ancora la stella e un passel di altri premi, tra cui il premio Best UK Restaurant nell'Observer Food Monthly Awards. Lo stile è francese anche se il cibo è solidamente basato su ingredienti scozzesi stagionali e sull'etica della "natura a tavola" di Kitchin. All'interno è un mix contemporaneo di verde acqua, blu francese e granito. Il menu cambia con gli ingredienti di stagione disponibili e, a volte, con il pescato giornaliero della flotta locale. Nel 2019, aspettati di pagare 80 sterline per il menu a la carte di tre portate o una gamma di menu fissi da 90 a 140 sterline senza vino. Un pranzo di tre portatemenu fisso a 36 sterline è un valore eccezionale. Sono disponibili anche opzioni vegetariane, vegane e senza glutine.

The Scran e Scallie

Scran & Scallie si trova nell'elegante quartiere di Stockbridge, nella New Town di Edimburgo. Fermati qui per un classico pasto da pub dopo aver curiosato tra i negozi eccentrici di St Stephens Street. Potresti avere qualche problema a decifrare i titoli delle sezioni dialettali "Rabbie Burns" di questo menu gastropub adatto ai bambini e ai cani. Ma una volta superato, le descrizioni del cibo sono semplici: fish and chips, salsiccia e purè, steak pie. Naturalmente, dal momento che questo pub, sotto la guida dello chef Jamie Knox, fa parte del Kitchin Group, con menu ideati da Tom Kitchin e Dominic Jack, questi classici sono elevati al loro livello più alto. Scran, tra l' altro, significa cibo nello slang scozzese e nord-orientale e gli Scallies sono scallywags. Scran può anche significare avanzi di cibo e, al bar, il menu "Scran" è composto da snack e stuzzichini. Il menu Scallies, d' altra parte, è il menu per bambini, tutti i classici che piacciono ai bambini. E i bambini più avventurosi possono avere porzioni più piccole di piatti nel menu principale.

Terrazza del castello

Lo chef Patron Dominic Jack prepara piatti della cucina britannica moderna con ingredienti scozzesi di stagione e tecniche francesi in questo ristorante in una residenza cittadina sotto il Castello di Edimburgo. Il ristorante è stato ristrutturato nel 2019 e l'arredamento è rilassato e chic. Pavimenti in legno lucido, pareti blu georgiane, tavoli semplici. Eventuali campioni di menu che potremmo suggerire lo farannoprobabilmente sono cambiati nel momento in cui visiti, ma ti aspetti una selezione di piatti a base di pesce, manzo, selvaggina e vegetariani con sapori distinti e una presentazione visiva precisa. C'è un menu degustazione a sorpresa in cui lasci il tuo destino nelle mani dello chef. Oppure puoi provare il menu della cena à la carte a 75 sterline per tre portate. Il miglior rapporto qualità-prezzo è il menu fisso per il pranzo o il menu fisso pre-teatro (servito a metà settimana dalle 17:00 alle 18:00) a 36 sterline per tre portate.

Ristorante Martin Wishart

Quando lo chef Martin Wishart ha aperto questo ristorante nel 1999, era un pioniere. Ha aperto la strada a questo stile di alta cucina in Scozia e ha aperto la strada alla location di Leith. Questo quartiere prevalentemente industriale di Edimburgo, accanto a The Waters of Leith, è ora anche un punto di riferimento per i ristoranti di Edimburgo. I risultati di Wishart sono stati riconosciuti nel 2012 con un dottorato honoris causa dall'Università di Edimburgo per il suo "contributo all'innalzamento degli standard della cucina scozzese, in particolare a Edimburgo, alla considerazione internazionale che detiene attualmente". Il suo ristorante omonimo ha ricevuto una stella Michelin nel 2001 e da allora l'ha tenuta. I menu di sei e otto portate sono offerti nelle versioni onnivora e vegetariana e c'è un menu à la carte con quattro portate per 90 sterline. Il menu del pranzo di tre portate a 35 sterline ha un buon rapporto qualità-prezzo e di solito presenta piatti meno impegnativi.

