I migliori ristoranti di Singapore

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

La Singapore ossessionata dal cibo offre una scena gastronomica che si rivolge sia a viaggiatori economici che premium. I viaggiatori a basso costo possono visitare i centri di venditori ambulanti e le enclavi etniche della nazione insulare, mentre i visitatori di fascia alta possono cenare presso l'abbondanza di ristoranti stellati Michelin. L'elenco seguente copre entrambe le estremità della scala del budget, mescolando lo Zam Zam con gli Spring Courts per offrire ai turisti buongustai un'esperienza culinaria straordinaria a qualunque costo possano permettersi.

Il curry di Samy

Ora alla sua terza generazione di proprietà, Samy's Curry ha servito la deliziosa cucina indiana tamil dallo stesso negozio di Dempsey Road nell'ultimo mezzo secolo. Spazioso ma arioso, è un ambiente perfetto per incontrare piatti tradizionali a prezzi ragionevoli come il biryani (riso speziato mescolato con carne o verdure a scelta), pollo masala (pollo arrosto in stile indiano) e la sempre popolare testa di pesce al curry (un testa di pesce dentice fresco stufato al curry). I piatti vengono serviti su foglie di banana, una pratica di ritorno al passato che aggiunge anche sapore al cibo. Mangia come fanno i locali, con le mani: dopo puoi lavarti nei lavandini dietro il ristorante.

Candela

La cultura Peranakan della Malesiae Singapore può ora vantare con orgoglio uno chef stellato Michelin: Malcolm Lee. Lee rappresenta la sua eredità attraverso un ristorante da 92 posti che serve cucina Peranakan assolutamente tradizionale. Lee crea la sua pasta di spezie Peranakan (rempah) da zero, e tutti i piatti incontrano l'approvazione anche della Nyonya (nonna) più esigente: kueh pie tee, o gusci di pasta croccanti ripieni di germogli di rapa e condimenti; manzo rendang, manzo wagyu stufato in una tradizionale miscela di spezie Peranakan e latte di cocco; e guanciale brasato. Ordina le 10 portate "Ah-ma-kase" per provare l'intera ampiezza della visione di Lee sulla cucina Peranakan.

Warong Nasi Pariaman

La tradizione indonesiana del nasi padang ha da tempo un punto d'appoggio a Singapore, come attesterà Warong Nasi Pariaman, avendo servito il preferito all-you-can-eat indonesiano dal 1948. L'autentico cibo in stile padang Minangkabau al Warong Nasi Pariaman non è stato moderato per un pubblico straniero: ordina il loro sambal goreng, fagiolini e torta di soia fermentata s altata in padella con pasta di peperoncino; manzo rendang, o manzo cotto nel latte di cocco e spezie; e ayam bakar, pollo alla griglia. Essendo un ristorante relativamente economico a Singapore, l'atmosfera è senza pretese e senza fronzoli. Data la sua posizione a Kampong Glam, vicino alla Moschea del Sultano, fai attenzione alla folla del venerdì pomeriggio, quando i fedeli affollano il ristorante per il loro pasto dopo il culto.

Ristorante Spring Court

Uno dei più antichi ristoranti cinesi diSingapore, il ristorante Spring Court ha aperto i battenti per la prima volta nel 1929 e da allora è rimasto uno dei locali preferiti. Le famiglie si riuniscono nella sede della bottega di quattro piani di Spring Court a Chinatown per occasioni molto speciali, dai compleanni ai matrimoni alle feste del capodanno cinese, e il menu riflette il patrocinio. Generazioni di commensali hanno gustato i loro piatti d'autore, tra cui un granchio al peperoncino, pollo arrosto con gamberi tritati e papavero di Spring Court. I festeggiati possono richiedere i panini della longevità di Spring Court e godersi la performance di calligrafia e la canzone di compleanno che accompagna l'ordine.

