9 Ristoranti storici in India per una dose di nostalgia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

Ti senti nostalgico? Fai un viaggio nella memoria in questi ristoranti storici in India. Molti di loro risalgono all'era pre-indipendenza e sono meravigliosamente suggestivi.

Leopold Cafe, Mumbai

Un popolare luogo di ritrovo a Mumbai, Leopold's esiste dal 1871 ed è uno dei più antichi caffè iraniani di Mumbai. (Distinti dai parsi, gli iraniani sono zoroastriani che giunsero in India molto più tardi, nel 19° secolo). Più un punto di riferimento che un ristorante, la sua pretesa di fama è che "sta migliorando con l'età". Indubbiamente, è vero! Non solo Leopold ha un posto di rilievo nell'epica Shantaram, in cui Gregory David Roberts racconta il suo passato a scacchi a Mumbai, ma è anche sopravvissuto all'attacco terroristico del 2008. (Sulle pareti rimangono ancora dei proiettili, a ricordo e omaggio a coloro che hanno perso la vita). Leopold;s è invariabilmente pieno di persone che rivivono le sue leggende su enormi brocche di birra (o torri di birra, per i più assetati!). Il cibo è vario (indiano, cinese e continentale), le porzioni sono grandi e c'è un'accogliente area al piano superiore con DJ che suona musica fino a notte fonda. L'orario di apertura è dalle 7:30 alle 12:30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co è in attività dal 1923 ed è forse il caffè iraniano più iconico di Mumbai e uno degli ultimi del suo genere rimasti. È il posto dove andare per provare la cucina Parsi, che mescola curiosamente influenze persiane e gujarati. Il ristorante è ospitato in un grandioso edificio in stile rinascimentale progettato dall'architetto scozzese George Wittet, che progettò anche la Porta dell'India. Ha un'atmosfera adatta, pervasivamente vintage. Purtroppo, il proprietario deliziosamente eccentrico è morto di recente, all'età di 90 anni. Tuttavia, la sua eredità sopravvive. Ordina il famoso pulao ai frutti di bosco (con carne, paneer o verdure). È fatto usando la ricetta segreta della defunta moglie del proprietario. L'orario di apertura è dalle 11:30 alle 16:00, tutti i giorni tranne la domenica. Aspettatevi di pagare circa $ 20 per due persone. Solo contanti.

Kwality, Delhi

Uno dei ristoranti più antichi di Delhi, il Kwality è stato aperto a Connaught Place nel 1940. Ha resistito alla prova del tempo e nel 2018 è stato sottoposto a un ampio restyling intriso di nostalgia. Quasi 70 immagini originali di Connaught Place, scattate dall'acclamato fotografo Madan Mahatta, fiancheggiano le pareti del ristorante riflettendo decenni di storia della città e lo stile di vita post-indipendenza. Tende di velluto, mobili d'epoca, una sala con pianoforte e un polo bar aggiungono un tocco retrò. C'è anche musica dal vivo: un pianista ogni pomeriggio durante l'high tea e gruppi jazz la sera. Vengono serviti sia cibo dell'India settentrionale che continentale, anche se il piatto caratteristico del ristorante è channa (chole) bhatura. Viene preparato durante la notte utilizzando una miscela segreta di spezie e una ricettache il proprietario avrebbe ottenuto da un cuoco di Rawalpindi, una città nella provincia pachistana del Punjab che era l'originale "capitale di channa".

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Da Karim, Delhi

Karim's "serve cibo reale all'uomo comune" dal 1913. Le sue origini notevoli risalgono al tempo dell'ultimo imperatore Mughal, Bahadur Shah Zafar. Gli antenati di Karim lavoravano nella cucina reale del Forte Rosso ma fuggirono dopo che l'imperatore fu detronizzato. Haji Karimuddin tornò a Delhi per vendere cibo a coloro che si recavano alla Delhi Durbar del 1911, a cui partecipava il re Giorgio V e tenuta per commemorare la sua incoronazione. Due anni dopo, ha aperto il suo ristorante. Karim's è ora alla sua quarta generazione di gestione ed è considerato uno dei migliori ristoranti di cucina dell'India settentrionale a Delhi. Non c'è un arredamento elegante o un'atmosfera invitante, ma il cibo è più che compensato! La posizione di Old Delhi offre anche uno sguardo affascinante su un lato di Delhi che molti visitatori non riescono a vedere. Tuttavia, se sei vegetariano, potresti voler perdere Karim's perché il menu è incentrato sulla carne. I carnivori avventurosi possono provare il curry del cervello! L'orario di apertura è dalle 9:00 alle 24:00 tutti i giorni. Solo contanti.

