I migliori ristoranti di Lione

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:44

Come capitale gastronomica della Francia, Lione ha un numero sorprendente di ottimi ristoranti, dagli intimi bouchons (i tradizionali tavoli a conduzione familiare della città) ai bistrot del vecchio mondo, agli indirizzi stellati Michelin e alle brasserie informali. Continua a leggere per scoprire la nostra selezione di alcuni dei migliori ristoranti di Lione, con particolare attenzione ai tavoli più tradizionali e classici e a un paio di nuovi arrivati innovativi.

Braciere La Mère

Inaugurato nel 1921 da Eugénie Brazier, questo raffinato locale da pranzo è leggenda locale. Brazier è stata una delle famose Mères Lyonnaises - ristoratori che hanno iniziato la loro carriera come cuoche domestiche per famiglie aristocratiche - e la prima donna in Francia a guadagnare tre stelle Michelin.

Oggi l'acclamato tavolo è guidato dallo chef stellato Mathieu Vianny, che è riuscito a portarlo in una nuova era contemporanea preservando gli elementi forti delle ricette tipiche di Madame Brazier. I menu di questo ristorante Michelin a due stelle, sebbene non economici, sono ragionevoli per il calibro. Inizia con fricassea di funghi selvatici o orata marinata con aglio nero e prugne, quindi gusta un piatto principale di piccione glassato con barbabietole multicolori e kumquat al pepe. I piatti di formaggi includono selezioni fresche di produttori locali e la lista dei vini è eccellente; chiedi al tuo server di farlosuggerire abbinamenti per corsi diversi.

Suggerimento per professionisti: i menu del pranzo offrono il miglior rapporto qualità-prezzo e sono un'opzione tutti i giorni tranne il sabato.

Daniel e Denise

Joseph Viola, uno dei migliori chef che ha vinto il prestigioso premio meilleur ouvrier de France per la sua cucina creativa ma ricca di tradizione, gestisce Daniel et Denise, ampiamente considerato uno dei migliori bouchon della città. L'intima sala da pranzo è tradizionale e senza pretese, con tovaglie a quadretti rossi e bianchi e pavimenti piastrellati. Inizia con la vellutata di zucca (una zuppa liscia), seguita dalle quenelle di luccio (gnocchi di pesce con salsa al gusto di gamberi) o dal pollo intero di Bresse con spugnole. Famosi anche i pasticci di carne viola (pâté en croute). Se viaggi con un budget limitato ma sei qui per spendere soldi, i menu a prezzo fisso offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo, soprattutto a pranzo.

Oltre alla posizione principale vicino al mercato delle Halles de Lyon, Daniel et Denise gestisce anche ristoranti nella Vecchia Lione, nel quartiere collinare di Croix-Rousse e nel vicino sobborgo di Villeurbanne.

Le Nord

Pavimenti in marmo, lampade a globo vecchio stile, una lunga barra di rame e tavoli drappeggiati con tovaglie bianche: troverai tutto questo e molto altro a Le Nord, una delle quattro brasserie geograficamente denominate a Lione fondate dal il leggendario chef Paul Bocuse.

Questo tavolo situato in posizione centrale si trova appena a sud dell'Hôtel de Ville (municipio). Gli ingredienti freschi di mercato sono il nome del gioco qui, con tre emenu lionese di quattro portate con un eccellente rapporto qualità-prezzo. Prova la versione della casa di zuppa di cipolle francese, quenelle di luccio con salsa homardine, classico manzo Bourguignon, insalata tradizionale lionese, pollo arrosto o saucisson in un involucro incrostato di pistacchi. Formaggi e dessert sono abbondanti e deliziosi, e la carta dei vini è selettiva ma ricca di scelte eccellenti. Assicurati di provare la cervelle de canut, un formaggio lionese fresco e spalmabile a base di formaggio bianco, erbe aromatiche e spezie. Anche la crostata di praline è rinomata per essere eccellente.