Gli onori

The Honors si autodefinisce una brasserie ed è la versione di Martin Wishart di una cena più casual epotabile. Il menu è ampio e comprende pesce, crostacei e caviale, pollame, selvaggina e bistecche cucinate su una griglia Josper, nonché piatti vegetariani e contorni. Un conveniente "Menu espresso", servito per pranzo e cena anticipata dal martedì al sabato, costa 22,50 sterline per due portate, 25 sterline per tre, mentre il menu per bambini a 12,50 sterline a bambino è un bel modo per introdurre i piccoli alla cucina raffinata. Sfugge alcuni sapori sfidanti per i bambini, come il salmone affumicato e la salsiccia Morteaux, insieme ai preferiti dai bambini più convenzionali come bastoncini di pesce e pasta al pomodoro. La brasserie prende il nome, tra l' altro, dai gioielli della corona scozzese, custoditi nel Castello di Edimburgo, conosciuti come The Honors of Scotland.

Fior

Fhior è l'ultima avventura di Scott Smith e sua moglie Laura. È aperto da circa un anno e ha guadagnato il plauso di quasi tutti, anche se alcuni si sono irritati per l'arredamento minimalista e la cucina sperimentale. Parte dell'avventura del mangiare qui è la sorpresa degli ingredienti foraggiati, spesso come elemento principale del piatto. Quindi potresti trovare funghi carnosi come "pollo di bosco" o "fungo bistecca" insieme a sapori più familiari. È tutto messo insieme con arguzia e cura. E la parte migliore, se sei attento al budget, è che il prezzo per questo livello di cucina è circa la metà di quello di alcuni dei cannoni più grandi della città; 40 sterline per quattro portate o 65 sterline per sette portate. È una facile passeggiata per la stazione di Waverley se soggiornate fuoricittadina. Fhior, tra l' altro, significa verità o onesto, che ha lo scopo di segnalare l'approccio dello chef agli ingredienti.

The Little Chartroom

È una testimonianza della cucina al The Little Chartroom che commensali e critici fanno il viaggio in questa zona sgangherata di Leith a circa metà strada dal molo e dalle stelle del lungomare. Per questo quartiere, "emergente" è una descrizione ambiziosa. Eppure le persone vengono e la prenotazione è essenziale perché questo posto minuscolo può ospitare solo 18-4 di loro al bancone del bar che funge anche da area per la preparazione del cibo. Il marito Shaun McCarron si occupa della facciata della casa mentre sua moglie, Roberta Hall, è il capo chef, e c'è uno staff di circa sei persone.

Il menu, in linea con la cucina, è piccolo: tre primi, tre secondi, tre dessert. Ogni piatto è una piccola opera d'arte visiva e gastronomica. Pensa all'insalata di pomodori tradizionali addolcita con anguria e condimento all'aceto bianco. Oppure le tagliatelle ai funghi di bosco con pinoli, aglio orsino e spinaci. A partire dall'estate 2019, la cena è à la carte con tre portate che costano 40 sterline senza vino. Puoi provare il loro stile con un menu fisso a pranzo, che costa 16 sterline per due portate, 19 sterline per tre.

Wedgwood il ristorante

Paul Wedgwood, Chef Patron di Wedgwood the Restaurant ha deciso di creare un ristorante confortevole e senza pretese basato su cibi scozzesi stagionali e ingredienti raccolti da alcuni deiangoli più verdeggianti della stessa Edimburgo. Il fatto che 12 anni dopo, il ristorante continui ad attirare con successo commensali seri nonostante la sua posizione su Canongate, nel bel mezzo della turistica Royal Mile, parla da sé.

L'ambiente è rilassato e informale, tavoli in legno spogli, pavimenti in legno lucido, con sedie imbottite in similpelle con lo schienale alto. È tutto in una stanza lunga e stretta che termina con una finestra panoramica che si affaccia su Canongate, appena in discesa dallo Scottish Museum of Childhood.