Caffè indiano, Calcutta

L'Indian Coffee Board fondò la prima Indian Coffee House a Mumbai nel 1936. Seguirono altri punti vendita in tutta l'India. Questele istituzioni erano luoghi di incontro popolari per intellettuali, combattenti per la libertà, attivisti sociali, rivoluzionari e bohémien. Tuttavia, gli affari sono diminuiti negli anni '50 e l'Indian Coffee Board ha deciso di chiuderli. I dipendenti che hanno perso il lavoro si sono riuniti per formare una serie di cooperative di lavoratori e gestire essi stessi le caffetterie. Ora ce ne sono circa 400 in India, gestiti da 13 società cooperative. Forse la filiale più famosa dell'Indian Coffee House, aperta nel 1942, si trova di fronte al Presidency College in College Street di Calcutta. Gli studenti si ritrovano spesso lì per conversare e scambiare idee. Non aspettarti un servizio veloce e cibo di qualità. È tutta una questione di nostalgia (e ovviamente di caffè)! L'orario di apertura è dalle 9:00 alle 21:00, dal lunedì al sabato. dalle 9:00 alle 13:00 e le 17:00 alle 21:00, la domenica.

Stanza Mavalli Tiffin, Bangalore

Per una semplice cucina vegetariana dell'India meridionale, recati al Mavalli Tiffin Rooms (comunemente indicato come MTR) mentre sei a Bangalore. Questo leggendario ristorante lo propone dal 1924! È il più antico locale idli dosa della città e un classico ristorante da provare. La principale pretesa di fama del ristorante è che ha inventato il rava idli, durante la seconda guerra mondiale, quando il riso scarseggiava. Ha rapidamente sviluppato una reputazione per l'igiene e la pulizia. Tale è la sua popolarità in questi giorni che i clienti si allineano sul marciapiede all'esterno. Tuttavia, il ristorante fu costretto a chiudere temporaneamente negli anni '70, quando il governo chiamò lo stato diemergenza e l'ha costretta ad abbassare i prezzi a livelli insostenibili. Durante questo periodo, il proprietario innovativo si è diversificato nella vendita di miscele confezionate pronte per la produzione per idlis e dosa. MTR Foods è cresciuta fino a diventare una delle principali aziende indiane di alimenti confezionati. L'orario di apertura è dalle 6:30 alle 11:00 per la colazione. 12:30 fino alle 14:30 per pranzo. 15:30 fino alle 20:30 per merende e cene. Chiuso il lunedì. Si noti che il dolce tipico del ristorante, Chandrahara, viene servito solo la domenica.

Ratna Cafe, Chennai

Un ristorante preferito dagli amanti dell'idli sambar a Chennai, l'originale Ratna Cafe fu aperto a Triplicane nel 1948, subito dopo che l'India ottenne l'indipendenza dal dominio britannico. È interessante notare che non è stato fondato da un indiano del sud, ma piuttosto dalla famiglia Gupta di Mathura nell'Uttar Pradesh. Il sambar illimitato, preparato con una ricetta tradizionale segreta, viene versato da un grande secchio ai commensali che apprezzano. Ordinalo insieme al pluripremiato Special South India Filter Coffee. L'orario di apertura è dalle 7:30 alle 22:30. quotidiano. Fai un s alto dopo una passeggiata lungo la vicina Marina Beach.

Trincas, Calcutta

Trincas risale agli anni '60, durante i giorni di gloria a Calcutta (come veniva chiamata allora) quando la città era probabilmente la più importante dell'India. Park Street era in fermento con sfarzo, glamour, musica dal vivo e feste infinite. Il ristorante nasce come sala da tè, fondata da un gentiluomo svizzero di nome Trinca, nel 1939. I suoi nuovi proprietari lo trasformano nella suaforma attuale e ha introdotto la musica per banda in città. Trincas è l'unico posto su Park Street dove la musica dal vivo non si è mai fermata, anche oggi. Purtroppo, però, l'arredamento del ristorante non è rimasto lo stesso. L'elegante soffitto alto e gli archi sono scomparsi e le normali piastrelle bianche hanno sostituito i soffici tappeti, rendendolo tristemente privo del suo fascino originale. Tuttavia, i proprietari stanno intraprendendo un progetto temporale per raccogliere e preservare ricordi, immagini e aneddoti del passato. L'orario di apertura è dalle 11:30 alle 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba, centenario, è un ristorante da non perdere lungo il percorso gastronomico di Amritsar. Il ristorante delizia i commensali con la sua autentica cucina punjabi da quando è stato fondato, nel 1912, in una tenda. Sopravvissuto alle turbolenze economiche delle successive guerre indo-pakistane, Bharawan Da Dhaba è diventato un ristorante informale con aria condizionata vicino al municipio. Secondo l'attuale proprietario (nipote del fondatore), ciò che rende speciale il cibo è il modo in cui viene cotto a fuoco lento con l'uso di spezie dolci per non sopraffare il sapore. Tutti i piatti sono vegetariani e sono realizzati con puro burro chiarificato (burro chiarificato). L'orario di apertura è dalle 7:00 alle 24:00 tutti i giorni.