I migliori ristoranti di Guadalajara

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Guadalajara è una grande città ricca di tradizioni ma con una popolazione estremamente giovane (il 90% della popolazione ha meno di 65 anni). La scena gastronomica riflette questo con tecniche moderne combinate con usanze consolidate. Il risultato è una collezione sorprendentemente diversificata di ristoranti, dalle bancarelle alla cucina raffinata.

In Messico, la comida è il pasto principale della giornata e viene consumata nel tardo pomeriggio, quindi gli orari dei ristoranti potrebbero essere diversi da quelli che ti aspetteresti. I chioschi di taco e altri locali di street food sono spesso aperti da metà pomeriggio fino alle prime ore del mattino. Il cibo di strada è solo in contanti, mentre la maggior parte dei ristoranti con posti a sedere accetta le carte.

Miglior cucina raffinata: Bruna

Lo chef Oscar Garza porta tecniche innovative e combinazioni di sapori in un menu ispirato al cibo tradizionale messicano. Sia che tu ordini taquitos di bistecca all'arrachera, pibil pulpo (polpo) o anatra in salsa di talpa, tutti i piatti sono saporiti e placcati ad arte. Ci sono anche opzioni vegetariane e vegane, come tacos di melanzane o ratatouille. Assicurati di risparmiare spazio per il dessert poiché le sei consistenze del cioccolato sono squisite. Ambientato in un vecchio stile francesevilla con un bel giardino e lucine scintillanti, l'atmosfera qui è elegante ma senza pretese

Colazione migliore: Boulangerie Central

Questo ristorante è iniziato come una panetteria francese di quartiere, ma presto è diventato un ristorante a tutti gli effetti. Le opzioni per la colazione includono piatti dolci che incorporano pane e dolci appena sfornati come il toast francese al cioccolato condito con frutti di bosco e gelato fatto in casa. Se stai cercando qualcosa di salato, fanno anche ottimi piatti per la colazione francese come croque madames e croque monsieurs, oltre a una svolta sul classico: un croque avocado con guacamole, formaggio di capra e pancetta. C'è una scelta di posti a sedere al coperto o all'aperto, in entrambi i casi, potrai goderti l'aroma del pane appena sfornato e dei croissant che aleggiano nell'aria.

Best Farm to Table: Allium

Utilizzando gli ingredienti locali più freschi come il formaggio di Atotonilco, i frutti di mare di Nayarit, le verdure di Ajijic e i prodotti dell'orto urbano sul tetto del ristorante, i partner chef Adolfo Galnares e Maria Ortega creano piatti deliziosi ed esteticamente piacevole. Protagonista del menu è il pesce appena pescato preparato in vari modi, ma ci sono anche piatti sostanziosi come la braciola di maiale alla griglia e l'agnello brasato. L'arredamento è luminoso e arioso e il patio semichiuso sfrutta al massimo quello di Guadalajaraclima temperato.

Miglior concept: Hueso

L'incredibile arredamento completamente bianco di questo piccolo ristorante incorpora una varietà di trame, quindi non è mai noioso. Le pareti sono rivestite di ossa (adeguate considerando che il nome del ristorante significa "osso" in inglese) che lo chef Alfonso “Poncho” Cadena ha raccolto durante i suoi viaggi in Messico. I commensali si siedono a un lungo tavolo comune di legno e le porzioni sono grandi, quindi la condivisione è incoraggiata. Il menu cambia ogni giorno in base alla freschezza e alla disponibilità degli ingredienti (e alla fantasia dello chef) ma le carni sono in primo piano. Il personale è lieto di soddisfare le restrizioni dietetiche, quindi basta chiedere.

