I migliori ristoranti di Taipei

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

C'è una certa ironia nel fatto che il pollo del generale Tso, un alimento base di un ristorante cinese nordamericano, provenga effettivamente da Taiwan. Nel complesso, la cucina taiwanese rappresenta in re altà un vasto assortimento di piatti in gran parte sotto il radar, compresi quelli definiti dal terroir terroso dell'isola e dalle culture indigene. A Taipei, puoi assaggiare una vasta gamma delle migliori offerte culinarie di Taiwan (e internazionali, ovviamente) in un'ampia gamma di ambienti con diverse fasce di prezzo, tra cui una cucina raffinata di livello mondiale da un'ondata crescente di chef innovativi e rivoluzionari. Per aiutarti a restringere le tue scelte, ecco le nostre scelte per i migliori ristoranti di Taipei.

RAW

Il famoso chef taiwanese André Chiang si è fatto un nome per la prima volta come un innovatore della cucina raffinata che ha abbracciato il terroir locale e l'ha illuminato attraverso la tecnica e l'elegante presentazione al Le Jardin des Sens, tre stelle Michelin in Francia, e ai suoi due Michelin di Singapore -star omonimo, Restaurant André (agosto 2020 ha visto l'uscita di André e il suo ulivo, un documentario Netflix sulle ultime settimane del ristorante).

Nel 2014, ha finalmente fatto lo stesso con gli ingredienti stagionali distintivi della sua terra natale al RAW da 60 posti del distretto di DaZhi. n. 36 dei 50 asiatici del 2020Elenco dei migliori ristoranti, aspettati menu fissi stagionali in continua evoluzione e interni e piatti fotogenici. Prenota un tavolo al più presto poiché può prenotare con diversi mesi di anticipo.

MUME

Il MUME del distretto di Da'an, che prende il nome dal fiore nazionale di Taiwan (alias il fiore di prugna), ha aperto lo stesso anno di RAW, annunciando insieme una nuova ondata nella cucina raffinata di locavore taiwanese. Con una stella Michelin, MUME è ancora più in alto del suo concorrente nella lista dei 50 migliori ristoranti asiatici del 2020 (n. 17), anche se i buongustai locali possono diventare estremamente accesi quando discutono su quale sia il migliore.

MUME è stata fondata da un trio di chef - Richie Lin, Kai Ward e Long Xiong - con curriculum altrettanto impressionanti; Lin ha incontrato Ward lavorando al Sydney's Quay, e Xiong più tardi al Noma di Copenhagen. Qui, i prodotti locali e i sapori profondamente taiwanesi vengono trasformati ed es altati con un tocco nordico, una tecnica europea e una presentazione straordinaria (pensa ai menu fissi con tartare di manzo Wagyu con vongole aioli e uovo a 60 gradi).

logia

Fratello minore del Florilege di Tokyo, un ristorante sublime e degno della lista dei desideri in una delle capitali culinarie più importanti del mondo, aperto in una strada laterale del distretto di Da'an nel 2018. Con lo chef giapponese Ryogo Tahara al timone, si è rapidamente guadagnato le ambite due stelle Michelin per aver amalgamato sapori, ingredienti e piatti taiwanesi con ingredienti giapponesi e altri asiatici in presentazioni all'avanguardia e degne di una galleria. Con solo 13 posti a sedere che circondano la sua cucina a vista, gli ospiti sono trattati per un pizzico diteatro come i piatti sono meticolosamente assemblati dal personale (e spesso con elementi di presentazione e spiegazioni a bordo tavolo). Il menu fisso (NT $ 3, 700 a persona) cambia ogni due mesi e può essere arricchito da abbinamenti di bevande alcoliche e analcoliche. La prenotazione è d'obbligo.

