I migliori ristoranti a Norimberga, in Germania

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

Quando si tratta dei migliori ristoranti di Norimberga, il cibo tradizionale è il nome del gioco qui nel cuore della Franconia. Mentre i vegetariani e gli appassionati di verdure a foglia verde potrebbero trovarsi un po' limitati in alcuni degli avamposti più ricchi di salsicce in città (di cui ce ne sono molti), Norimberga è un ottimo posto da visitare se sei desideroso di concederti una birra sostanziosa -e-mocciosi lato della cucina tedesca.

A proposito, non perdetevi il Nürnberger Rostbratwurst o le salsicce di Norimberga. Come la birra, la produzione di questi è stata fortemente regolamentata fin dal Medioevo: devono essere lunghi circa otto centimetri, da 20 a 25 grammi di peso e grigliati su tronchi di faggio, e faresti meglio a credere al Würstlein (una polizia alimentare del medioevo”) erano a disposizione un tempo per assicurarsi che la carne fosse all' altezza delle normative. (Le salsicce inferiori sono state prontamente gettate nel fiume.) Mentre oggi l'Associazione per la protezione della salsiccia di Norimberga sovrintende a tale dovere, la storia delle salsicce continua a vivere: nel 2003 sono diventate la prima salsiccia europea a cui è stata assegnata una denominazione di origine protetta, proprio come una denominazione DOC o DOCG per i vini italiani.

Detto questo, c'è altro da esplorare nella scena gastronomica di questa città chesolo salsiccia: il tanto amato Lebkuchen (pan di zenzero), birre e vini della Franconia e opzioni incentrate sul fresco dimostrano che c'è molto di più della carne e delle patate grigliate (anche se lo consigliamo vivamente). Di seguito abbiamo raccolto alcuni posti preferiti per provare il meglio della lettura continua ai tavoli di Norimberga per le nostre scelte.

Bratwursthäusle

C'è un piatto che tutti i carnivori dovrebbero provare a Norimberga, ed è il famoso piatto cittadino dei bratwurst di Norimberga. Questo è il posto dove andare per quelli; aperta dal 1312, si trova vicino alla Cattedrale di San Sebaldo, un ibrido romanico-gotico-barocco che è una delle chiese più antiche della città (e prende il nome dal santo patrono della città, Sebald). Le salsicce vengono preparate con uno dei quattro metodi tradizionali - alla griglia, in acido, affumicato o "nude" - e possono essere ordinate in quantità di sei, otto, 10 o 12. Gli accompagnamenti sono semplici ma tradizionali insalata di patate, ravanelli o crauti.

Bratwurstglöcklein di Behringer

Se non hai fatto il pieno delle salsicce di Norimberga, vai al Bratwurstglöcklein di Behringer (la parola tedesca si traduce adorabilmente come "campane di salsiccia"). Un tempo conosciuto ben oltre i confini della città per la qualità delle sue salsicce, il ristorante era così famoso da essere apparso su numerose cartoline di Norimberga. Servite su piatti di peltro, queste salsicce fatte a mano in stile Norimberga sono fatte dal macellaio interno: assicurati di ordinarne abbastanza da condividere.

Albrecht Dürer Stube

Norimberga, ovviamente,non è solo famoso per le salsicce, anche l'artista Albrecht Dürer, noto per le sue incisioni su legno, è della città. Nell'omonimo ristorante, situato in una casa a graticcio di 450 anni e a conduzione familiare da 70 anni, puoi trovare non solo il famoso bratwurst della città, ma anche pesce di mare, bistecche e vino della circostante regione della Franconia. Prenota in anticipo per un tavolo mentre le cose si riprendono nei fine settimana.

