I migliori Macarons a Parigi: dove trovarli

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:16

La maggior parte delle persone che hanno visitato Parigi si sono imbattute in vetrine piene di delicate conchiglie color pastello pressate insieme con allettanti ripieni ed elegantemente esposte nelle vetrine. Il macaron francese - dall'italiano maccarone per "smash together" - non va confuso con il macaron nordamericano, un cugino stretto ma molto più pesante aromatizzato al cocco.

La varietà francese, famosa in tutto il mondo, è composta da due piccoli biscotti croccanti fatti di albume d'uovo, mandorle, zucchero e vaniglia pressati insieme con piccole quantità di ganache, crema al burro o altri ripieni. Essendo stata presumibilmente inventata a Parigi all'inizio del XX secolo come rivisitazione di ricette di macaron precedenti e più tradizionali, questa versione è ora una delle preferite in tutto il mondo. Al giorno d'oggi puoi persino trovare le deliziose torte da McDonald's nella capitale francese, ma se preferisci assaggiare le migliori varietà che la città ha da offrire, continua a leggere. Questi sono i posti migliori per assaggiare i macarons gourmet a Parigi. Nota che puoi anche acquistare macaron da molti di questi fornitori dai loro negozi online, quindi se ne assaggi alcuni mentre viaggi e vuoi ordinare un lotto più grande a casa tua, spesso è del tutto possibile.

Pierre Hermé

Pierre Hermé è stato celebrato in tutto il mondo come uno dei migliori pasticceri viventi e la sua straordinaria e deliziosa collezione di macarons è stato celebrato in tutto il mondo come uno dei massimi pesi massimi nei circoli gourmet parigini.

Hermé ha aperto diversi negozi in giro per Parigi dedicati principalmente alle creazioni a base di uova, mandorle e ganache, ed è particolarmente amato per i suoi sapori creativi e inaspettati. I critici gastronomici lodano i suoi gusci croccanti e i ripieni generosi e ricchi di sapore. Perché non provare un macaron aromatizzato con tè matcha, olio d'oliva e mandarino, liquirizia e rosa, o anche con foie gras? Altri gusti creativi includono yogurt e lime; gelsomino; frutto della passione; rabarbaro e fragola; e cioccolato al latte con frutto della passione.

Hermé è anche apprezzato per i suoi macaron al cioccolato intrecciati con cioccolato di pura origine e di alta qualità proveniente dal Perù, dal Venezuela e da altre regioni. In breve, i suoi macaron sono una pura delizia per i sensi.

Ladurée

Con le sue inconfondibili scatole verde pastello e i caratteristici nastri rosa, Ladurée è riconosciuta in tutto il mondo. La maison di lusso ha ottenuto un colpo di scena di marketing che l'ha resa famosa per il suo packaging - Sophia Coppola si è ispirata alle loro tonalità per la scenografia del suo film del 2006 Marie-Antoinette - quanto per i suoi amatissimi macaron.

Il panettiere di lusso e l'operatore della sala da tè afferma di aver inventato la versione parigina della piccola torta rotondanel 1862 quando il fondatore del panificio aprì un primo negozio in Rue Royale. I gusti popolari includono vaniglia, pistacchio, caramello al burro salato e cioccolato fondente, ma per gli assaggiatori più avventurosi, perché non provare sapori eclettici come lo yuzu al cioccolato, che sposa i palati orientali e occidentali. Altri gusti con cui provare ad allungare il palato includono tè al bergamotto, frutto della passione, fiori d'arancio o il macaron "Maria Antonietta" con note di tè, agrumi, miele e rosa. Puoi anche assaggiare una selezione di macaron ricoperti di cioccolato.

Ci sono diverse sedi a Parigi, tra cui una panetteria di punta e una sala da tè situata in Rue Royale e un' altra nell'elegante Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Uno dei migliori produttori di cioccolato di Parigi, Jean-Paul Hévin ha affrontato i produttori di macaron più affermati della città con la sua selezione di varietà creative e deliziose. Numerosi critici francesi e pubblicazioni gastronomiche hanno definito i suoi macaron tra i migliori in circolazione.

Le sue ricche varietà di cioccolato sono particolarmente consigliate data l'elevata attenzione nel reperire solo i migliori tipi di cioccolato (e i loro ripieni di ganache ultra allettanti e cremosi), ma vende anche alcuni sapori più eclettici. Alcuni da provare nella tua confezione includono fichi, creme brulée, mango-coriandolo e arancia, frutto della passione, cioccolato fondente e al latte.

Suggerimento di viaggio: Jean-Paul Hévin ha una boutique situata in una zona nota per la gastronomiaindirizzi, in una stretta gamma di produttori di cioccolato come Michel Cluizel (in rue Saint-Honore 201), e non lontano dal negozio, panetteria e sala da tè originali Ladureé in rue Royale 16.

Caffè Pouchkine

I macaron in questa elegante sala da tè franco-russa in Place de la Madeleine hanno ricevuto riconoscimenti per i loro gusci perfettamente croccanti e ariosi e gli interni freschi, quasi liquidi.

I classici da provare insieme a una tazza di tè gourmet fumante nell'opulenta sala da pranzo del vecchio mondo includono pistacchio e pralina. Sapori più creativi includono la serie della casa di macarons a base di yogurt, sfumati con note di albicocca, ciliegia, fragola o pompelmo. I palati audaci possono affondare i denti in sapori come verbena-ciliegia, "mirtillo rosso Morse" e fiori d'arancio.