Taïrroir

Dopo aver imparato le tecniche francesi presso la propaggine di Guy Savoy di Singapore, Kai Ho, nativo di Taiwan, ha iniziato ad applicarle agli ingredienti taiwanesi a Taïrroir, un detentore di due stelle Michelin a Taipei. I menu fissi per pranzo e cena sono affari rispettivamente a NT $ 2, 180 e NT $ 4, 680 (più nessun costo di servizio) e includono il suo piatto d'autore: una versione lussuosa e trascendente dell'"uovo di tè", uno spuntino locale con miele -come tuorlo fuso. E durante le visite più fredde, assicurati di chiedere se è disponibile la versione fuori menu dello chef della zuppa di noodle di manzo taiwanese condita con grani di pepe di Sichuan, cumino, pasta di fave e fettuccine.

Shoun RyuGin

Come la logica, Shoun Ryugin è il fratello minore di un altrettanto acclamato e amato ristorante di Tokyo, che scambia gli ambiti ingredienti giapponesi con quelli taiwanesi profondamente stagionali. I menu in stile kaiseki di sette e 10 portate dell'executive chef Seiji Yamamoto e dello chef de cuisine Ryohei Hieda, che servono solo 36 commensali per posto a sedere, hanno contribuito a far entrare il locale cinematografico dai toni naturali nella lista dei 50 migliori ristoranti asiatici, oltre a guadagnare è due stelle Michelin. Si noti che, sebbene incredibilmente fotogenico, il ristorante scoraggia l'uso di qualsiasi tipo di fotocamera durante il pasto, poiché i flash possonodanneggia le stoviglie antiche, finemente lavorate.

Impromptu di Paul Lee

Nato a Taiwan e cresciuto negli Stati Uniti, dove si è fatto le ossa in cucina al Le Cirque di Las Vegas, a Patina di Los Angeles e lo chef Paul Lee di L'Atalier de Joel Robuchon di New York è tornato in patria come ristoratore, aprendo questo locale stellato Michelin nel distretto di Zhongshan nel 2018. Il menu degustazione in continua evoluzione (NT $ 2.800) di piatti francesi e internazionali è creato con un tocco molecolare e viene preparato su un bancone della cucina a vista da 10 posti. Sono disponibili abbinamenti di vino e cocktail - una libagione originale prevede gin all'olio d'oliva, verbena, lime e aria di Starfruit - e probabilmente ti godrai anche il suo caratteristico dessert di budino di pane al cioccolato bianco e foie gras nitro.

Coda lunga

Lo chef Lam Ming Kin, il genio dietro l'impeccabile e allo stesso tempo accessibile Chou Chou in stile brasserie francese, ha aperto questo intrigante ristorante che incontra l'oriente e l'occidente nel distretto di Da'an nel 2017. I commensali possono scegliere à la menu degustazione alla carta o stagionale, in cui sapori vivaci provenienti da tutta l'Asia es altano le creazioni di Kin. Aspettati piatti come un gnocco di foie gras accentuato da citronella o litchi, un char sui bao cantonese-incontra-coreano con kimchi fatto in casa e il caratteristico toast alla francese Kaya ispirato a Singapore con gelato all'espresso e una pioggerellina di caramello di soia. Prendi in considerazione anche un cocktail o un cocktail analcolico senza alcol: sono ugualmente incentrati sulla fusione e sorprendentemente erbacei.

Din Tai Fung

Xiaoi long bao, alias gnocchi di zuppa, sono uno dei piatti preferiti dai taiwanesi e la catena di quasi 50 anni Din Tai Fung ha perfezionato l'iterazione in stile taiwanese: grande quanto un fico, con un succulento ripieno di maiale e una pelle di pasta densa ma sottile caratterizzata da uno stelo preciso di 18 volte. A parte una visita di Tom Cruise e una stella Michelin, Din Tai Fung offre anche una vasta gamma di altri gnocchi, tra cui uova di granchio e maiale; pollo; zucca verde e gamberetti; e anche cioccolato xiao long bao. Inoltre, il loro menu offre fantastici piatti di pasta all'uovo come zuppa di noodle di manzo taiwanese, deliziose verdure s altate in padella, wonton e dessert. Questa è un'esperienza culinaria taiwanese per eccellenza e adatta alle famiglie.

