8 Cibi da provare a Ho Chi Minh City, Vietnam

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

I residenti di Saigon (Ho Chi Minh City) sono giustamente orgogliosi del loro cibo locale. Il cibo del Vietnam del sud (che copre l'ex capitale meridionale del Vietnam) è nettamente diverso dalle sue controparti più settentrionali, inclusa una tendenza a più dolcezza e spezie, e guai a chi dice che sta sbagliando!

Troverete questa differenza nei singoli piatti del sud. Il pho di Saigon è più speziato e guarnito con erbe aromatiche, i banh xeo locali sono molto più grandi di quelli che potresti trovare ad Hanoi e un'affinità locale per la carta di riso sottile veste piatti come goi cuon e banh trang tron.

Abbiamo messo insieme una lista di piatti da provare a Saigon di seguito: provali tutti quando visiti e, come dicono i locali, "chúc ngon miệng!" (Buon appetito!)

Pho

Le regioni meridionali del Vietnam erano storicamente più fertili rispetto al nord. Questa disparità si riflette nel cibo locale. Pho, ad esempio, ha gli stessi ingredienti di base nel nord e nel sud: spaghetti di riso e brodo sottile serviti come pho bo (fo di manzo) o pho ga (pho di pollo).

La versione meridionale, però, è addolcita con zucchero e condita con salsa hoisin e sriracha per produrre un brodo più torbido. Ai meridionali piace anche scatenarsi con i lati alle erbe,tra cui basilico tailandese, erba a dente di sega, cipolle verdi, basilico, menta, coriandolo vietnamita e germogli di soia.

Bun Thit Nuong

È tutto ciò che di buono della cucina del Vietnam del Sud racchiuso in uno: noodles, maiale e gli involtini primavera croccanti conosciuti come cha gio in una ciotola.

La bontà di Bun thit nuong deriva dai suoi ingredienti a strati: partendo da verdure ed erbe aromatiche come base, il creatore di bun thit nuong aggiunge spaghetti di vermicelli di riso, poi arrosto di maiale e cha gio, concludendo con un pizzico di salsa di pesce e un guarnire con cipolle verdi ed erba cipollina.

Quello che ottieni è un miscuglio di consistenze e sapori: croccantezza di arachidi e cha gio contro la morbidezza cedevole dei vermicelli e il peso dell'arrosto di maiale; acido ed erbaceo e carnoso in ogni boccone. Cosa non amare?

Banh Mi

Una volta percepita come un alimento di lusso in epoca coloniale, la baguette francese da allora è diventata un alimento base per la colazione per i cittadini di Saigon, che rubano banh mi dai venditori ambulanti in ogni momento della giornata.

Fidati che i vietnamiti gettino tutto nel banh mi tranne il lavello della cucina. Una versione semplice, banh mi op la, ti offre una semplice baguette con un po' di manzo, uovo con il lato soleggiato e cipolla caramellata. Altre versioni più elaborate si riversano su ingredienti locali come carne per il pranzo, prosciutto, pelle di maiale stagionata, maionese, salsiccia, coriandolo vietnamita, peperoncino e patè.

Goi Cuon

La carta di riso (banh trang) è stata inventata nel sud, poi adottatain tutto il Vietnam. Visita un ristorante a Ho Chi Minh City per provare il banh trang nella forma più fresca possibile: come involucro per una serie di erbe e carni grigliate delicatamente, per farti avvolgere!

Per fare il goi cuon, il banh trang viene leggermente immerso in acqua per ammorbidirlo, quindi caricato con gli ingredienti che desideri: le selezioni standard includono erba cipollina cinese, menta, coriandolo, gamberetti, maiale, manzo e vermicelli di riso. Una volta avvolta, immergere un'estremità in un piattino di salsa di pesce o salsa di hoisin, quindi addentare l'estremità intinta. Provalo al Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Questo piatto di noodle combina una varietà di sorprendenti influenze regionali, tra cui la Cambogia e la Cina meridionale. "Nam Vang" è la traduzione locale della città cambogiana di Phnom Penh, quindi questo piatto si traduce letteralmente in "spaghetti di riso piatto in stile Phnom Penh".

Oltre alle tagliatelle, l' altro ingrediente essenziale è una zuppa di ossa di maiale torbida. Si può avere il piatto "asciutto" con il brodo servito a lato, oppure "bagnato" con le tagliatelle e guarnisce nuotando nel brodo. Guarnizioni comuni per hu tieu nam vang includono uova di quaglia, gamberetti e sangue di maiale congelato.

E dato che piace ai vietnamiti del sud, l'hu tieu di Saigon viene servito insieme a piatti colmi di verdure, che possono includere sedano cinese, erba cipollina all'aglio, cipolle verdi tritate, lattuga e germogli di soia.

Com Tam Suon Nuong

Questo piatto si traduce in “rottoriso, un nome derivato dal riso spezzato a buon mercato che i coltivatori di riso del delta del Mekong vendevano a prezzi stracciati ai venditori ambulanti che cercavano di ridurre le spese generali di produzione.

Gli inventivi imprenditori del cibo di strada di Saigon hanno trasformato questo umile riso rifiutato in un amato preferito per l'ora di pranzo. Com tam suon, ad esempio, mette insieme il riso, una braciola di maiale grigliata caramellata e un uovo fritto, quindi aggiunge una guarnizione di salsa di pesce zuccherata, peperoncino e olio di cipolla verde.

Vuoi un aggiornamento? I venditori di Saigon potrebbero accontentarti felicemente con extra come salsiccia vietnamita, una lastra di maiale in più o guarnizioni di cotenna di maiale schiacciata.

Banh Trang Tron

Una versione più contemporanea della carta di riso (banh trang) prevede di sminuzzarla e mescolarla con pesce salato, calamari e uova di quaglia, insieme ai soliti sospetti erbacei (coriandolo vietnamita, basilico, mango verde, menta) e un condimento speciale agrodolce/piccante.

È un'insalata con uno zing distinto e servita in sacchetti di plastica da locali di street food in tutta Ho Chi Minh City. I visitatori fuori dalla Cattedrale di Notre Dame troveranno molti venditori di banh trang tron che vendono le loro merci lì: questo piatto è particolarmente amato dagli adolescenti e dai ventenni della città che gironzolano per il posto.

Banh Tam Bi

Il latte di cocco è un ingrediente preferito nel Vietnam meridionale; non hai bisogno di più prove della sua presenza nell'amato piatto di noodle chiamato banh tam bi.

Cremoso e dolce-salato, il banh tam bi usa riso denso/tapiocatagliatelle con una sana porzione di coriandolo vietnamita e basilico dolce, condite con ciccioli di maiale e carne di maiale, quindi condite con una salsa di crema di cocco.