Viandante

Un tempo abbeveratoio per cavalli, questo minuscolo bar-caffetteria, semicostruito nelle mura della città, è il luogo ideale per provare una varietà di birre della Franconia. Non sai con quale birra iniziare? Wanderer ha il suo "ufficio della birra" e personale disponibile per aiutarti a decidere. Il piccolo patio esterno offre il posatoio perfetto per sedersi e sorseggiare, grazie alle sue splendide viste sul resto del paesaggio urbano medievale. Se è pieno, come spesso accade in estate, prendi la tua birra e fai quello che fanno i locali: siediti sui ciottoli intorno al coniglio di bronzo di Albrecht Dürer al Tiergärtnertor, una delle porte iconiche di Norimberga.

Wicklein

Questo non è un ristorante, di per sé, ma saresti negligente ad andare a Norimberga e non provare il famoso Lebkuchen della città, ovvero il pan di zenzero per gli anglofoni. Sebbene sia tradizionalmente riservato alle feste, il Lebkuchen è delizioso tutto l'anno e alcuni dei migliori si possono trovare uscendo dai forni di Wicklein. Dirigiti verso il centro città per provare una delle prelibatezze speziate della panetteria, che produce dolci dal 1615, o iscriviti a uno dei loro corsi di cucina per provare a preparare Lebkuchente stesso.

Suppdiwupp

Questa caffetteria incentrata sulla zuppa è un ottimo pranzo leggero in attesa di una cena a base di carne e patate, o come pasto di recupero ricco di verdure dopo alcuni giorni di s alto al Wirtshaus di Norimberga. Tieni d'occhio il menu settimanale, che cambia per riflettere ingredienti e ispirazioni stagionali, per scelte come la zuppa vegana di carote, zenzero e limone, oltre a piatti più tradizionali come la zuppa di lenticchie con speck.

Hütt'n

Non puoi avere troppo bratwurst quando sei nella casa di alcune delle salsicce più famose al mondo, e Hütt'n continua a rendere orgogliosa la gente del posto con il suo bratwurst arrosto in stile Norimberga e Franconia, ciascuno servito con insalata di patate o crauti. Se sei a corto di salsicce, qui ci sono altri piatti tradizionali in offerta, tra cui cotoletta, maiale arrosto con gnocchi di patate in salsa di birra scura e un piatto di (cos' altro) carne alla griglia: tacchino, manzo e bistecche di maiale questo tempo.

Hexenhäusle

Vieni per il piccolo ma affascinante biergarten, rimani abbastanza a lungo per alcuni gnocchi in questo edificio del XVI secolo posizionato proprio ai piedi del castello della città. (Il nome, che si traduce in "cottage delle streghe", sfortunatamente non deriva da una fiaba ma fa riferimento a un ex residente, un'eccentrica donna anziana che i bambini locali pensavano fosse una strega.) Se hai esplorato per il giorno o hai bisogno di un dissetante a metà strada: prendi un boccale della birra locale Zirndorfer e Tucher per reidratarti prima di continuare. Dentro, è accogliente e carino, con i suoiarchitettura a graticcio che funge da divisorio tra le cabine ad angolo.

Bratwurst Röslein

Aperto dal 1431, questo enorme ristorante può ospitare 600 persone all'interno delle sue pareti rivestite in legno e all'esterno nel suo biergarten. La sua specialità? L'Original Nürnberger Rostbratwürste, ovviamente. Aspettati anche una vasta gamma di altri sostanziosi piatti tradizionali, tra cui cinghiale arrosto e zuppa di brodo di bue con gnocchi, oppure vai all-in con il menu degustazione di tre portate che ti consente di assaggiare una zuppa tradizionale della Franconia; un piatto con arrosto di maiale, bratwurst di Norimberga e gnocchi di patate in salsa di birra scura; e torta di mele.

ZweiSinn

Se ti sei abbuffato di bratwurst per qualche pasto e vuoi cambiarlo un po', ZweiSinn si ispira ai mercati locali per piatti raffinati e freschi di stagione che interpretano la cucina franco-mediterranea. Con un bistrot e una raffinata sala da pranzo solo serale, il ristorante è stato premiato con una stella Michelin solo otto mesi dopo l'apertura. Tieni d'occhio le serate con intriganti menu a tema, come la fusione franco-giapponese.