Come mangiare il sushi: galateo di base del sushi giapponese

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:58

Anche se non verrai espulso dal ristorante giapponese medio per aver m altrattato il tuo pesce, sapere come mangiare il sushi nel modo giusto può migliorare notevolmente l'esperienza. Puoi trasformare la tua prossima uscita di sushi in una lezione culturale! Il sushi non è un hobby a buon mercato, quindi perché non divertirsi e imparare qualcosa di culturale lungo la strada?

Gli chef di sushi seri studiano da decenni per padroneggiare la preparazione di quei bocconcini gustosi. Applicare alcune regole di base del sushi e apprezzare le loro creazioni nel modo corretto mostra rispetto per generazioni di sforzi. Quello che un tempo era considerato un fast food si è evoluto in una forma d'arte culinaria amata in tutto il mondo.

Disclaimer: I seguenti suggerimenti sono applicabili solo per una vera esperienza di sushi in un autentico ristorante giapponese, non in un ristorante che abbia pizza e pollo del generale Tso altrove nel menu.

Interagire con lo chef

In primo luogo, sedersi al bancone è il posto dove stare se vuoi prendere sul serio l'esperienza. Vai avanti e al centro. Dovresti rivolgerti al tuo chef di sushi solo quando necessario, ma chiedi subito cosa consiglia. Molto probabilmente ha raccolto a mano il pesce dal mercato, sa cosa sembrava buono quel giorno e ricompenserà la tua fiducia in luicon una cura speciale. Basta strappare un menu e scegliere a caso mostra che non sei interessato alla sua opinione. Anche se non segui i suoi suggerimenti, il tuo interesse per ciò che accade dietro le quinte sarà apprezzato.

Detto questo, non distrarre mai lo chef in seguito con domande o chiacchiere relative al cibo, al tempo o alle usanze giapponesi. Gli chef sono artisti e brandiscono coltelli affilati: lasciali lavorare!

Se il pasto si rivela un'esperienza indimenticabile, puoi anche offrire allo chef un bicchierino di sake. Se accetta, dovresti averne uno con lui. Non tentare mai di consegnare denaro, nemmeno una mancia, allo chef; lavorano con il pesce crudo tutto il giorno e non dovrebbero mai toccare i soldi. Inoltre, la mancia è rara nell'usanza giapponese e deve essere eseguita con attenzione.

Suggerimento: Il modo corretto (giapponese) di pronunciare sake non è "sah-key", è "sah-keh".

Nei ristoranti di sushi formali, potresti essere invitato a parlare con un portiere prima dell'inizio della sessione. Ciò garantisce che nel caso in cui lo chef non parli inglese, avrai l'opportunità di menzionare le selezioni che desideri evitare o eventuali allergie che potresti avere. Idealmente, le tue richieste saranno trasmesse allo chef dall'assistente per evitare qualsiasi potenziale perdita di faccia per entrambe le parti.

Prepararsi a mangiare il sushi

L'asciugamano bagnato serve per pulirti le mani prima di mangiare, soprattutto perché il modo tradizionale di mangiare maki e nigiri sushi (probabilmente quello che sei abituato a vedere) è con le dita. Usa l'asciugamano per pulire le dita, quindi mettilo da parte; non usarlo suil tuo viso per rinfrescarti!

Versare solo una minuscola quantità di salsa di soia nella ciotola. Puoi sempre aggiungerne altri in seguito, se necessario. Sprecare la salsa di soia è un tabù nella seria etichetta culinaria giapponese. Inoltre, versare troppo significa che sospetti che il pesce sia vecchio e che necessiti di molte "medicazioni" prima ancora di provarlo.

Segui l'etichetta di base su come usare educatamente le bacchette quando mangi sashimi: fette di pesce crudo senza riso. Se mangi solo nigiri sushi, non avrai nemmeno bisogno delle bacchette.

Non aggiungere wasabi alla tua piccola ciotola di salsa di soia! Sebbene questa sia una pratica comune in Occidente, immergere il sushi in questo letame non è il modo migliore per gustarlo. Se il riso finisce nella tua ciotola per la salsa di soia, non toccarlo con le bacchette e assolutamente non succhiare la salsa dalle estremità dei bastoncini.

