Cibi da provare in Repubblica Ceca

2025 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 15:51

La cucina ceca si trova raramente al di fuori del suo paese d'origine, quindi è meglio sfruttarla al meglio mentre esplori questa nazione dell'Europa centrale. La maggior parte dei piatti sono a base di carne e amido, ma negli ultimi anni i ristoranti hanno iniziato ad abbracciare nuovi stili di cucina e nuove esigenze dietetiche. La maggior parte dei pasti si abbina bene con una birra fresca o una kofola fredda (una bibita ceca). Assicurati di risparmiare spazio per il dessert, dato che i dolci cechi sono in un campionato tutto loro (e talvolta, anche mangiati a cena).

Maiale con crauti e gnocchi di pane (Vepřo Knedlo Zelo)

Il vepřo knedlo zelo, il piatto ceco per eccellenza, si trova in quasi tutti i menu che i visitatori possono incontrare. Le fette di maiale arrosto sono accompagnate da crauti (a volte cosparsi di semi di cumino) e gnocchi di pane (chiamati knedlíky). Gli gnocchi sono particolarmente buoni per inzuppare il sugo preparato con lo sgocciolamento di maiale. Di tanto in tanto questo pasto viene preparato con lo stinco di maiale, invece della lonza di maiale. Di solito fa parte del menu di Kuchyň, che è un buon posto per provarlo a Praga, ma se sei in campagna lo troverai anche in molti pub e ristoranti.

Formaggio fritto (Smažený Sýr)

La carenza di cibo e le normative governative sotto il comunismo hanno davvero influenzato la cucina ceca nel 20° secolo, e perchédi questo, è comune trovare voci nel menu che sono… diverse. Prendi smažený sýr, per esempio: dove altro potrebbe esistere un blocco di formaggio fritto (di solito Edam), patatine fritte e un contorno di salsa tartara, esisterebbe come una cena completamente accettabile? Mentre Praga ha ampliato in particolare le sue opzioni dietetiche, smažený sýr è ancora considerata un'opzione vegetariana e può essere servita a commensali vegetariani. Puoi trovarlo in tutti i ristoranti Lokál di Praga, o per una maggiore atmosfera durante il tuo pasto, visita il Rock and Roll Garage a Ostrava.

Svíčková na Smetaně (manzo con salsa di panna)

Le verdure a radice, come carote, sedano e pastinache, sono essenziali nella dieta ceca. Brillano davvero nello svíčková, un piatto pesante ma soddisfacente che combina una moltitudine di sapori. Queste verdure vengono arrostite e passate in una salsa che viene addensata con la panna, quindi versate su un tenero controfiletto di manzo ripieno di pancetta. Il piatto è solitamente guarnito con una cucchiaiata di panna e salsa di mirtilli. Vidličky a Nože è il luogo in cui molti locali si recano a Praga, ma puoi anche trovarne una buona versione da U Tomáše a Karlovy Vary.

Carpa

Essendo un paese senza sbocco sul mare, i frutti di mare non sono esattamente una specialità ceca, ma c'è un'eccezione: la carpa. Il kapr è un pesce d'acqua dolce che viene servito soprattutto nel periodo natalizio, quando le famiglie vanno al mercato e portano a casa il pesce vivo e lo tengono inbotti o anche le loro vasche da bagno, prima di servirli la vigilia di Natale. La regione di Třeboň nella Repubblica Ceca è il posto migliore per provarlo al di fuori delle festività natalizie; è qui che la maggior parte delle carpe viene pescata o allevata (puoi anche andare a pescare da solo in autunno, quando la stagione delle carpe è ufficialmente aperta). Šupina a Šupinka è nota per i suoi piatti a base di carpa, in particolare per le sue chips di carpa, e per i pasti più casual, colpisci Penzion U Kapra.