I piatti sono presentati magnificamente nella tradizione della cucina raffinata, ma in qualche modo meno intimidatori e un po' meno costosi di quanto potresti vedere altrove. C'è un ampio menu à la carte e un menu di sette portate "Wee Tour of Scotland" a 55 sterline o 50 sterline per i vegetariani. Sfortunatamente, se scegli il menu, tutti al tuo tavolo devono ordinarlo. Un menu espresso a pranzo è un buon affare con due portate per 15,95 sterline o tre per 19,95 sterline. E un tocco simpatico e insolito è Deciding Time: un centesimo in più ti compra un bicchiere di spumante e una selezione di antipasti da gustare mentre sfogli il lungo menu.

Angeli con cornamuse

Angels with Bagpipes prende il nome dalla scultura in legno nella cattedrale di St. Giles dall' altra parte della strada. Non è possibile trovare una posizione più centrale nel cuore turistico di Edimburgo di questa. Situato su due piani in un palazzo originale di Edimburgo del 17° secolo, è vicino alla cima del Royal Mile, a circa 100 iarde dalla terrazza del Castello di Edimburgo.

Piatti sui varii menu appaiono sofisticati ma accessibili e relativamente sicuri: sogliole con burro di alghe, girolles, caperberries ed erbe selvatiche; sgombro con cavolfiore, uva spina e grano saraceno. E i menu fissi sono, come va l' alta cucina, all'interno di una fascia abbordabile. Il ristorante è di proprietà di un membro della famiglia Crolla, che è anche dietro Valvona e Crolla, la quasi leggendaria gastronomia italiana di Edimburgo, quindi i segni sono buoni. Non ci sono molti buoni ristoranti in questa parte di Edimburgo; non storcere il naso in questo posto a causa della posizione.

Cairngorm Coffee

Avere un pasto soddisfacente non significa sempre "cenare" con la D maiuscola. A volte, si tratta solo di concedersi uno spuntino o un pranzo leggero in un posto comodo. Fortunatamente, Edimburgo ne ha molti perché arrampicarsi su e giù per le sue colline o fare festa senza sosta durante i suoi festival può avere un pedaggio. Quando ciò accade, tutto ciò che desideri è un posto tranquillo dove rannicchiarti e raccoglierti davanti a un drink e qualcosa di delizioso.

Cairngorm Coffee, in Frederick Street, in discesa da Prince Street, è quel tipo di posto. La famiglia proprietaria della caffetteria torrefa anche il delizioso caffè (nei Cairngorms, da cui il nome). E il sito è impostato per i viaggiatori connessi. È stato uno dei primi a disporre di molti punti di ricarica e connessioni USB, quindi è l'ideale per una pausa per recuperare il ritardo con la tua e-mail o fare una videochiamata a casa dal tuo laptop mentre ti riposi dalla mischia.

Finora, tutto bene, ti sentiamo dire. Edimburgoha un sacco di buone caffetterie. Ciò che rende questo posto degno di essere cercato sono i suoi fantastici panini al formaggio grigliato. Il pane a lievitazione naturale alla griglia, croccante e burroso, è avvolto intorno a strati di cheddar vintage fuso e pancetta con un pizzico di peperoncino per buona misura. In un paese che considera il formaggio su pane tostato come uno degli alimenti base necessari per la vita sulla terra, questo è il nirvana del formaggio su pane tostato.

Ali

Un' altra fonte di prelibatezze auto-indulgenti che non ha arie di sorta è Wings. È il primo e, per quanto ne sappiamo, l'unico ristorante dedicato alle ali di pollo di Edimburgo. Trovalo in un indirizzo dal suono brillante - Old Fishmarket Close - appena fuori dal Royal Mile dietro la Cattedrale di St. Giles, è il posto dove andare per fare il pieno e bere un sacco di alcol dopo una notte di giro dei pub, degustazione di whisky o festival in corso.

Il loro menu elenca 80 diversi tipi di ali di pollo classificati come secchi, sfrigolanti, barbecue, freschi, dolci, caldi o alcolici. Vengono in ciotole di sei ali condite con una delle 80 salse. Non conosciamo nessuno che abbia approfondito l'intero menu, ma sarebbe interessante provare. Quello e la birra sono l'intera storia.