Quando non mangi, le tue bacchette dovrebbero essere messe sul supporto accanto al tuo piatto, ordinate e parallele al tavolo, piuttosto che sul piatto o sulla tua ciotola. Lasciare le bacchette altrove potrebbe indicare che hai finito di mangiare! Mettere le bacchette tra un pezzo di sashimi è educato e accettabile.

Usare wasabi e zenzero con il sushi

Che tu ci creda o no, non importa quanto ti piaccia bruciare, trasformare la salsa di soia in un pasticcio torbido mescolando il wasabi non è il modo corretto di mangiare il sushi. Lo chef avrà già aggiunto piccole quantità di wasabi a ogni pezzo, in base al tipo di pesce, per es altarne i sapori.

I ristoranti giapponesi forniscono wasabi aggiuntivo per accogliere le persone con il piccanteinteressi; tuttavia, aggiungere troppo wasabi davanti allo chef non solo nasconde il gusto naturale del pesce che ha accuratamente raccolto a mano, ma è offensivo. Farlo è come buttare il ketchup su un taglio di manzo in una costosa steakhouse, davanti alla persona che lo ha cucinato alla perfezione per te!

Se devi aggiungere il wasabi, spennellalo sul pesce con una bacchetta o un pezzo di zenzero. Non lasciare lo zenzero sopra il sushi come miglioramento! Anche succhiare il wasabi in più dalle bacchette è considerato una cattiva forma. Tratta le bacchette come faresti con una forchetta in Occidente: succhiare gli utensili o usarli per indicare non va bene.

Lo zenzero fresco viene fornito per purificare il palato tra un boccone e l' altro e non dovrebbe mai essere mangiato contemporaneamente a un pezzo di sushi. Puoi sempre chiedere dello zenzero aggiuntivo se ne hai bisogno.

Come mangiare il sushi nel modo giusto

Fortunatamente, non ci sono linee guida pretenziose su quale tipo di sushi dovresti mangiare per primo e non segue un ordine rigoroso. Lo chef potrebbe avere il suo piano per quali pezzi dovrebbero venire in quale ordine. Se ti piace particolarmente qualcosa che lo chef ha fatto, diglielo e chiedi un altro pezzo.

Il sashimi (fette di pesce crudo) viene solitamente consumato con le bacchette, ma il modo tradizionale di mangiare il sushi (oggetti serviti sul riso) consiste nel sollevare un pezzo tra il pollice e il medio. Raccogliere il sushi con le dita permette di sentire la consistenza e aiuta a tenerlo insieme, invece di danneggiarlo con dei bastoncini di legno. Indipendentemente da ciò, sarai perdonato per aver usato le bacchette sedevi farlo.

Nigiri è spesso il tipo predefinito di sushi servito. Capovolgi il pezzo ruotandolo in senso antiorario, quindi immergi solo il pesce nella salsa di soia, mai il riso se puoi evitarlo. Non solo il riso assorbirà troppa salsa di soia e cambierà la consistenza del morso, lasciare il riso nella ciotola è un dilettante. Anche la corretta preparazione del riso all'aceto fa parte dell'arte del sushi.

I pezzi di sushi come unagi (anguilla) e quelli con la salsa già sopra non devono essere immersi.

Per essere un vero professionista del sushi, i pezzi dovrebbero essere messi in bocca capovolti in modo che il pesce sia contro la tua lingua. Consenti alla tua lingua di assorbire i sapori complessi prima di ingoiare il morso. Idealmente, sarai in grado di mangiare l'intero pezzo in un boccone. Cercare di fare un pezzo in due morsi di solito lo fa cadere a pezzi. A volte i pezzi di nigiri sono troppo grandi per essere mangiati in una volta, un altro buon motivo per mangiare con le dita in modo da poter tenere tutto insieme.

L'ultima e più importante regola su come mangiare il sushi correttamente è che ti godi ogni singolo boccone, molto probabilmente sarà il conto e non il wasabi a causare un po' di bruciore di stomaco in seguito!

Suggerimento per uscire: Ricordati di fare un inchino profondo e rispettoso allo chef mentre esci dal locale.