Jumbo Seafood

Il granchio al peperoncino è il più vicino possibile a un piatto nazionale di Singapore e il Jumbo Seafood è il luogo in cui puoi avere il meglio del lotto. I granchi del fango che pesano fino a 2 libbre vengono cotti a fuoco lento in una salsa speciale a base di spezie essenziali malesi e indiane miste; pasta di fagioli fermentati; e (sorpresa!) ketchup. Per mangiare i granchi, lascia cadere gli utensili e attaccalo con le mani per ottenere tutta la deliziosa carne all'interno. Non vorrai sprecare una goccia della salsa: immergila con i panini al mantou e mangia i panini, la salsa e tutto il resto. Troverai sei filiali di Jumbo Seafood in tutta Singapore, ma la prima (a East Coast Park) è ancora senza dubbio la migliore.

Waku Ghin

Per un'esperienza culinaria premium a Singapore, recati al Waku Ghin, premiato con due stelle Michelin, all'ultimo piano dell'iconica Marina Bay Sands. I commensali godono di un menu degustazione di 10 portate in una delle tre sale da pranzo "bozzolo",assaggiando piatti d'autore come gamberi botan marinati con ricci di mare e caviale e manzo wagyu scottato con wasabi e soia agli agrumi. Il menu utilizza solo prodotti di stagione spediti giornalmente dall'Australia, preparati con tecniche francesi e rifiniti con un tocco in stile giapponese. Per un finale, verrai scortato nel salotto del ristorante con vista su Marina Bay per goderti un dessert e un caffè dopo cena.

Fini bruciati

Il forno a legna da 4 tonnellate su misura di Burnt Ends è al centro del suo successo. Tutto sul menu, dalla carne al pesce e persino l'uovo di quaglia, è in qualche modo toccato dal forno, dall'essere arrostito lentamente o caldo, alla griglia, all'essere affumicato o cotto, quasi sempre alla perfezione. Il pluripremiato chef di Burnt Ends, Dave Pynt, riscrive il menu ogni giorno, mentre il team trova nuovi modi per offrire cure amorevoli a manzo, maiale, pollo, pesce e persino verdure. Prenota il tavolo dello chef (per un massimo di otto persone) per goderti un menu curato personalmente.

Zam Zam Singapore

Per oltre un secolo, questo negozio all'angolo senza pretese di Kampong Glam ha servito diverse varianti del piatto arabo murtabak, composto da tasche di pasta fritte ripiene di carne macinata, verdure e un uovo sodo. Il loro murtabak è disponibile in diverse dimensioni e vari tipi: puoi ordinarne uno ripieno di montone, manzo, pollo, sardine e persino selvaggina! Ogni ordine viene fornito con un piattino ripieno di salsa al curry in cui intingere l'impasto. I prezzi sono bassi per gli standard di Singapore, il che spiega la lunga fila dicommensali locali. Oltre al murtabak, qui puoi gustare altri piatti musulmani di Singapore, tra cui il nasi biryani e il curry di testa di pesce.

Casa d'angolo

Se lo stato di patrimonio mondiale dell'UNESCO non è un motivo sufficiente per visitare i giardini botanici di Singapore, forse Corner House sigillerà l'accordo. Il bungalow coloniale a due piani che un tempo ospitava l'assistente alla regia britannica dei Gardens ora ospita un ristorante stellato Michelin che serve cucina francese, elevata con quella che lo chef Jason Tan chiama "Gastro-Botanica", che promuove le verdure oltre i contorni. Non partire senza aver ordinato il piatto d'autore, Oignon doux des Cévennes-Cévennes cipolla "fatta in quattro modi" come tè alle cipolle, patatine croccanti di cipolla, crostata di cipolle condita con cipolla confit e parmigiano e purea di cipolle dolci con uovo sottovuoto guarnito al tartufo nero. Richiedi la Discovery Menu Experience di otto portate per un assaggio del meglio di Corner House.