10 I migliori spot di Gumbo a New Orleans, Louisiana

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:38

Non c'è gara: il miglior gumbo di New Orleans è…a casa di qualsiasi mamma di New Orleans.

La maggior parte dei visitatori della città non è abbastanza fortunata da essere invitata a casa di mamma per il gumbo del venerdì sera. Per assaggiare questo ricco stufato, addensato con gombo, filé (sassofrasso macinato) o un roux scuro, condito generosamente con spezie creole e servito sul riso, guarda i professionisti.

Dai migliori ristoranti per buongustai della città ai comuni quartieri di casa, la stragrande maggioranza dei ristoranti di New Orleans offre gumbo di un tipo o dell' altro nei loro menu. E davvero, presumendo che ti piacciano i sapori ricchi e affumicati del piatto, vale la pena provarne una tazza ovunque in città (o nella parte meridionale dello stato). Se sei davvero dell'umore giusto per scavare in una bella ciotola grande, però, cerca questi 10 ristoranti che servono il meglio del meglio.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City offre una delle interpretazioni preferite di NOLA del creolo gumbo, chockfull di gombo, frutti di mare e salsiccia locale che nuota in un brodo fatto con un roux extra-scuro e condito con 17 segreti erbe aromatiche espezie. Per la quantità di cibo che ottieni, è una delle migliori offerte di pesce in città.

Mandina

Specialità creole e italiane si annidano fianco a fianco nel menu del Mandina's, uno dei ristoranti di quartiere preferiti di Mid-City. Anche se Mandina's è in re altà meglio conosciuto per avere alcune delle migliori zuppe di tartarughe allo Sherry della città, fa anche un eccezionale gumbo ai frutti di mare. È denso e piacevolmente pesce, per ricordare che il gumbo ha quasi certamente un antenato comune con la bouillabaisse francese.

Mr. B's Bistro

Una delle migliori opzioni gastronomiche del quartiere francese, Mr. B's Bistro serve cucina contemporanea di fascia alta di New Orleans con un'enfasi sui prodotti regionali e sulla classica tecnica culinaria creola.

Gumbo Ya-Ya, una specialità della casa, è in re altà un gumbo di pollo e salsiccia in stile cajun abbastanza semplice, con una base roux scura, una grande dose della trinità cajun (sedano, peperone e cipolla), e una mano pesante con condimenti creoli. È semplice e ben bilanciato e gli ingredienti accuratamente selezionati brillano davvero.

Negozio di gumbo

Il gumbo di pollo e salsiccia andouille al Gumbo Shop viene regolarmente votato come il migliore di New Orleans dal sondaggio annuale dei lettori di Gambit. Il gumbo contiene un brodo marrone affumicato e abbastanza spezie.

Nel menu sono presenti anche frutti di mare e gombo e altrooccasionalmente anche i preparativi si dirigono verso il tabellone delle offerte speciali, di cui vale la pena provare. La posizione del ristorante nel quartiere francese, a pochi passi da Jackson Square, lo rende una tappa facile per la maggior parte dei visitatori della città.

Dick e Jenny

Il cibo da bistrot cajun e creolo finemente sintonizzato è il nome del gioco al Dick and Jenny's, un locale di Uptown senza pretese pieno di gente del posto ma raramente sul radar dei turisti. Uno speciale gumbo giornaliero cambia stagionalmente e secondo il capriccio dello chef, ma include colpi di scena creativi su temi classici, come Bedtime in the Barnyard Gumbo, con pollo, andouille, prosciutto e anatra.

Brigtsen

Lo chef Frank Brigtsen si è fatto le ossa nelle cucine del leggendario Commander's Palace e della Louisiana Kitchen di K-Paul sotto Paul Prudhomme. Il suo ristorante nel quartiere di Carrollton, Brigtsen's, offre la sua personale interpretazione gastronomica dei classici cajun e creoli.

Prova il coniglio e l'andouille filé gumbo, amato dagli intenditori dell' alta cucina tradizionale creola. Il coniglio è una carne dura, magra e saporita che mantiene sia il sapore che la consistenza in un piatto a cottura lunga come il gumbo, quindi questo è un ottimo modo per mangiarlo.

Prejean è al JazzFest

Una volta all'anno, il New Orleans Jazz & Heritage Festival trasforma il quartiere fieristico e l'ippodromo in un microcosmo della cultura della Louisiana e del cibonon c'è secondo a nessuno. Puoi trovare un fagiano, una quaglia e un gumbo di andouille dal ristorante Cajun Prejean's di Lafayette tra gli oltre 70 stand.

Vale il (ripido) prezzo dell'ingresso - per non parlare della fila assurdamente lunga - e il JazzFest è l'unico posto dove ottenerlo. Potresti fare due ore di auto fino al ristorante in qualsiasi momento, ma anche se ha ottimi gumbo nel suo menu normale, questo è uno speciale solo per il festival.

Bar e ristorante Herbsaint

Il gumbo della notte è una proposta in continua evoluzione (ma sempre incredibilmente deliziosa) qui al raffinato ristorante della Louisiana dello chef Donald Link nel Central Business District. È sempre una preparazione elegante di un classico senza tempo, indipendentemente dagli ingredienti particolari di quella sera.

Nel periodo invernale, scalda le ossa con un pollo vellutato e andouille gumbo. Durante la Quaresima, preparati per abbondanti varietà di frutti di mare con ostriche grassocce della Louisiana e gamberi dolci del Golfo. Una semplice regola pratica di New Orleans: se Chef Link ha qualcosa a che fare con un gumbo, ordinalo.

Li'l Dizzy's Cafe

Questo piccolo ristorante di quartiere nel quartiere di Tremé serve cucina creola vecchio stile e una delle tante specialità della casa è il creolo gumbo. È pieno di pollo, gamberetti, salsiccia, granchio ed è pesante con il sapore di filé e spezie creole. La ricetta è un'antica ricetta di famiglia della venerabile famiglia di ristoranti Baquet, e vale il viaggio fuori dai sentieri battuti perprovalo.

Ristorante di Dooky Chase

La chef Leah Chase serve gumbo, insieme ad altri piatti creoli e soul food, nel suo ristorante Tremé, famoso in tutto il mondo, dagli anni '50. È una delle poche cuoche in città, però, che cucina regolarmente gumbo z'herbes (dal francese gumbo aux herbes, che significa gumbo a base di verdure).

È un popolare piatto quaresimale senza carne, ma la versione dello chef Chase include carne di maiale e tradizionalmente lo serve il Giovedì Santo, come facevano sua madre e sua nonna prima di lei. Lo include anche nel menu di tanto in tanto durante tutto l'anno, quindi se ti capita di imbatterti nel ristorante in un giorno in cui è disponibile, ordinalo. È un piacere raro e profondamente tradizionale e un modo delizioso per ottenere le tue verdure.