Il miglior sottaceto della Germania: Spreewaldgurken

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:22

Pochi prodotti della Germania orientale sono sopravvissuti alla caduta del Muro, ma il sottaceto Spreewald era uno degli amati articoli Ostalgie che era abbastanza buono per la Germania riunita. Chiamato in alternativa Spreewald Gherkin e Spreewaldgurken, questo sottaceto non è solo una fonte di piacere salato, ma un punto di orgoglio e di lavoro. Scopri il significato del cetriolino Spreewald e come puoi celebrarne l'esistenza contro ogni previsione.

Cosa c'è di così speciale nel sottaceto Spreewald?

La prima cosa da notare su questo sottaceto è la sua regione. A un'ora a sud-est dalla città, lo Spreewald è conosciuto come il "polmone verde" del Brandeburgo, la regione che circonda Berlino. Questa zona forestale sembra uscita dalle fiabe dei fratelli Grimm ed è una biosfera protetta dall'UNESCO. Migliaia di corsi d'acqua artificiali attraversano prati pittoreschi e il tre percento degli Spreewalder lavora nell'industria dei sottaceti.

Quindi non dovrebbe sorprendere che i massicci cambiamenti avvenuti in Germania siano stati più lenti a toccare questo angolo tranquillo. Gli escursionisti si riversano nello Spreewald per galleggiare nei rilassanti canali in canoe chiamate Kanadier o per fare un giro in barche da gommone con tavoli pieni e portacenere di cristallo civilizzati.

E oltre ad essere bellissime, le condizioni ricche di minerali, l'elevata umidità nell'aria eil terreno e l'acqua ricchi di ossidi di ferro sono perfetti per i sottaceti. Ci sono solo circa 20 agricoltori locali che producono 1 milione di barattoli o oltre 2.000 tonnellate di Spreewaldgurken al giorno. Questa è circa la metà dei cetrioli sottaceto venduti in Germania!

E cos'è una gita di un giorno senza un pasto abbondante? Spreewald non ti deluderà con un assortimento di prelibatezze come la loro versione di Blutwurst (salsiccia di sangue), Grützwurst, con crauti sorabo e un contorno di Leinölkartoffeln (patate all'olio di semi di lino).

Ma il preferito indiscusso è il sottaceto. C'è un museo ad esso dedicato (maggiori informazioni sotto), compaiono in prodotti strani come Senf (senape) e liquori e adornano portachiavi e vestiti. I cetriolini sono in vendita ovunque nello Spreewald, anche in piccole bancarelle lungo i canali con fermate programmate con i battelli turistici. Se ti mancano nel loro ambiente natale della Spreewald, Spreewaldgurken è venduto in ogni negozio di alimentari. Scegli tra le tre varietà principali di saure Gurken con aneto fresco (senza aceto o zucchero), Senfgurken (in salamoia con semi di senape, zucchero e aceto) e Gewürzgurken (spezie, zucchero e aceto). Gustateli come contorno a un pasto classico della Germania orientale o affettati e adagiati su pane nero con Schmalz (grasso di maiale).

Storia degli Spreewaldgurken

I coloni olandesi probabilmente coltivarono per la prima volta lo Spreewald Gherkin già nel 14° secolo. La crescita fu lenta, ma nell'autore del 19° secolo Theodor Fontane divenne poetico sul trattamento in salamoia in Wanderungen durch den Mark Brandenburg e fece persino consegnare un barile a casa sua a Berlino ciascunoanno.

L'influenza dei sottaceti sbocciò sotto la DDR con la produzione della Spreewaldkonserve Golßen, di proprietà dello stato. La devozione della popolazione allo Spreewaldgurken è rappresentata nel popolare film del 2003, Good Bye, Lenin!, dove il figlio cerca disperatamente i sottaceti dopo l'improvviso crollo della DDR.

Nel 1999, lo Spreewaldgurken ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta (IGP), il che significa che solo quelli coltivati nella regione possono essere commercializzati con quel nome. Devono anche essere privi di dolcificanti artificiali (sebbene siano consentite "sostanze aromatizzanti").

Nel 2006 è stata introdotta una versione organica. Produttori come Rabe di Lübbenau producono sottaceti da oltre 100 anni, ma di recente hanno iniziato a sperimentare sapori alternativi come peperoncino dolce e curry.

Gurkenradweg e Museo Gurken

Spreewaldgurken viene raccolto in luglio e agosto. Colture verde brillante possono essere avvistate in tutto lo Spreewald, e in particolare lungo la Gurkenradweg (pista ciclabile dei cetrioli). Un percorso di 260 km attraverso lo Spreewald, questa pista ciclabile è bella per gran parte dell'anno ma è davvero gloriosa durante questi mesi alti.

Inizia la tua corsa nella città più grande di Lübbenau esplorando il Gurkenmeile, una fila di bancarelle che sfrecciano fuori dal porto e offrono tutto ciò che c'è di cetriolino (nota che questo è spesso chiuso la domenica). Assaggia le numerose merci e acquista diverse varietà da portare a casa.

Sali in sella per cavalcare attraverso i campi e ammira le 40.000 tonnellate di cetrioli che sfrecciano. I motociclisti possono anche vedere gli impianti di lavorazione dove gli umiliil cetriolo diventa sottaceto fermentando in contenitori ermetici in fibra di vetro o serbatoi di acciaio inossidabile per circa cinque settimane. Il prodotto viene quindi conservato in aceto e zucchero con aggiunte facoltative di cipolla, aneto, rafano e Gewürz (erbe) o salamoia per preparare il Salzgurke.

A circa 15 minuti di distanza si trova Lehde, un villaggio di pescatori con più turisti che gente del posto. Qui la vita di Spreewald può essere esplorata nella sua forma più pura. Insieme alle case pittoresche che ricevono la posta in barca, c'è il tempio del sottaceto, il Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Con una quota di iscrizione di € 2, i visitatori possono fare un tour autonomo della vita del villaggio del XIX secolo nella Spreewald. Un appartamento mostra una camera da letto con un'immagine delle numerose regine cetriolino che hanno vinto la corona nell'annuale festival Gurkentag. Le attrezzature agricole offrono maggiori informazioni sul processo e sull'agricoltura nella regione.

Se vuoi sapere tutto Gurken, c'è un tour guidato dei sottaceti di Lübbenau. È disponibile in una varietà di lingue tutti i giorni (tranne la domenica) da maggio a settembre. I tour possono essere organizzati presso l'ufficio informazioni turistiche e iniziano alle 10:00 per una durata di 7 ore di camminate, conversazioni e mangiando sottaceti divertenti.

Spreewälder Gurkentag

Se vuoi provare l'apice di Spreewaldgurken -ness, vai al festival annuale di Spreewälder Gurkentag. Giunto alla sua 18a edizione, la città di Golßen ospita il festival di spettacoli a base di sottaceti, artigianato, mercato e, naturalmente, mangiare Gurken. Ci saranno oltre 100 venditori e un re e una regina realipresiedere ai festeggiamenti.

• Date: 13-14 agosto 2016
• Ore: 10:00 - 18:00
• Direzioni: RE2 da Berlino a Lübbenau (Spreewald) e cammina verso nord-ovest verso la città. Il treno impiega circa 1 ora.