Mentre il Café Pouchkine è aperto solo dal 1999, è già diventato una sorta di istituzione nella capitale. Perché non gustare un pranzo o un tè di ispirazione francese e russa nella sede principale o nelle altre due sale da tè della casa, e gustare dei macarons per dessert o portare a casa una scatola?

Pierre Marcolini

Il famoso produttore di cioccolato belga Pierre Marcolini è salito a bordo della tendenza dei macaron con grande successo, in parte grazie alla sua varietà creativa di varietà a tema cioccolato.

Gli amanti del cioccolato apprezzeranno il sapore "Pure Chocolate", caratterizzato da fave di cacao indiane di alta qualità e un pizzico di caramello salato. Altri gusti da approfondire (delicatamente) includono caffè, tè al limone, pistacchio e "Chuao", un macaron ricco e cioccolatoso con il 78% di cioccolato fondente Grand Cru dal Venezuela.

Ci sono diverse sedi Pierre Marcolini a Parigi, tra cui una in Rue Saint-Honoré e una nella sala del cibo gourmet del grande magazzino Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Questa panetteria e pasticceria situata vicino alle Catacombe di Parigi, nel sud della città, ha conquistato legioni di fan locali per le sue superbe baguette, pane e dolci, ed è anche regolarmente pubblicizzata come una delle migliori produttrici di macaron.

Chiunque preferisca che i propri dolci escludano sapori e colori artificiali dovrebbe dirigersi verso questo umile indirizzo in un angolo decisamente poco turistico di Parigi. Dominique Saibron utilizza solo colori naturali e i ripieni dei macaron fanno un uso massiccio di puree di frutta senza zucchero e ganache al cioccolato agrodolce di alta qualità. I prezzi qui sono anche abbastanza ragionevoli rispetto ad altri panifici e pasticcerie dello stesso calibro.

I gusti da gustare nella tua scatola da asporto o direttamente da un sacchetto includono cioccolato extra-amaro, cioccolato, frutto della passione e limone.

Hugo e Victor

Ancora un altro imperdibile indirizzo gourmet vicino alle Catacombe è Hugo et Victor, una cioccolateria che produce anche ottimi macarons. Come Dominique Saibron, Hugo et Victor usano solo colori e aromi naturali per tingere delicatamente i loro colorimacarons esclusivi - e aggiungi loro sapori intensi e sorprendentemente fedeli all'ingrediente.

Le torte piacevolmente chiare e generose si gustano al meglio con tè o caffè e sono disponibili in gusti che sazieranno tutti i palati e tutti i gusti. La collezione Ganache sarà una delle preferite da chi ama il cioccolato cremoso. Macarons con ganache al caffè, cioccolato fondente, pralina o ganache al pistacchio in questa allettante scatola.

Se preferisci i sapori fruttati, prova il "Coffret Fruité", con macarons ripieni di marmellata di frutta. Lampone, limone mediterraneo, fragola e amarena sono tra i sapori intensi.

Sébastien Dégardin

Uno dei migliori pasticceri del Quartiere Latino, Sébastien Dégardin ha fatto scalpore con la sua versione del macaron parigino ripieno: torte dense e leggermente ruvide a base di mandorle e chiamate "maronis".

Anche se alcuni potrebbero preferire i macarons più tradizionali della pasticceria - vendono anche questi - gli assaggiatori curiosi saranno interessati a provare questa svolta creativa sui dolcetti ripieni, mandorle e zucchero. I gusti che consigliamo includono violetta, ribes nero, pistacchio, cioccolato e caramello.

Puoi anche ordinare un'impressionante piramide decorativa (pièce montée) di maronis per completare un picnic festivo in stile parigino. Meglio portarlo nei vicini giardini del Jardin du Luxembourg, però, se non vuoi rischiare che si sciolga e si rompa!

Dalloyau

Questo pasticcere storico, nato come pasticcere per la monarchia francese, offre alcuni dei macarons più eleganti (e costosi) della città. Nel loro negozio storico in Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau realizza una vera arte del macaron. La gioia iniziale sta nell'osservare le torri artistiche e le belle file di piccole torte perfettamente concepite, simili a oggetti d'arte. L'impresa più difficile? Scegliere quali degustare o portare a casa in una scatola.

I gusti classici che consigliamo includono caramello al burro salato, caffè, cioccolato, vaniglia e pistacchio. Le papille gustative più avventurose potrebbero assaporare cognac pregiato champagne, tè al bergamotto o aromi di arachidi. Dalloyau offre anche macarons ripieni di gelato durante i mesi più caldi: una delizia quando c'è un'ondata di caldo e hai voglia di rinfrescarti un po'.

Dalloyau ha diverse sedi a Parigi oltre al negozio principale e vende anche macarons, torte e pasticcini online.

Fauchon

Fauchon è molto amato da turisti e gente del posto per i suoi design eleganti e le confezioni regalo, soprattutto durante le festività natalizie. Nella loro boutique principale e panetteria in Place de la Madeleine, puoi facilmente assaggiare o procurarti una scatola dei deliziosi macarons del pasticcere di lusso.

Fauchon è particolarmente divertente per i suoi macaron in edizione limitata, tra cui uno che celebra le Olimpiadi (un concetto ideato con lo stesso chef Pierre Hermé) e una scatola "designer". Anche le loro collezioni quotidiane sono deliziose e sono regali ideali:scegli tra i preferiti come cioccolato fondente o al latte, pralina, caramello, vaniglia-lampone, cioccolato bianco con cuore di cioccolato al latte, marasca o tè. Spesso puoi acquistare una scatola di macarons accompagnata da una bottiglia di champagne, perfetta per un picnic festivo o per una festa.