I migliori ristoranti di Praga

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:14

Nell'ultimo decennio, la cucina ceca ha visto una rinascita grazie a chef giovani e innovativi che cercano di preservare la cucina del loro passato, con nuove tecniche ed esperienze culinarie. Praga ospita due ristoranti stellati Michelin e diversi rappresentanti di Bib Gourmand, dimostrando che la scena gastronomica della città dovrebbe essere presa sul serio dai visitatori. Mentre una ciotola di gulasch da un pub, o una salsiccia da un venditore ambulante è sicuramente soddisfacente, esplorare la vasta gamma di opzioni per la ristorazione che Praga ha da offrire migliorerà qualsiasi itinerario.

La cosa più importante da capire sulla cultura del ristorante di Praga è che quasi ogni posto in cui vai richiederà una prenotazione. Non è raro essere allontanati da una sala da pranzo per non averne una, anche se sono disponibili tavoli vuoti. La maggior parte dei ristoranti ha sistemi di prenotazione online in questi giorni, ma per quelli che non lo fanno, chiedi aiuto a un concierge locale o dell'hotel per aiutarti al telefono.

Lokál

Inizia la tua formazione in cucina ceca presso Lokál, una catena con una piccola rete di sedi sparse per la città. Ogni ristorante ha la sua "atmosfera" (uno è ambientato all'interno di una vecchia mensa comunista nella Città Vecchia, un altro è più una scena di pub locale a Karlín) con la maggior parte degli stessi articoli disponibili in ciascuno, mail connettore principale è che il menu di Lokál si concentra sui classici cechi, realizzati con ingredienti di provenienza sostenibile provenienti da diverse regioni della Repubblica Ceca. Scegliete il vostro piatto principale (consigliato il gulasch del macellaio, o il formaggio fritto con salsa tartara) e un contorno (gli gnocchi di pane sono sempre una scelta solida, ma le loro patate al burro, o il cavolo cappuccio al vapore sono ugualmente buoni). Risparmia spazio per una pinta di birra, che viene prodotta in loco ed è conosciuta dalla gente del posto come una delle migliori birre dell'intera città.

Taro

La comunità vietnamita di Praga è stata una parte vitale della popolazione della città per decenni e non sorprende che la cucina di questo paese sia una delle preferite dai praghesi. Inaugurato nel 2017, Taro ha voluto mostrare la complessità della cucina vietnamita. Il ristorante ha un'atmosfera vivace in cui l'arredamento passa in secondo piano in modo che i visitatori possano concentrarsi sul cibo presentato prima di loro. Il ristorante offre un menu degustazione di sette portate (con un menu vegetariano di cinque portate), che cambia stagionalmente e talvolta quotidianamente, a seconda degli ingredienti che gli chef sono in grado di reperire. A pranzo è disponibile un menu à la carte, che comprende granchio dal guscio morbido, pho di manzo e gelato al mango.

Radost FX

Viaggio a Vinohrady per un locale che ha qualcosa da offrirequasi nessuno. Radost FX ospita una caffetteria, un ristorante, un night club e un negozio di dischi/CD vintage. È un paradiso per i vegetariani, poiché il menu è interamente a base di verdure e cereali (ci sono anche diverse opzioni vegane). Prova il loro Popeye Burger, un hamburger di spinaci a base di aglio, nocciole e formaggio, o i loro gnocchi fatti in casa, serviti con una selezione di salse. Il brunch del fine settimana include omelette, waffle e french toast, panini all'uovo XXL, piatti di ispirazione messicana, un panino gigante alla cannella e altro ancora. Assisti a uno spettacolo o balla tutta la notte nel club sotterraneo, che ospita spettacoli musicali e DJ quasi ogni sera.

