Gli 8 migliori negozi di formaggi a Parigi

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:09

Sebbene nella capitale francese avvenga poca produzione di formaggio, è una potenza quando si tratta dell'arte di selezionare e stagionare prodotti caseari pregiati. Dal cremoso Brie de Meaux e St-Félicien alla deliziosa mimolette piccante e al terroso e ricco formaggio di capra Rocamadour, i negozi di specialità traboccano di generosità tradizionale. I visitatori con il desiderio di assaggiare e conoscere meglio i formaggi francesi che da secoli deliziano i palati dei buongustai non mancheranno di opportunità durante il loro soggiorno. L'unico potenziale problema che potresti incontrare lungo il percorso? Capire a quali negozi e venditori dare la priorità durante il tuo viaggio. Abbiamo selezionato otto dei migliori negozi di formaggi (fromageries) a Parigi, quindi non devi fare congetture da solo.

Coloro che hanno fatto la nostra lista non vendono semplicemente ottimi formaggi, ma li stagionano anche in loco in cantine dedicate, utilizzando tecniche tradizionali amate che hanno guadagnato loro il riconoscimento di genuini artigiani. Anche la presentazione e il servizio in questi negozi sono considerati eccellenti, quindi puoi aspettarti un'esperienza culturale e gastronomica completa durante la tua visita. Se hai gusti specifici o restrizioni dietetiche, informa i venditori e ti guideranno nella tua selezione.

Solo un ultimo consiglio prima di fare il delizioso tuffo: ricorda che da 100 a 200 grammi di una singola varietà diil formaggio sarà probabilmente sufficiente per una coppia o una piccola famiglia da gustare e gustare, magari durante un picnic in stile parigino e accompagnato da una baguette croccante. Acquistane di più in una sola visita e probabilmente avrai troppo a portata di mano, il che potrebbe portare a sprechi se non hai accesso a un frigorifero.

Fromagerie Quatrehomme

Situata nella benestante Rue de Sèvres, ai margini dello storico quartiere di Saint-Germain-des-Prés, questa prestigiosa fromagerie è stata aperta da Marie Quatrehomme, prima donna a vincere il titolo di Miglior Artigiano per la produzione di formaggio nel 2000. Sebbene abbia passato le redini ai suoi due figli, Nathalie e Maxime, le sue pluripremiate tecniche di "affinamento" e le sue bellissime presentazioni resistono nel suo omonimo negozio.

Quatrehomme matura a mano e vende fino a 250 varietà di formaggio, inoltre vende specialità della casa che combinano formaggi fuori sede con whisky, frutta e altri ingredienti gourmet. I formaggi che consigliamo in particolare di provare qui includono un gorgonzola decadentemente cremoso e piccante; Mont d'or cucita al tartufo; un meraviglioso formaggio di capra chiamato Selles-sur-Cher che può essere stagionato fino a 100 giorni, e una Mimolette divinamente piccante, perfetta per chi ama un formaggio tipo cheddar ben stagionato.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Citata regolarmente come uno dei posti migliori nella capitale francese per ottimi formaggi stagionati alla perfezione, la Fromagerie de Paris Lefebvre è di proprietà e gestita da una coppia, Eric ePatricia Lefebvre. Inaugurato nel 1989, è un'istituzione venerabile come i negozi di formaggi, anche se è un po' lontana dai soliti circuiti turistici. Vale la pena fare un pellegrinaggio in questo pregiato negozio in una zona tranquilla del sud di Parigi se speri di provare dei formaggi davvero eccellenti.

Nell'allegro negozio, tra 120 e 140 formaggi sono presentati magnificamente in una vera festa per gli occhi. La coppia lavora a stretto contatto con alcuni dei migliori produttori di regioni selezionate, tra cui la Normandia, l'Alvernia e le regioni montuose della Savoia, del Giura e dei Pirenei. Queste relazioni di lunga data garantiscono che i formaggi qui offerti siano di una qualità generalmente eccezionale.

Ci sono troppe deliziose varietà qui da contare, ma consigliamo in particolare di assaggiare la superba selezione del negozio di formaggi nocciolati Comté; il loro Brie de Melun, e il loro cremoso e piccante Roquefort, fatto con latte di pecora. Vendono anche una rara varietà di formaggio di capra biologico apprezzato dai buongustai: il Pavé de la Ginestarié, che si dice sia delizioso.

