Federweisser Fall Wine in Germania

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:15

Tra le birre dell'Oktoberfest e i guanti appiccicosi del Glühwein c'è il vino torbido, leggero e giovane chiamato Federweißer. Il nome si traduce in "bianco piuma" e si riferisce all'aspetto torbido di questo primo vino.

Non che questo sia il suo unico nome. Viene anche chiamato Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most o semplicemente Neuer Wein (vino novello). Sebbene il nome dipenda dalla regione, puoi contare di trovarlo ovunque in Germania da settembre a fine ottobre.

Ecco tutto ciò che devi sapere sul giovane vino autunnale tedesco, Federweisser.

Che cos'è?

Di solito fatto con uve bianche che maturano presto come Bacco, Ortega e Siegerrebe (che si traduce in "vite della vittoria"). Questo vino fresco viene venduto appena inizia a fermentare. Ciò significa che ha un alto contenuto di zucchero, ma a basso contenuto alcolico. Può essere venduto non appena raggiunge il 4% di alcol, anche se continua a fermentare e può raggiungere l'11% prima di essere consumato. Il vino si ottiene aggiungendo lievito all'uva che gli permette di fermentare rapidamente. Viene quindi lasciato non filtrato per il consumo.

Il lievito fa apparire il vino torbido quando viene agitato, una delle sue caratteristiche più riconoscibili. Di solito si presenta come un bianco, anche se può essere rosso e rosa quando si usano uve rosse e lo sonopoi chiamato Federroter, Roter Sauser o Roter Rauscher.

Il vino ha un sapore leggermente dolce e quasi frizzante come sekt. Non lasciare che la sua reputazione più dolce ti spaventi. La leggera carbonatazione lo rende più rinfrescante rispetto ai tradizionali vini lieblich (dolci). Ci sono anche versioni in cui diventa aspro mentre fermenta. Inoltre, questa è una bevanda da gustare un bicchiere o due, non una bottiglia dopo l' altra. È un'amata specialità stagionale come il sidro di mele fresco negli Stati Uniti, da gustare meglio un bicchiere alla volta.

Dove trovarlo

Per molti tedeschi, Federweisser è una caduta essenziale. Per poche settimane, compare praticamente ovunque, dalle bancarelle ai supermercati prima di scomparire, fino al prossimo anno.

Ma non è sempre stato così. A causa della fermentazione in corso di Federweisser, trasportare le bottiglie una volta era una vera sfida. I comfort moderni come i sistemi di trasporto migliorati e i veicoli refrigerati hanno permesso di gustare questo vino autunnale in tutto il paese e non solo nei vigneti dove viene prodotto.

Tuttavia, Federweiße è ancora il migliore dove il lievito viene messo sull'uva. Scegli la bottiglia che ha percorso la distanza più breve. O meglio ancora, bevi un aperitivo ai piccoli chioschi che si aprono direttamente sul terreno del vigneto. A volte è elegantemente imbottigliato, mentre altre volte non è niente di speciale, semplicemente roteando in brocche di plastica da due litri o bottiglie di vino riutilizzate.

I posti migliori per Federweiße sono nelle zone ricche di vino lungo i fiumi Mosella e Reno. Ci sono piccoli negozi localimoltissimi e anche due festival dedicati a questa specialità: la Deutsche Weinlesefest (Festa tedesca della vendemmia) a Neustadt e il Fest des Federweißen (Festa della Federweiße) a Landau in der Pfalz.

Stoccaggio

Che tu acquisti una bottiglia da portare a casa dal negozio o un festival, prendi nota che dovrebbe essere consumata entro un paio di giorni dall'imbottigliamento. In quel tempo, continua a fermentare e gli alti livelli di carbonatazione significano che c'è una possibilità di esplosione. Seriamente.

Per prevenire un disastro del vino, la maggior parte delle marche ha un rilascio per il gas. Questo varia da un tappo allentato a un foro praticato nel tappo a vite o un semplice tappo avvolgente, il che significa che la fuoriuscita è comune per gli acquirenti disinformati. Basta dare un'occhiata al caso di Federweisse e alle scie di gocciolamento che portano via. Per evitare un disordinato giro di shopping, porta e conserva sempre Federweisse in posizione verticale.

Se vuoi che la bottiglia continui a fermentare, lascia una bottiglia fresca non refrigerata per alcuni giorni e ascolta la fuoriuscita di gas e il vino matura.

Cosa mangiare con esso

Come Federweisse, mele, conkers e funghi sono tutti di stagione e devono essere assaggiati almeno una volta per essere veramente Herbst (autunno). I piatti con questi requisiti autunnali compaiono frequentemente dove viene servita la bevanda. In zone come Pfalz, Saumagen (piatto di salsiccia) è un must. Ma c'è un abbinamento essenziale che non può mancare.

Zwiebelkuchen (torta di cipolle) è la delizia salata ideale per stemperare la dolcezza del vino e le sue qualità rustiche rispecchiano quella di Federweisse. Di solito assomigliaquiche (anche se può anche essere servita in pezzi rettangolari) con ognuno che ha la sua versione preferita. Generalmente, include pasta condita con cipolle s altate, uova e crème fraîche con Speck (pancetta), attenzione, vegetariani, mescolati dappertutto.