10 Cibi da provare a Phuket, in Thailandia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

Phuket potrebbe essere meglio conosciuta per le sue spiagge e la vita notturna che per la sua cucina, ma la patria della "Città della gastronomia" thailandese ha sicuramente in serbo molto di più che feste e scottature.

La lunga storia del commercio estero a Phuket ha contribuito a creare una vivace cultura locale conosciuta come "baba" o "Peranakan;" combina le influenze della cucina reale thailandese, dell'Europa, della Cina meridionale e degli stati malesi.

La cucina Peranakan è uniformemente deliziosa e sorprendentemente egualitaria: molti dei piatti elencati di seguito possono essere gustati nelle bancarelle di cibo di strada e nei ristoranti a cinque stelle di Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo è la migliore esperienza di pesce della Thailandia meridionale a Phuket: un ricco stufato di latte di cocco infuso con pasta di curry, combinato con foglie di betel selvatico (bai chaplu) e pezzi di polpa di granchio. Di solito è abbinato a spaghetti di vermicelli di riso o khanom appassionato. Al suo meglio, mee hoon gaeng poo produce sottili note speziate di testa che es altano il sapore cremoso di umami della base di latte di cocco.

Khanom Jeen

Il cibo preferito per la colazione di Phuket (anche scritto khanom chin) consiste in mazzi di spaghetti di riso fermentati, serviti con una zuppa di curry con il tuoscelta di carni e un assortimento di verdure ed erbe aromatiche a parte.

L'esperienza khanom jeen più autentica si svolge nella città di Phuket, dove puoi cenare con questi noodles da un numero qualsiasi di venditori ambulanti casuali.

Le tagliatelle sono spesso accompagnate da una serie di contorni: pensa a diversi tipi di salsa al curry con basi di pesce o granchio, pezzi di manzo o pollo, germogli di soia, uova sode e verdure fresche.

Moo Hong

I cinesi hokkien sono maghi nel cucinare la pancetta di maiale e il moo hong dei loro discendenti di Phuket Baba ha dimostrato di essere uguali ai loro antenati. I Baba Thais brasano questi grassi tagli di maiale in salsa di soia mescolati con zucchero di palma, radice di coriandolo, anice stellato e grani di pepe per ore. Il maiale che ne risulta è così tenero che si scioglierà davvero in bocca.

Sia salato e dolce allo stesso tempo, il moo hong si mangia meglio con una sana porzione di riso. Questo piatto di maiale è un alimento base della cucina casalinga di Baba, ma lo troverai anche in molti ristoranti di lusso in tutta l'isola.

Nam Prik Goong Siab

Questa salsa di gamberetti dà vita ai cibi insipidi con cui si abbina: basta cospargerli o mescolarli per ravvivarli. Gli ingredienti di Nam prik goong siab racchiudono un pizzico di salsedine e spezie: gamberetti essiccati, pasta di gamberi, scalogno, succo di lime, mango grattugiato e peperoncino, tutti mescolati insieme.

Il melange risultante viene servito in una ciotola, poi versato a cucchiaiate sui lati dal gusto più delicato a scelta: verdure sbollentate o fresche, riso bianco, omelette e sodeuova.

Mee Hokkien

Il nome si traduce in "spaghetti in stile hokkien", ma la città di Phuket lo ha rivendicato con orgoglio come proprio: spaghetti all'uovo gialli, s altati in padella con gamberi, calamari, maiale e germogli di soia possono essere ordinati in molti Phuket Locali cittadini e ristoranti di classe.

Ogni ristorante ha la sua versione dell'hokkien mee: alcuni aggiungono gnocchi al composto, mentre altri guarniscono la ciotola con un uovo appena screpolato che cuoce nel calore residuo dei noodles. Un' altra variante, mee nam Hokkien, viene servita come brodo invece che s altata in padella.

Loba

Gli abitanti di Phuket mangiano volentieri le parti del maiale che la maggior parte dei turisti occidentali rifiuta. Faccia di maiale, intestini, lingua e altre "carni varie" vengono condite con una miscela di cinque spezie, scottate in un brodo infuso di salsa di soia, quindi fritte per produrre la loba, un piatto di maiale croccante e gommoso.

Le bancarelle di Loba generalmente servono il loro brodo in commercio insieme a bocconcini fritti di tofu o carni ricoperte di tofu, involtini primavera e frittelle di gamberetti; tutti questi dovrebbero essere immersi nella salsa a base di tamarindo di accompagnamento prima di essere s altati in bocca.

Saaw Pad Kapi Goong

L'odore puzzolente dei fagioli sataw tailandesi potrebbe non essere per tutti i gusti. (Non c'è da stupirsi se gli occidentali esigenti lo chiamano il "fagiolo puzzolente.") Ma questo fagiolo commestibile cresce selvatico in tutta Phuket ed è la base per un piatto preferito della Thailandia meridionale. I piatti che lo utilizzano, in particolare il sataw pad kapi goong, trasformano il gusto unico dei fagioli in quello del piattovantaggio.

Per preparare il sataw pad kapi goong, sataw e gamberi vengono s altati in padella con pasta di gamberetti, quindi mangiati con riso. La piccantezza e l'umami della pasta di gamberetti e del peperoncino funzionano sorprendentemente bene con il gusto nativo del sataw: per il mangiatore avventuroso a Phuket, questo piatto dovrebbe essere nella lista dei desideri di chiunque.

Mee Hun Ba Chang

A metà strada tra la visita dei musei e dei negozi di Phuket Town, fermati in un negozio di noodle per pranzare con questo piatto rustico. I vermicelli di riso vengono s altati in padella con una salsa di soia nera, quindi guarniti con erba cipollina e pezzi di scalogno fritto.

Mee hun ba chang viene sempre servito con un contorno, solitamente costituito da costine di maiale in brodo, involtini primavera o satay.

Oh Tao

Questo cibo da strada piega piccole ostriche, cubetti di radice di taro bolliti, cipolla, aglio in una pastella piccante, quindi guarnisce il tutto con cotenna di maiale fritta. Sembra abbastanza semplice, ma ha un posto fuori misura nel cuore (e nello stomaco) dei buongustai di Phuket. Viene consumato come spuntino, non come pasto completo in sé.

La gente del posto di Phuket Town ha reso il oh tao un alimento base delle festività del capodanno cinese, poiché la "viscosità" degli ingredienti rappresenta i forti legami "appiccicosi" tra i membri della famiglia.

Oh Eaw

Rinfrescati nei mesi estivi di Phuket con questo dessert con ghiaccio tritato super dolce. L'ingrediente chiave di oh eaw sono cubetti insapore di gelatina bianca a base di amido di banana e gelatina derivata dai semi del fico strisciante Ficus pumila. Sciroppoe fagioli rossi bolliti completano l'insieme.

Il risultato complessivo ricorda il dessert di mitsume dal Giappone, un altro piatto di ghiaccio a base di gelatina e fagioli preparato per i mesi estivi. Oh eaw è uno dei migliori cibi a Phuket da avere a buon mercato, dato che un piatto non costa più di 20 baht (circa 60 centesimi).