Paroles de Fromagers

Il vantaggio di prenotare un po' di tempo per questo negozio di formaggi caldo e accogliente nell'estremità nord-ovest alla moda della città? Oltre a vendere una notevole selezione di formaggi stagionati in loco nelle cantine del XVII secolo che un tempo fungevano da depositi di polvere da sparo, Paroles de Fromagers offre laboratori di degustazione di formaggi e vini, corsi di caseificazione e una varietà di altriattività pensate per avvicinare i principianti al mondo, a volte intimidatorio, della fromagerie francese. Puoi anche visitare (su richiesta) la cantina per dare un'occhiata in prima persona alle meticolose tecniche del negozio per la stagionatura e l'affinamento dei loro formaggi.

C'è anche un bar di degustazione di formaggi e un ristorante rustico in loco dove puoi sederti, gustare una selezione di piatti di formaggi sapientemente abbinati a vini e goderti un'atmosfera che è allo stesso tempo raffinata e rilassata. Gli amichevoli comproprietari Caroline, Romain e Pierre affermano di essere più che felici di guidare anche i clienti timidi nella scelta giusta, e in questo indirizzo emergente a Belleville si parla inglese. La degustazione di formaggi e vini è un modo accessibile e ideale per conoscere alcune varietà emblematiche e scoprire come si abbinano i vini.

I formaggi da provare in via prioritaria includono la tripla crema Brillat Savarin, la cui cremosità crea dipendenza (non dite che non vi abbiamo avvertito); il delizioso e semplice Brie de Meaux prodotto nella regione parigina; e il delicato Tomme de Savoie, tipico formaggio di montagna. Il negozio invecchia e vende anche una deliziosa selezione di formaggi di capra, che vale la pena provare se ti piacciono queste varietà.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois ha aperto il suo negozio omonimo nel 17° arrondissement nord-occidentale di Parigi nel 1999, nella stessa strada in cui è nata. Da allora, è diventata una specie di emblema locale del savoir-faire del vecchio mondo.

Selezione di formaggi splendidamente presentata di Dubois, provenienti da produttori di tutto il mondoLa Francia con cui ha scelto con cura di lavorare, attende i visitatori con un occhio per i dettagli e un desiderio di nuovi sapori. Se desideri acquistare uno splendido piatto per un picnic o una cena speciale nel tuo appartamento con angolo cottura, questo è uno dei posti migliori della capitale per acquistarne uno.

Le varietà da provare in questa tranquilla ma apprezzata destinazione gourmet includono un pecorino saporito con tartufo, un Brillat-Savarin meravigliosamente cremoso (mostrato qui decorato con fiori freschi luminosi, frutta e noci), un semplice ma delizioso Camembert della Normandia e un formaggio di capra Sainte-Maure complesso e ricco. Martine Dubois produce anche una serie di specialità della casa che vale la pena provare, tra cui una gustosa pasta millefoglie condita con cremoso formaggio Fourme d'Ambert. Il negozio è anche noto per la sua selezione internazionale, quindi se stai cercando una buona varietà italiana, spagnola, britannica o svizzera, potresti trovarla qui

Fromagerie d'Auteuil

Questa prestigiosa fromagerie si trova nel verdeggiante 16° arrondissement, vicino alla cintura verde del Bois de Boulogne. È stata fondata da Michel Fouchereau, che ha vinto nel 2004 il riconoscimento di Meilleur Ouvrier de France per le sue tecniche di affinamento e stagionatura del formaggio. Avendo aperto per la prima volta una boutique nel sobborgo orientale di Lilas con sua moglie Corinne, Fouchereau ha inaugurato un nuovo negozio principale nell'estremo ovest nel 2016, insieme a un altro nel grande sobborgo di Versailles.

Fouchereau, nipote di un allevatore di latte, ha un approccio collaudato nella selezione e stagionatura degli oltre 100 formaggi venduti nei suoi negozi. Uno dei modi in cui luisi distingue per l'offerta di formaggi esclusivi ai suoi clienti, tra cui un formaggio alpino svizzero chiamato Etivaz, stagionato per 28 mesi nelle proprie cantine.