Kuchyň

Kuchyň's (ceco per cucina) Lo chef Marek Janouch mira a rendere la tua esperienza culinaria qui il più vicino possibile alla cucina. L'interno è scarno e contemporaneo, quindi la star dello spettacolo è davvero il tuo pasto, ma durante i mesi più caldi puoi prenotare un tavolo sulla terrazza per una vista impareggiabile della città. Paga un prezzo e goditi un pasto di quattro portate; inizierai con un bicchierino di liquore al miele fatto in casa, seguito da una selezione di antipasti come paté di fegato di pollo e formaggio contadino, quindi un piatto di zuppa (la loro zuppa di funghi è divina). Una volta che gli ospiti hanno fatto il pieno di antipasti, vengono portati in un'area "riscaldante" della cucina, dove i camerieri sollevano i coperchi di pentole e padelle per rivelare portate principali e contorni. Gli ospiti sono incoraggiati a mescolare e abbinare dalselezioni; prova lo stinco di maiale arrosto e gli gnocchi di pane, il pollo alla paprika con purè di patate o riso, o il cuore di manzo con ortaggi a radice. Tutti i piatti sono personalizzabili e la parte migliore è che è altamente incoraggiato ordinare i secondi.

Minconva

Molti cechi evitano i ristoranti direttamente dentro e intorno alla Piazza della Città Vecchia, che storicamente si sono rivolti ai viaggiatori in cerca di cucina "tipica" ceca. Questi ristoranti sono spesso troppo cari e il cibo è di bassa qualità. Mincovna ha deciso di cambiare questa percezione per riportare la gente del posto nel centro storico della città. Inaugurato nel 2015, è diventato rapidamente uno dei migliori posti dove cenare in Piazza della Città Vecchia, a pranzo oa cena. Il menu è piccolo, con offerte principalmente tradizionali ceche, ma gli chef danno una svolta contemporanea a piatti preferiti come gli gnocchi di pane, che sono fatti con erbe fresche, o la trota arrosto servita in un brodo leggero. È anche il posto migliore per provare lo svíčková na smetaně, il tradizionale controfiletto di manzo in salsa di crema di ortaggi a radice. La carne è tenera e la salsa è abbondante, soprattutto se inzuppata con gli gnocchi di pane con cui viene servita.

Cobra

Le menti dietro Cobra hanno trasformato un ex club di gioco d'azzardo con un passato squallido in uno dei ristoranti più alla moda di Letná. È quasi impossibile da ottenereun tavolo senza prenotazione, soprattutto nei fine settimana, quando i DJ ospiti fanno musica lounge chill che si trasforma in ritmi funky man mano che la notte va avanti. Grazie alla sua vicinanza a Holešovice, i giovani locali hanno fatto di questo bar e ristorante il loro punto di riferimento per spuntini leggeri e drink post-lavoro. Vale la pena recarsi nella zona dal centro principale della città per assaggiare il loro menu stagionale, con un'attenzione particolare a salse e snack vegetariani elevati. Inizia con il loro baba ganoush fatto in casa, o patè di pesce con pane a lievitazione naturale, seguito dal gazpacho di barbabietola rossa o dalla Cobra Poke Bowl: fatta con riso, melone marinato, carote, zucchine, germogli e condimento per furikake. Il loro menu di cocktail è in continua evoluzione (chiedete al vostro cameriere la scelta del barista, se vi sentite avventurosi), ma alcuni piatti principali includono il Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, succo di pesca, sciroppo d'agave, lime, sale e pepe rosa in grani), e il Sunset Negroni (gin Tanqueray infuso con yerba mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, sciroppo di olivello spinoso e rosmarino).

Bistrot Špejle

La cucina ceca può diventare pesante dopo un po'; si può consumare solo tanta carne, pane e patate. È allora che torna utile una visita al Bistro Špejle. Il concetto di questo caffè sta nel suo nome: "Špejle" si traduce in "spiedino", ed è così che vengono presentati i piatti. In parte tapas bar, in parte a buffet, i commensali salgono a un bancone che espone dozzine di pasti in piccole porzioni. Il menu cambia stagionalmente, magli ospiti in genere troveranno spiedini con di tutto, dalla salsiccia e formaggio ceco alle torte alla crema e tutto il resto. Il prezzo finale si basa sulla quantità di spiedini rimasti nel piatto alla fine. Il Bistro Špejle è un'ottima opzione per un pasto economico con una varietà tra cui scegliere. Assicurati di provare il foie gras chlebíček, un patè di fegato d'oca spalmato su una fetta di pane francese croccante, guarnito con cipolle sottaceto.

