Tutto sul currywurst tedesco

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:03

L'onnipresente wurst (salsiccia) della Germania arriva sorprendentemente al curry a Berlino. Il currywurst si trova in tutto il paese in quasi tutti i luoghi, dalle bancarelle di imbiss ai biergarten fino alle versioni sopraelevate nei moderni ristoranti tedeschi. In effetti, si stima che ogni anno in Germania vengano venduti 800 milioni di currywurst, con oltre 100 milioni nella sola Berlino!

Il piatto è composto da un bratwurst che è stato fritto con cura, tagliato a fettine e servito con una caratteristica salsa di ketchup al curry e una spolverata finale di curry in polvere.

Non hai davvero visitato Berlino se non hai mangiato un currywurst. Ecco la tua guida al meglio del currywurst a Berlino e oltre.

Storia di Currywurst

Per uno spuntino così popolare, è sorprendente che le sue origini non siano chiare. La storia più popolare sostiene che questa miscela unica di condimenti provenga da una Trümmerfrauen (donna delle macerie) nel 1949 a Berlino. Una casalinga tedesca di nome Herta Heuwer desiderava disperatamente ravvivare una magra dieta del dopoguerra. Ha inventato uno scambio di alcol per curry inglese e lo ha aggiunto a una salsa di pomodoro / ketchup con Worcestershire e l'ha abbinato a una salsiccia grigliata. Viola! Qualcosa di familiare ha assunto un sapore completamente nuovo ed è nato il currywurst.

Il piatto è stato un successo immediatoe Frau Heuwer iniziò a venderlo da una bancarella di strada ai tanti lavoratori che rimettevano insieme la città. Il prezzo? Solo 60 pfennig (circa $ 0,50). Questo era un elemento essenziale per farne un alimento del popolo. La salsiccia è diventata addirittura il simbolo del proletariato. Oggi, i politici tedeschi si contendono la posizione con le foto di se stessi al loro stand preferito. Guarda il periodo delle elezioni per le foto del tuo pezzo grosso preferito che mangia una salsiccia. Questo è un atto politico e sarà pubblicizzato.

Al tempo di Herta, altri venditori si sono affrettati a competere ma nessuno ha mai avuto la sua ricetta esatta. Sebbene Frau Heuwer abbia aperto uno snack bar permanente in Kantstraße (all'angolo tra Kaiser-Friedrichs-Straße), ha chiuso negli anni '70 e non ha mai raccontato ad anima viva il segreto della sua salsa, nemmeno a suo marito. Birgit Breloh dirige il Currywurst Museum e riferisce che Frau Heuwer "… ha portato [la ricetta] con sé nella tomba quando è morta nel 1999."

Guida al currywurst

Come ho già detto, questo è uno dei pasti più facili da trovare in tutta la Germania, e in particolare a Berlino. Si trova in quasi tutti gli imbiss (banca gastronomica di strada) ed è stato elevato a pasto al piatto in molti ristoranti tradizionali tedeschi.

Per ordinare un currywurst, chiedilo con la pelle dicendo "currywurst mit darm" o senza pelle dicendo "currywurst ohne darm". Consiglio con la pelle in quanto aggiunge un delizioso strato croccante. Se le tue papille gustative hanno voglia di calore, chiedi che la salsa sia "scharf" (piccante). Ciò potrebbe comportare una spruzzata di polvere di Cayenna direttamente soprain alto, o in alcuni negozi specializzati in salsa piccante (vedi sotto) mescolata al ketchup.

Per accompagnare il tuo currywurst, le persone ordinano più comunemente pommes (patatine fritte) con una sana porzione di maionese (maionese) o un panino per soli 0,10 - 20 centesimi in più. Hai bisogno di qualcosa per assorbire quella salsa. Puoi anche ordinare comunemente un doppel (doppio). Un pasto completo di salsiccia e contorno non dovrebbe costare più di 3,50 euro.

Best Currywurst Stand a Berlino

Ogni venditore ha la sua salsa. Sebbene sia possibile acquistare salse per il mercato di massa nel negozio, il gusto può essere notevolmente diverso in ogni stand.

È quasi impossibile definire gli stand migliori poiché il gusto personale varia. Il ketchup è un elemento chiave ed è una combinazione di concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, aceto di vino bianco, sciroppo di mais, pimento, curry in polvere, salsa Worcestershire. Alcuni sono più al pomodoro, altri più dolci, altri hanno più curry in polvere, altri danno un tocco di aceto. Mentre i tedeschi generalmente evitano la maggior parte delle cose piccanti, il currywurst può fornire un calore da brivido.

• Konnopke's Imbiss - Inaugurato nel 1947 come vagone, questo classico stand a conduzione familiare sotto la U-Bahn è uno dei preferiti del film politico. e ha la sua saga.
• Curry36 - La posizione originale su Mehringdamm è stata scoperta dalle masse. Preparati ad aspettare in fila.
• Curry Baude - Questo posto è un'istituzione berlinese con una vecchia ricetta di famiglia.
• Witty's - Questo stand ha sedi in tutta la città e offre ingredienti di alta qualità conil timbro biologico di approvazione.
• Curry & Chili - Insieme a un solido currywurst, questo stand per matrimoni è specializzato nella varietà follemente piccante.

Anche se è impossibile portare a casa un currywurst, alcuni elementi ne fanno un ottimo souvenir di Berlino. Ad esempio, il ketchup al curry viaggia perfettamente. Puoi sempre trovarlo al supermercato, ma i grandi stand vendono anche il proprio marchio.