Il meglio per le famiglie: La Chata

Non lasciarti scoraggiare dalla fila davanti: il servizio qui è veloce e cordiale e l'attesa passa rapidamente. Questo ristorante a conduzione familiare è operativo dal 1942 e offre cibo messicano tradizionale semplice, senza pretese e di buona qualità, in porzioni abbondanti. Prova il Platillo Jaliscence, pollo fritto che viene fornito con una varietà di contorni, o il pozole (zuppa di mais). L'atmosfera è rilassata e le pareti e le tovaglie di un giallo brillante danno un tocco allegro. I bambini possono divertirsi guardando la preparazione del pasto nella cucina a vista.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo è un piatto tradizionale di Jalisco che consiste in carne di manzo tagliata finemente in un brodo saporito con pancetta e fagioli. Viene servito con spicchi di lime, coriandolo tritato e cipolla in modo da poterlo condire a piacere. Karne Garibaldi è il posto migliore per provare questo piatto tradizionale ed è famoso per aver vinto il Guinness World Record per il servizio più veloce. Il menu è limitato, ma quello che fanno lo fanno bene. Ci sono tre formati di carne en su jugo tra cui scegliere, oltre a guacamole, quesadillas e queso fundido (formaggio fuso con chorizo o funghi). Per dessert, c'è flan, jericalla o arroz con leche.

Miglior Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria è un sostanzioso stufato di carne a cottura lenta, fatto con capra o montone. L'affascinante quartiere di Guadalajara noto come Las Nueve Esquinas ("i 9 angoli") ospita alcuni ristoranti che servono questo piatto tradizionale locale, ma quello che porta il nome del quartiere è ampiamente considerato il migliore. Il tuo piatto viene fornito con una pila di tortillas appena fatte e una selezione di condimenti: cipolle sottaceto, coriandolo e un paio di salse, così puoi preparare i tacos con i ripieni di tua scelta. Il menu comprende anche alcuni piatti provenienti da altre parti del Messico, come la cochinita pibil, un piatto di maiale arrosto lento dello Yucatán, né il pollo con mole poblano di Puebla. Lo spazio arioso ha una cucina aperta ricoperta di piastrelle bianche e blu e la zona pranzo èallegro con tovaglie colorate. Di tanto in tanto un gruppo mariachi itinerante entrerà per fare una serenata ai commensali.

Miglior Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

La torta ahogada è il piatto caratteristico di Guadalajara, un panino "annegato", fatto con un panino salato croccante ripieno con una varietà di carni e ricoperto da una salsa piccante a base di pomodoro, quindi condito con cipolle, altra salsa, e una spruzzata di succo di lime. Questo piatto viene servito in molti ristoranti della città, ma per un'autentica esperienza gastronomica locale, recati a casa di Don José, dove vende il piatto tradizionale da oltre 50 anni. Qui la torta viene servita in un sacchetto di plastica, anziché su un piatto, in modo che il pane possa assorbire completamente la salsa.

I migliori tacos: Tomate Taqueria

Con una zona pranzo all'aperto all'angolo della vivace Chapultepec Avenue, Tomate serve quelli che sono comunemente considerati i migliori tacos al pastor della città. Questo stile di taco con carne di maiale aromatizzato con achiote e cotto su uno spiedo verticale si basa sullo shawarma di agnello portato in Messico dagli immigrati libanesi all'inizio del 1900. Questi tacos sono serviti con pezzi di ananas e conditi con cipolla tritata e coriandolo, e avrai una selezione di diverse salse sul tavolo da aggiungere. Nelle sere del fine settimana, c'è spesso una coda fuori, ma vale la pena aspettare.

I migliori hamburger: le perle di maiale

Pig's Pearls è specializzato in hamburger creativi e birra artigianale di produzione locale. Hanno dieci diversi hamburger tra cui scegliere (inclusoun hamburger portobello per vegetariani). L'hamburger d'acero si ispira ai tacos al pastor, combinando il maiale piccante con i sapori contrastanti di ananas, cipolla e coriandolo. L'arredamento è industrial-chic con il logo del ristorante, un maiale con una collana di perle avvolta intorno al collo, in bella mostra. I proprietari affermano che l'immagine ha lo scopo di trasmettere l'idea che "l'eleganza nel cibo può apparire dove meno te lo aspetti".