Café Savoy

Uno dei preferiti dell'ex presidente ceco Václav Havel, il Café Savoy offre un piacevole rifugio dal frenetico centro di Praga. È facile trovare un angolo tranquillo nella loro area salotto al piano di sopra, o nella sezione del bar con ripiano in marmo, per una pasticceria o un caffè fatti in casa. La loro cioccolata calda è particolarmente ricca e saporita e perfetta per scaldare le mani fredde in una nevosa giornata invernale. Il Café Savoy offre un menu completo di classici piatti cechi con ingredienti elevati; prova la cotoletta di pollo con insalata di patate o gli gnocchi di frutta cechi, fatti con frutta di stagione racchiusa in un impasto leggero e conditi con burro fuso, cagliata di formaggio e pan di zenzero grattugiato. Assicurati di guardare in alto mentre mangi; il ristorante, appena oltre l'estremità occidentale del Ponte delle Legioni, si trova in un edificio che conserva ancora l'originale soffitto neorinascimentale, risalente al 1893.

Albero di tamarindo

La cucina asiatica sta rapidamente diventando più diffusa a Praga, grazie alla crescente popolazione di immigrati provenienti da paesi come Vietnam, Thailandia e Laos. L'albero di tamarindo combina i sapori dell'Asia nel loro menu vario e i cechi sono stati soddisfatti delle offerte. Un tempo trovato solo come venditore di cibo di strada in stile pop-up nella città di Praga, Tamarind Tree ora ha una casa permanente a Vyšehrad, che serve cibo per la folla del pranzo (e per la folla salata della colazione, se hai voglia di un panino di maiale alle 9:30 am). I loro panini vegetariani e di maiale al barbecue sono solidi antipasti e le loro ciotole "grande zuppa" sono super soddisfacenti nelle fredde giornate autunnali e invernali. Prova il brodo di manzo di Taiwan con noodles, preparato con carne di manzo cotta sottovuoto, o il soto ayam, una ricca zuppa di pollo a base di latte di cocco, galangal, spaghetti di riso ed erbe fresche.

Café Imperial

Coloro che desiderano cenare con stile dovrebbero visitare il Café Imperial, noto tra i cechi come uno dei migliori ristoranti della città. Si trova nell'Hotel Art Deco Imperial, un magnifico hotel che ha conservato gran parte della sua arte e architettura di inizio XX secolo, compreso il suo ristorante. I commensali si siedono sotto un soffitto colorato con piastrelle a mosaico mentre ammirano intricate colonne e pareti ricoperte da pannelli raffigurantiscene pastorali. Il menu prevede piatti stagionali a base di ingredienti cechi, con un elemento di sapore contemporaneo. Il coniglio con salsa all'aglio è piacevolmente fresco e la cotoletta di vitello con purè di patate è ripiena e saporita. Vale la pena risparmiare spazio per la selezione di dessert del ristorante, fatta in casa. Prova la torta al cioccolato Imperial, fatta con una ricca mousse al cioccolato e ricoperta di ganache al cioccolato con un tocco di nocciola, o uno dei loro intricati coppe gelato.

NOI

Dimentica il cibo da asporto: uno dei migliori ristoranti thailandesi di Praga è il NOI, situato a Malá Strana, ai piedi della collina di Petřín. L'atmosfera è alla moda, con un'elegante area bar, ma il resto degli interni evoca un bistrot sopraelevato di Bangkok, dove colori e materiali si uniscono in modi audaci ma armoniosi. Un patio esterno offre una piacevole esperienza culinaria nei mesi più caldi. Prova il Kang Knew Wan Ped: un filetto d'anatra cotto in brodo di curry verde con latte di cocco, germogli di bambù, melanzane, peperone fresco, peperoncini e foglie di basilico fresco. Oppure scegli il Phad Thai Kai, con spaghetti di riso fritti, pollo, tofu, uova, carote, porri, cipolle, germogli di soia, arachidi macinate e salsa di tamarindo. NOI offre anche una selezione di succhi di frutta freschi, ma per un'esperienza completa, ordina il loro cocktail della casa: vodka, succo di litchi, Cointreau e succo di lime, guarnito con menta.

