Scopri il cibo del Quebec, Canada

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:30

Il cibo del Quebec è fortemente influenzato dalle cucine di Francia e Irlanda, poiché molti immigrati da questi paesi si stabilirono in Quebec a partire dal 1800. Queste influenze hanno portato il cibo tradizionale del Quebec a essere sostanzioso ma sofisticato. Il cibo più contemporaneo del Quebec ha influenze globali ma attinge dai sapori della cucina biologica locale.

Ecco alcuni dei prodotti alimentari più popolari del Quebec che potresti incontrare.

Formaggi del Quebec

Uno dei brividi culinari di visitare il Quebec è la possibilità di assaggiare molti dei formaggi artigianali del Quebec che non sono disponibili al di fuori della provincia, poiché molti dei produttori sono su piccola scala e non esportano. Un tempo noto soprattutto per i suoi cheddar e i formaggi trappisti (l'Oka è popolare in tutto il Canada), oggi ne esistono centinaia di varietà, compreso il formaggio a latte crudo stagionato meno di 60 giorni, che gli appassionati affermano di essere più saporito e salutare.

La Strada del formaggio del Quebec conta 50 "caseifici" in 14 regioni dove i visitatori possono assaggiare formaggi e persino socializzare con capre, pecore e mucche.

Sciroppo d'acero

La produzione di sciroppo d'acero è un rito primaverile in Canada e attira migliaia di persone nelle baracche di zucchero del Quebec per vedere come è fatto e assaggiare il dolce condimento appiccicoso. Quebec City e Montreal hanno negozi dedicati in particolare allo sciroppo d'acero e ai prodotti d'acero e i ristoranti offrono menu ispirati allo sciroppo d'acero, specialmente all'inizio della primavera, quando lo sciroppo inizia a scorrere.

Cretone

Come un paté, ma un po' più grosso, il creton (cray-tawn) è una crema di maiale grassa condita con cipolle, chiodi di garofano e forse cannella, noce moscata o aglio. Il cretone è una parte popolare della cucina tradizionale quebecchese. È un prodotto popolare per la colazione, ma può essere servito in qualsiasi momento, spesso con sottaceti fatti in casa e crostini di pane o toast.

In Quebec, ti imbatterai spesso in creton in piccoli contenitori di plastica usa e getta nei ristoranti come faresti con il burro.

Chômeur scrosciante

Pouding chômeur (pudding show-mer) è semplicemente delizioso. Questo dolce all'acero con pancake e budino era una volta un "pudding dei poveri", creato per utilizzare ingredienti di tutti i giorni e poco costosi, come farina e zucchero. Oggi è servito in una vasta gamma di ristoranti. A Montreal, prova a cantare chômeur al Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) è un tradizionale pasticcio di carne del Quebec particolarmente popolare durante i mesi invernali. Vedrai questo articolo nei menu delle baracche di zucchero durante la stagione di produzione dello sciroppo d'acero e nei ristoranti tradizionali franco-canadesi. O puoiprova sempre a farcela da solo.

Fèves au Lard

Fagioli al forno, o fèves au lard, pronunciati "fev-o-lar" fanno parte della cucina tradizionale quebecchese. Come il cretone, il feves au lard è un piatto popolare per la colazione, poiché storicamente questi alimenti fornivano ai cacciatori grandi quantità di grassi e proteine per l'energia per iniziare la giornata lavorativa. In Quebec, i fèves au lard sono spesso infusi con sciroppo d'acero.

Provali al The Binerie nel quartiere Plateau di Montreal, uno dei migliori locali tradizionali per la colazione del Quebec.

Tarte au Sucre

Sugar pie (francese: Tarte au Sucre, pronunciato "tart-o-su-cra") è un po' come una torta di noci pecan senza le noci pecan o una crostata al burro. Questo dolce e semplice dessert è popolare anche nel New England, in Belgio e in Francia, ma è difficile da trovare nelle province canadesi diverse dal Quebec. La torta di zucchero è essenzialmente ciò che sembra: zucchero o zucchero d'acero, burro o panna, farina e vaniglia in un guscio di torta. Come puoi sbagliare?

Soupe aux Pois

La zuppa di piselli, densa e sostanziosa, preparata con un brodo di garretto di prosciutto, è una delle preferite dell'inverno. Questa zuppa è preparata tradizionalmente con piselli gialli spezzati, maiale salato, erbe aromatiche e brodo.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) è molto simile a una torta di pastore: carne macinata e cipolle a strati con mais e condite con purè di patate. Nonostante la sua traduzione, "torta cinese", il paté Chinois non è un piatto cinese, ma probabilmente un piatto preparato per i ferrovieri cinesi utilizzando ingredienti poco costosi durante la costruzione delle ferrovie nordamericane alla fine del XIX secolo.

Poutine

Questa deliziosa ma non raffinata offerta culinaria ha avuto origine in Quebec. Poutine (poo-teen) è la combinazione controintuitiva di patatine fritte, sugo e cagliata di formaggio. I ristoranti del Quebec, anche quelli raffinati, serviranno poutine conditi con qualsiasi tipo di ingrediente, dai pomodori al foie gras. I fast food e i ristoranti servono poutine in tutto il Canada, specialmente per i festaioli a tarda notte, ma il poutine è più comune ed è più affidabile delizioso in Quebec.