Formaggio Olomouc

I buongustai coraggiosi dovrebbero assolutamente provare questa specialità della Moravia, che non è adatta a chi è contrario ai profumi puzzolenti. Questo formaggio, dal nome della città in cui è stato creato per la prima volta, è un formaggio stagionato a pasta molle con un colore giallo distinto, una consistenza cerosa e un sapore terroso inaspettatamente forte. È interessante notare che è a basso contenuto di grassi a causa del suo processo di invecchiamento, il che lo rende una delle migliori alternative ai latticini (se riesci a digerire il gusto, cioè). Puoi trovarlo nella maggior parte delle gastronomie e nei mercati cechi, ma per un'esperienza davvero unica, visita la pasticceria tvarůžky nella vicina Loštice, dove il formaggio Olomouc viene utilizzato in ciambelle, danesi e altri dolci.

Gulash (Guláš)

Il freddo clima ceco si presta bene a una porzione abbondante di guláš, un piatto ceco adattato dagli ungheresi. In genere è fatto con carne di manzo e la consistenza è a metà tra uno stufatoe una zuppa, a seconda di dove la prendi. Altri ingredienti includono pomodori schiacciati, cipolle, peperoni e paprika per il gusto. È meglio servito con gnocchi di pane per immersione. Dopo il vepřo knedlo zelo, è probabilmente il secondo piatto più diffuso nei menu. Particolarmente buona è la versione da Mincovna, nella Piazza della Città Vecchia di Praga, così come il gulasch alla birra da Svatováclavský Pivovar a Olomouc.

Gnocchi di frutta (Ovocné Knedlíky)

Se il formaggio fritto e le patatine fritte non soddisfano le tue strane voglie di cibo, ovocné knedlíky lo farà sicuramente. Si tratta di gnocchi di frutta dolci che vengono consumati come piatto principale. I cechi preparano questo piatto in base alla frutta disponibile stagionalmente; in genere è fatto con fragole, albicocche, ciliegie o prugne, che sono racchiuse in un impasto soffice e bollite o al vapore. Una volta placcati, gli gnocchi di frutta vengono conditi con zucchero a velo, burro fuso e talvolta un formaggio dolce. Il Café Savoy di Praga 2 ha uno dei migliori della città, dove grattugiano pan di zenzero fresco sugli gnocchi al tuo tavolo.

Panini con la faccia aperta (Obložené Chlebíčky)

Un altro prodotto dell'epoca comunista, i cechi hanno trasformato i panini a faccia aperta nella propria forma d'arte. Questi piccoli panini delle dimensioni di uno spuntino vengono solitamente serviti come antipasto o cibo per feste e possono essere conditi con quasi tutto: roast beef, sottaceti e crema di rafano; cetriolo, peperoncinoe burro; e prosciutto, edam e uova sode a fette, sono tutte combinazioni comuni. Se non sei invitato a una festa ceca, a volte puoi trovarli nei caffè a pranzo. Sisters è specializzata in obložené chlebíčky a Praga e, se sei a Pilsen, vai al Café Beruška per provarli.

Koláč

Simile a un danese, il koláč ceco è un dolce che si trova nella maggior parte delle panetterie del paese. In genere ha una sorta di composta di frutta al centro, come fragola, lampone o prugna, ma alcuni includono anche formaggi dolci o ripieni di semi di papavero zuccherati. Non è raro prenderne uno per colazione o per uno spuntino, ma molti cechi li preparano anche per occasioni speciali e in Moravia puoi trovarli anche grandi come torte (chiamate frgál). Molti mercati contadini di Praga li vendono o, se sei in campagna, prova le versioni fatte da U Lasíků a Únětice.

Buchtičky se Šodó

Molti cechi ti diranno che questo piatto simile a un dessert ricorda loro la loro infanzia. Fortunatamente per loro, sta cominciando a tornare. Piccoli panini lievitati, di consistenza simile alla brioche o ai panini per la cena, sono ricoperti da una calda e dolce crema pasticcera alla vaniglia. Lo offrono il Café Malostranská Beseda e il Cukrárna Myšák a Praga, così come il Restaurace u Dvořáčků a Ostrava.