La stregoneria del castello

Per i principianti, dovremmo dire che non vai in questa eccentrica istituzione di Edimburgo per il cibo. Potresti consumare un ottimo pasto (attenersi ai menu fissi), potresti consumare un pasto mediocre, ma non è proprio questo il punto. Questa coppia decadente di stanze, la sala da pranzo originale e unil giardino segreto più recente, scavato nella casa di un mercante del XVI secolo a Castle Hill, è un luogo di seduzioni selvagge o, per lo meno, di incontri romantici.

Sedili in pelle rossa trapuntata, pannelli di quercia intagliata, arazzi, un soffitto a cassettoni di quercia con dipinti araldici, candelieri alti un metro con candele tremolanti e, giorno e notte, una sala da pranzo oscurata come una fantasia barocca e gotica. Il critico del Telegraph l'ha definito matto. Il Times lo ha descritto come un "palazzo del piacere assoluto". E Andrew Lloyd Webber lo definì "il ristorante più carino di sempre", probabilmente quando stava scrivendo Il fantasma dell'opera.

Se sei a Edimburgo in un weekend da cattivo, questo è il posto giusto. Ci sono persino camere di hotel boutique decadenti in cui ritirarsi.

Valvona e Crolla

Valvona & Crolla è un'istituzione di Edimburgo. Una gastronomia italiana, fondata con la prima ondata di immigrati italiani a Edimburgo nel 1934, è piena zeppa di prelibatezze italiane importate, oli, formaggi, pasta, prosciutti e salsicce. Anche le loro verdure vengono importate giornalmente da Milano. Nel 1996 hanno aperto un bar che serve pranzi e cene anticipate nei fine settimana.

Le persone dietro le quinte si considerano cuochi, non chef. Quello che offrono è una ricca ma raffinata cucina casalinga basata sugli squisiti ingredienti in vendita nel negozio. È facile perdersi, tra l' altro. La stretta vetrina blu pallido del negozio al 19 di Elm Row non accenna all'abbagliante gamma di generi alimentari, per non parlare del caffè semplice ma arioso all'interno. Se ami il vecchio mondoprofuma di una vera gastronomia italiana in stile europeo, devi visitare questo. Si consiglia di prenotare un tavolo.

La Favorita

Se viaggi con la tua nidiata, a volte devi soddisfare i loro gusti per mantenere la calma durante i pasti. Fortunatamente, quasi nessuno abbastanza grande da avere i denti dice di no alla pizza. E i fan della pizza di Edimburgo di tutte le età danno a questo posto un pollice in su delle dimensioni di una commedia.

Servono una generosa selezione di pizze, condimenti tradizionali e alcuni contemporanei, oltre a un ampio menu di piatti tradizionali da trattoria, come zuppe, pasta e pesce. E, nel caso in cui la pizza non sia abbastanza adatta alle famiglie, hanno anche un menu per bambini con piatti come crocchette di maccheroni, bastoncini di pollo e pasta "torta". Puoi anche portare con te l'animale domestico di famiglia.

Hemma

Hemma in svedese significa "a casa", e questa è l'atmosfera rilassata che questo bar-caffetteria di proprietà svedese cerca di creare. Di giorno, è un luogo in cui le famiglie si ritrovano. È particolarmente adatto alle famiglie e ai bambini. La "zona gioco" arredata in modo morbido è un ambiente sicuro dove i bambini possono giocare mentre i loro grandi si concedono insalate colorate e salutari, polpette svedesi, hamburger, panini e patate Hasselback. Solo adulti dopo le 20 o le 21 (vedi il loro sito web per la complicata disposizione degli orari di apertura) quando c'è più un'atmosfera di festa. Servono il brunch, il pranzo e la cena e un'ottima linea di torte. Hemma, su Holyrood Road, vicino alin fondo al Royal Mile, è comodo per le visite di famiglia al Parlamento scozzese o all'attrazione per famiglie Dynamic Earth.