Brasserie Georges

Questa enorme e sempre vivace brasserie è stata aperta nel 1836 e ancora oggi è ambita dagli amanti del cibo a Lione. Situata in posizione centrale vicino alla stazione ferroviaria Gare de Perrache e appena a sud di Place Carnot, la Brasserie Georges presenta cabine in pelle rossa, affreschi decorati e grandi specchi, che servono tutti a creare un'atmosfera del vecchio mondo che fa sentire come se anche un pranzo informale qui un'occasione speciale. Sebbene sia famoso per i suoi crauti, sono in offerta tutti i principali piatti della cucina tipica da brasserie francese (fish and chips, salsicce cotte nel vino e cioccolato croccante e torta pralinata). Qui puoi trovare anche alcune opzioni decenti per i vegetariani. Degno di nota anche il menu della birra, che comprende una buona selezione di birre artigianali del birrificio in loco. I menu per il pranzo a prezzo fisso e le specialità del giorno sono ideali per budget ridotti.

Le Bouchon Sully

Questo relativamente nuovo arrivato alIl paesaggio bouchon di Lyonnais si trova a breve distanza dal Parc de la Tête d'Or, sulla sponda orientale del Rodano, e recentemente è stato inserito nella Guida Michelin per la sua cucina semplice ma raffinata. Diretto da Julien Gautier, che possiede anche il vicino ristorante M, Le Bouchon Sully offre un menu accuratamente curato di classici tradizionali con accenni di stile contemporaneo. Inizia ordinando l'insalata di barbabietole con pinoli, uovo alla coque ed emulsione di rafano prima di infilare in un generoso piatto principale di vol au vent con animelle, quenelle di pollame, gamberetti, funghi e salsa "suprema". Oppure, optate per il fegato di vitello s altato con prezzemolo fresco e accompagnato da patate. Provate un vassoio di formaggi ricco di cremose specialità locali, o il soufflé con liquore alla chartreuse e pera in camicia al vino rosso per dessert. Il ristorante vanta un'ampia lista di vini con un'eccellente selezione di bottiglie francesi, principalmente dalle regioni circostanti.

Culina Hortus

Uno degli unici ristoranti vegetariani a Lione ad aver ottenuto ottimi voti gastronomici, questo tavolo è stato aperto nel 2016 da Thomas Bouanich e Maxime Rémond, proprio di fronte al loro ristorante Victoire & Thomas. Sotto la direzione dello chef Adrien Zedda, Culina Hortus si concentra sull'utilizzo di verdure e piante nella creazione culinaria, e di certo non delude: qui non troverete insipidi sformati di lenticchie o imitazione di carne molliccia. Invece, puoi aspettarti piatti ben presentati e premurosi composti daprodotti di stagione; sapori freschi e associazioni sorprendenti mantengono le cose interessanti. C'è una forte enfasi sugli ingredienti di prima qualità, esclusivamente di provenienza, dal burro Bordier alle erbe selvatiche locali. I menu degustazione sono incentrati su temi, consistenze e prodotti diversi, offrendo un'esperienza genuinamente gastronomica. Infine, un'accurata lista di vini naturali e biodinamici ideali per l'abbinamento con i piatti dei menù degustazione.

Brasserie de l'Ouest

Se stai cercando un'ottima cucina lionese in un ambiente più contemporaneo, Brasserie de l'Ouest è proprio quello che fa per te. Questo moderno ristorante a pianta aperta fa parte del gruppo Bocuse Brasserie e vanta un'ampia sala da pranzo con una parete di vetro che mette in mostra una vasta collezione di vini locali, francesi e internazionali. La Brasserie de l'Ouest è conosciuta dalla gente del posto sia per l'eccellente cucina che per il buon rapporto qualità-prezzo, con un menu domenicale a prezzo fisso che include antipasto, piatto principale e dessert. Lo chef Charlie Dumas serve colpi di scena ispirati alla fusione stagionale sui classici francesi, come l'orata con funghi selvatici, il maiale Bigorre con verdure e frutta autunnale e il vitello francese con patate e cipolle bianche. Per dessert, provate la casa Paris Brest (pasta chou con biscotto alle nocciole, crema al caffè e crema pasticcera) o la torta al cioccolato Valhrona. Chiedi al server di consigliare i vini per uno o più dei tuoi corsi. Nella bella stagione, accomodatevi sull'ampia terrazza con vista sul fiume Saona.