CROM

Dopo aver lavorato presso la Trattoria Zappatori stellata Michelin di Pinerolo, in Italia, lo chef Christian Milone si è diretto a est a Taipei e ha aperto il CROM da 46 posti a dicembre 2019. Descritto come "italiano progressista", la tariffa di CROM è servita ad arte su piatti bianchi: graffia il prurito per superbe paste fresche. Il menu comprende di tutto, dalle parpadelle al ragù di cinghiale e tajarin al tartufo bianco, alle carni di prima qualità (Wagyu A3) e ai frutti di mare, ai dessert che spesso catturano le stagioni incorporando la frutta. Sono disponibili menu degustazione e à la carte.

Paradise Dynasty

Se cerchi colpi di scena insoliti sul delizioso xiao long bao taiwanese, dirigiti verso il ramo del distretto Xinyi di questa catena nata a Singapore. Fatto con la stessa precisione e appetitoso come Din TaiFung's, gli gnocchi di zuppa sono disponibili in otto deliziose varietà con codice colore: tradizionale (bianco), ginseng (verde), foie gras (marrone), tartufo (nero), formaggio (giallo), uova di granchio (arancione), aglio nero (grigio) e Sichuan (rosso). Puoi ordinare come un set unico o à la carte, oppure scegliere da un ampio menu di altri piatti cinesi e taiwanesi. Sebbene Paradise Dynasty abbia un design d'interni artistico, è comunque abbastanza casual per una famiglia.

Dipendenza Sviluppo acquatico

Immagina un Eataly a base di frutti di mare: questa è la meraviglia che è il vasto complesso di sviluppo acquatico della dipendenza del distretto di Zhongshan. Dalle creature marine vive alle file su file di sashimi, uni, pesce intero, prodotti alimentari e generi alimentari confezionati follemente convenienti, questa è una mecca. Inoltre, c'è un sushi bar perennemente occupato solo in piedi, un wine bar e ristoranti dedicati per piatti caldi (Le Peng) e piatti di pesce (Trésors de la Mer). E se il tempo è bello, alcuni locali servono piatti pronti da portare all'aperto.

Casa di montagna e mare

Situato in un palazzo del distretto di Zhongzheng, il Mountain and Sea House, caratterizzato da uno stile familiare e stellato Michelin, offre una raffinata rassegna della cucina taiwanese. Ciò include l' alta "cucina da banchetto" per lo più perduta degli anni '60, che è definita da prodotti biologici di provenienza indigena e carne come pollo di montagna all'aperto e cinghiale. Alcuni fanno il viaggio qui solo per il maialino da latte croccante arrosto, che richiede 12 ore per essere preparato e dovrebbe essere ordinatoin anticipo.

Kitcho

I taiwanesi adorano i frutti di mare e il sushi, e ci sono centinaia di posti nascosti che spesso offrono pranzi a prezzi stracciati. Nonostante il segreto sia stato svelato, Kitcho, 12 anni, stellato Michelin, rimane uno dei preferiti di Taipei grazie all'eccezionale e diversificata selezione di pesce del proprietario/cuoco di sushi taiwanese Kyo Hsu (importato tre volte alla settimana dal Giappone); padronanza dell'umami; e riso Niigata condito con una miscela esclusiva di tre aceti.

Mostro di ghiaccio

Fondato nel 1997, Ice Monster fa girare il suo ghiaccio dalla consistenza avvincente da blocchi rotondi per formare un delizioso dessert a base di ghiaccio tritato. Si sono fatti un nome con la variante al mango, che è completata da cubetti di mango fresco, budino setoso e gelato al mango. Vieni preparato a condividere diverse varietà, tuttavia. Il bubble tea con ghiaccio da barba, con un lato di boba caldo, gommoso e perfettamente caramellato, è una rivelazione.

Ya Ge

Anche un'occasione regolare diventa un'occasione speciale al ristorante cantonese chic e contemporaneo del Mandarin Oriental Taipei, che ha conquistato una stella Michelin per il suo terzo anno consecutivo nel 2020. Per i palati più esigenti (che amano il cantonese, ovviamente), Ya Ge offre menu stagionali multipli e tentacolari: vegetariani, Dim Sum, set e à la carte. Le specialità includono petto di agnello in umido con funghi shiitake, anatra alla pechinese, piccione croccante, abalone, geoduck e maiale al miele alla brace.