Luka Lu

Luka Lu è un ristorante dall'atmosfera eccentrica e con voci di menu ispirate all'ex Jugoslavia. L'interno accoglie gli ospiti con i suoi arazzi caldi e colorati, i murales e i mobili non corrispondenti, e non è raro sentire il cinguettio degli uccelli dalle gabbie per uccelli appese in vari angoli. I pasti incorporano stili di cucina provenienti da Serbia, Croazia e altri paesi dell'ex Jugoslavia. È anche possibile provare i vini delle diverse regioni che costituivano l'ormai dissolto paese satellite comunista. E poiché la Repubblica Ceca è un paese senza sbocco sul mare, è uno dei migliori ristoranti dove consumare un pasto a base di pesce, poiché pesce e crostacei vengono regolarmente importati. Se non sei dell'umore giusto per il pesce, da Luka Lu ci sono più carni alla griglia di quante tu possa desiderare. Prova il piatto Luka Lu, con kulen della Slavonia con parmigiano, salsiccia bosniaca ("sudzuk"), prosciutto, formaggio in salamoia, peperoni arrostiti e olive. Oppure ordina la carne di agnello arrosto sotto il “sač”, preparato utilizzando uno dei metodi più antichi della cucina balcanica.

Eska

Non molti ristoranti cechi offrono la possibilità di vedere dietro le quinte, ma la struttura a pianta aperta dell'Eska offre esattamente questo. Ambientato in una vecchia fabbrica a Karlín, le menti dietro Eska volevano che gli ospiti potessero vedere esattamente dove si trovavano i loro pastiin fase di preparazione e che tipo di ingredienti venivano utilizzati. Il piano inferiore è una panetteria perfettamente funzionante, dove tutti i prodotti da forno sono fatti in loco (il loro pane è tra i migliori dell'intera città). Una scala di metallo conduce i visitatori alla zona pranzo e al bar sopraelevati. Le limonate di stagione sono una specialità, con ingredienti come fiori di sambuco, rabarbaro e menta che fanno la loro comparsa. La panetteria rende Eska un'ottima scelta per la colazione o il brunch (prova la Breakfast Eska, con un porridge di grano fermentato, funghi, uova, pane, prosciutto e un pizzico di rafano). Per la cena, gli ospiti possono selezionare un menu di selezione dello chef di cinque o otto portate, dove i piatti vengono scelti in base ai capricci della cucina e serviti in stile familiare.

Nejen Bistro

Un altro preferito di Karlín è più sottile nella sua estetica, simile a un soggiorno ceco della vecchia scuola, con una libreria di libri di cucina, comode sedie a sdraio e tavoli comuni. Il clou della cucina del Nejen Bistro è la griglia Josper, su cui vengono preparati molti dei piatti. In parte grill, in parte in forno, viene riscaldato con carbone e il cibo viene preparato a una temperatura di circa 300 gradi Fahrenheit, consentendo di cuocere il cibo su tutti i lati contemporaneamente, risultando in esterni croccanti e grigliati e interni succosi e teneri. Il menu si concentra su ingredienti di stagione ma è influenzato dalle esperienze vissute dai proprietari mentre vivevano a Budapest. Gli ospiti non possono sbagliare con nessuna delle carni di manzo, pollo, maiale o agnelloofferte. Ordina un gin tonic dal loro menu di specialità, o una birra proveniente dal birrificio Dalešice, per un'esperienza locale completa.

La Degustazione

Anni di dominio comunista, con il suo approvvigionamento alimentare regolamentato e lo scoraggiamento della creatività culinaria, hanno sicuramente avuto un impatto sulla cucina ceca nel 20° secolo. Per fortuna i giovani chef stanno facendo rivivere la loro cucina nazionale in modi innovativi. Le Degustation è uno dei migliori esempi, celebrato dai cechi come una delle migliori rappresentazioni della cucina ceca contemporanea nel paese. Inaugurato nel 2006, ha mantenuto il riconoscimento di ristorante stellato Michelin dal 2012. È aperto solo a cena e serve un menu degustazione di otto portate che cambia in base agli ingredienti che lo chef Oldřich Sahajdák è in grado di reperire. Nonostante la sua atmosfera elegante, molti dei piatti possono essere mangiati con le mani. Il sommelier ha svolto un ottimo lavoro nel curare una selezione di vini che si integra con il menu in continua evoluzione, che può essere abbinato anche al pasto.