Le Café des Federations

Dirigiti verso questo delizioso e meritatamente popolare bouchon di Lione con tutto l'appetito. Situato nelle immediate vicinanze di Place des Terreaux sull'"isola" centrale della città, Le Café de la Fédération è un luogo allegro e affollato, con pavimenti piastrellati, tavoli rustici in legno e tovaglie a quadretti rossi. Il cibo è tradizionale come il suo arredamento ed è eccellente. Il menu classico offre una scelta tra quattro antipasti giornalieri come salumi locali, insalata lionese e rillette di aringhe. I secondi caldi includono boudin noir (salsiccia di maiale nero), vitello con spugnole e pollo all'aceto, mentre i più che generosi piatti di formaggi sono un ottimo dessert o terzo piatto. Per dessert, provate la crostata di praline rosa, una forte tradizione lionese. Annaffia il tutto con un bicchiere di vino rosso locale Beaujolais o Morgan.

Le Sud

Ancora un' altra tavola pregiata nel gruppo di ristoranti Brasserie Bocuse, Le Sud è incentrato sulle tradizioni gastronomiche del Mediterraneo e della Provenza. Solo un s alto, un s alto e un s alto dal centro di Place Bellecour, ha tutto il fascino e la gioia di vivere della regione da cui trae ispirazione. Gli ingredienti solari sono i protagonisti dello spettacolo, con olio d'oliva, verdure fresche di stagione ed erbe provenzali presenti in molti dei piatti qui. I menu fissi di due portate offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo e comprendono classici come tajine in stile marocchino, pissaladière (un piatto in stile provenzale simile alla pizza con acciughe e olive), pastilla di pollame (paella) con spezie marocchine, pesce fresco con verdure,e risotti. Consigliato anche il menù della domenica di tre portate, che comprende il dolce. Nelle giornate di sole, mangia sulla terrazza per il pieno effetto mediterraneo.

Le Bouchon des Cordeliers

Noto sia per il suo servizio cordiale e rilassato che per l'eccellente cucina, il locale preferito Le Bouchon des Cordeliers si trova nel centro della città, vicino alle rive del fiume Rodano. Lo chef Cédric Garin guida la cucina qui, offrendo un menu semplice ma impressionante di specialità lionesi incentrate su prodotti e carni di stagione e di provenienza locale. I piatti principali includono coscia di pollo arrosto e risotto con formaggio St-Marcellin; pesce fresco del giorno con ortaggi a radice ed emulsione di spugnole; e pâté en croûte (sformato di carne) con tre tipi di pollame, pancetta di Colonnata e cipolle rosse sottaceto. I dessert sono tradizionali e deliziosi, con le attuali offerte elencate tra cui la torta al limone con meringa italiana. Per il miglior rapporto qualità-prezzo, prova il Menu des Canuts di tre portate, disponibile tutti i giorni. La carta dei vini è ben curata e si concentra su uve fermentate delle zone Côtes du Rhone, Beaujolais e Borgogna.

L'Est

Questo ultimo pilastro della scuderia Bocuse delle brasserie Lyonnais sottolinea le tradizioni culinarie dell'estremo oriente. Situata nell'area storica intorno all'ex stazione di Brotteaux, la sala da pranzo vanta una ferrovia in miniatura che corre intorno al soffitto per ricordare le radici del quartiere, mentre gli orologi alle pareti mostrano l'ora ai quattro angoli del mondo. Ill'atmosfera qui è comunque elegante, con tovaglie bianche che vestono i semplici tavoli e poster vintage che abbelliscono le pareti. I menu del pranzo e della cena (à la carte oa prezzo fisso) combinano piatti di ispirazione asiatica con le specialità della brasserie francese. Da provare il riso alla cantonese con gamberi e calamari; gamberoni con basilico, limone e salsa di peperoncino dolce; o filetto di manzo con scalogno, cavolo cappuccio, funghi di bosco e salsa al vino rosso. I dessert includono un tradizionale babà al rum, un piatto di meringa "Vacherin" con frutti rossi e una selezione di formaggi. Come per le altre brasserie Bocuse, il menu domenicale a prezzo fisso offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.