Altre specialità da provare in questo luogo ambito includono un delizioso formaggio di capra di Gramaz e un gouda olandese stagionato nelle cantine della Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Offrendo una selezione vertiginosa di deliziosi formaggi di vacca, capra e pecora di produttori francesi di prima qualità che vengono poi stagionati nelle vicine cantine dell'azienda, Beaufils vende anche formaggi speciali della casa, burro fresco e yogurt, vini e generi alimentari gourmet presso le sue quattro sedi parigine. Questa pasticceria è particolarmente nota per la sua selezione di ottimi formaggi inglesi come lo Stilton.

Il negozio principale, situato vicino a Metro Jourdain nel nord-est di Parigi, lontano dai principali siti turistici, richiede una corsa in metropolitana sulla linea 11 o una ripida e semi-atletica salita su Rue de Belleville. Ma le ricompense valgono la pena.

Assicurati di avere almeno un assaggio di Ossau Iraty, un formaggio di pecora dei Paesi Baschi francesi. Ti consigliamo anche di provare il loro ceppo di formaggio di capra Sainte-Maure, il cheddar di Montgomery del Somerset, in Inghilterra e un Saint-Marcellin ultra cremoso e delizioso.

Androuet

Un riferimento gastronomico dal 1909, questo "maitre fromager" (mastro casaro) vanta diversi negozi nella capitale francese, per la gioia di chiunque abbia un gusto per i raffinati prodotti tradizionali. Sebbene questo sia un potente nome locale nel formaggio, l'attuale capo Stéphane Blohorn rimane dedito a promuovere le relazioni con i piccoli produttori di alta qualità. Di conseguenza, da Androuet troverai a dir poco ottimi formaggi francesi e internazionali, oltre a una selezione di prodotti caseari speciali realizzati internamente.

I formaggi degni di nota da provare ad Androuet includono un delizioso e ricco Brillat-Savarin condito con tartufo, pregiato stilton inglese e Salers, un formaggio semiduro simile al Cantal a base di latte vaccino crudo e caratterizzato da note fruttate e leggermente speziate.

Per inciso, se vuoi saperne di più sull'arte e la storia della produzione del formaggio, sfoglia queste pagine del loro sito web: una vera e propria enciclopedia che avvia i lettori curiosi ai segreti e alla storia del mestiere.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Immerso nello stimato mercato coperto Marché Beauvau vicino alla Bastiglia, questo formaggio è ambito dai buongustai per la sua strabiliante gamma di formaggi gourmet e altri prodotti caseari.

Il proprietario Cyrille Hardouin e sua moglie Nathalie collaborano con i produttori di Francia ed Europa per assemblare una collezione di circa 350 formaggi diversi, da quelli morbidi e cremosi a quelli duri e friabili. La maggior parte è fatta con latte crudo, anche se alcuni sono pastorizzati. Assicurati di chiedere consiglio ai venditori amichevoli su cosa provare in base alle tue preferenze personali e alle restrizioni dietetiche: qui le scelte possono sembrare opprimenti.

Noiti consiglio di visitare questo straordinario negozio come parte di un tour del mercato di Aligre e del suo quartiere circostante. C'è una buona ragione per cui questa parte della città è così apprezzata dai buongustai: qui vengono offerti ottimi prodotti, ma i prezzi sono spesso abbastanza ragionevoli per il livello di qualità.

Particolarmente amata per l'ampia selezione di formaggi di capra, la Fromagerie Hardouin-Langlet seleziona e matura anche centinaia di altre deliziose varietà. Prova uno dei loro formaggi Comté: questo è un formaggio a pasta dura sottile ma intensamente saporito che soddisferà anche i palati più esigenti, anche quelli a cui generalmente non piacciono i formaggi francesi "puzzolenti". I formaggi al tartufo adornati con petali colorati e altri oggetti decorativi sono così belli che potresti sentirti in colpa a mangiarli. Non dovresti, però. Come amano dire i francesi, La vie est faite pour être vécue (La vita è fatta per essere vissuta).