Dove trovare le migliori bistecche a Parigi

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:15

Un classico piatto da brasserie francese, le steak-frites (bistecca e patatine fritte) sono comunque facili da sbagliare. Se i tagli di carne non sono di alta qualità, è probabile che ti ritrovi a rosicchiare una bistecca dura, carnosa e insapore. Se le patatine fritte non sono tagliate a mano e preparate al momento, possono essere insipide e farinose. Per evitare delusioni, torna a casa in questi luoghi fantastici della capitale francese per il piatto semplice ma delizioso. Senza ulteriori indugi, questi sono alcuni dei posti migliori a Parigi per le bistecche fritte.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Noto in tutto il mondo come destinazione per ottimi tagli di carne e deliziose salse da abbinare, Le Relais de Venise l'Entrecôte è ampiamente considerato il posto dove andare quando sei alla ricerca di bistecche fritte preparate esattamente secondo i tuoi gusti.

Il ristorante, fondato nel 1959 dal ristoratore francese Paul Gineste de Saurs, ha un concetto unico senza menu. Scegli invece come preparare la tua bistecca: bleu (ultra-raro), saignant (raro) a point (medio), bien cuit (ben cotto) o carbonisé (molto ben cotto).

(Nota che in Francia è considerato "standard" mangiare la propria bistecca al sangue o al sangue. È anchenon è consigliabile ordinarli molto ben fatti, o rischiare di rosicchiare una lastra coriacea priva dei suoi sapori e consistenze originarie.}

The Steak-Frites

Ogni opzione pranzo o cena include un antipasto di insalata verde, seguito dalle famose bistecche fritte della casa.

Oltre alla sua reputazione per i tagli teneri e scelti di manzo e le patatine fritte a doppia cottura che si sciolgono in bocca, il ristorante è famoso per la sua salsa della casa. Quando de Saurs aprì Le Relais, servire bistecche fritte con burro alle erbe era convenzionale. Ha invece guarnito il suo con una salsa segreta verde scuro che mescola erbe, spezie e condimenti.

Ancora affamato? Puoi chiedere secondi, una rara opportunità a Parigi. Il menù fisso comprende anche una selezione di formaggi e dolci fatti in casa. Consigliamo in particolare i profiteroles della casa, conditi con una deliziosa salsa al cioccolato.

Oltre al tavolo originale Le Relais de Venise L'Entrecôte sul Boulevard Pereire, ci sono diversi ristoranti che operano in giro per la città sotto il nome "Le Relais de l'Entrecôte" di proprietà dello stesso gruppo e offrono molto il stessa formula.

Bistrot Paul Bert

Il Bistrot Paul Bert ha guadagnato l'attenzione globale dopo che l'amato, defunto chef e conoscitore di cibo Anthony Bourdain lo ha presentato nel suo programma di viaggio "No Reservations". Ma la gente del posto sa da anni ciò che Anthony ha rivelato al resto di noi: questo è semplicemente uno dei migliori bistrot di Parigi.

Se la sala da pranzo del vecchio mondo non offriva abbastanza fascino da sola, il proprietario BertrandIl menu meticolosamente assemblato di Auboyneau di classici della brasserie francese lo fa sicuramente. Gli ingredienti sono sempre freschi e di provenienza locale. E nonostante la solida fama del ristorante tra buongustai e critici, i prezzi sono rimasti ragionevoli, un vero vantaggio per il viaggiatore in economia che cerca un eccellente pasto francese.

The Steak-Frites

Mentre la maggior parte dei ristoranti riserva la sezione di manzo entrecôte (ribeye) per le bistecche, il Bistrot Paul Bert serve invece un filet mignon straordinariamente tenero per loro. Viene servito incrostato di grani di pepe nero ed è tipicamente guarnito con un burro di Cognac-Armagnac e salsa di panna di cui i buongustai vanno costantemente entusiasti. Anche le patatine fritte tagliate a mano, dorate all'esterno e soddisfacentemente farinose all'interno, sono rinomate per essere eccellenti.

Le prenotazioni sono essenziali a questo tavolo popolare. Anche gli amanti del vino apprezzeranno l'ampia e premurosa lista dei vini.

Aux Tonneaux des Halles

Salutato dal pasticcere e scrittore di libri di cucina David Lebovitz come "uno degli ultimi grandi bistrot di Parigi", Aux Tonneaux des Halles è un' altra meta ambita per le carni eccellenti nella capitale. Sebbene il ristorante sia passato di mano nel 2016, rimane citato come uno dei migliori fornitori di bistecche succose e di alta qualità.

The Steak-Frites

Nel luminoso e allegro ristorante situato nel quartiere del mercato di Montorgueil, scegli tra le voci del menu giornaliero scarabocchiate in modo informale sulla lavagna. La bistecca di bignè "Butcher Beef" con salsa di peperoni e patatine fritte è un classico classico ed è noto per esserloparticolarmente tenero, succoso e saporito. Nel frattempo, se stai cenando per due, la costata di manzo è una scelta soddisfacente e deliziosa.

La lista dei vini presenta una serie di rossi e bianchi francesi naturali, che si abbinano meravigliosamente alle carni.

L'Aller Retour

Questo intimo ristorante immerso nel quartiere alla moda del Marais è specializzato in carni di alta qualità abbinate a vini. Un relativamente nuovo arrivato - il tavolo aperto nel 2010 - L'Aller Retour serve tagli di carne di prim'ordine provenienti da alcuni dei migliori macellai della città.

The Steak-Frites

Se sei un carnivoro perspicace che è interessato a un po' di varietà, questo è il posto ideale per pranzo o cena. Qui, scegli tra diversi tagli di carne a scelta grigliati su pietra lavica e serviti con patatine fritte, verdure fresche di stagione o insalata. Dalla tartare di manzo Charolais al Simmental e al Black Angus o al filetto bavarese, c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Lo staff amichevole è a disposizione per aiutarti ad abbinare il tuo piatto a un bicchiere di bianco o rosso. L'ampia lista dei vini mette in evidenza alcune delle regioni e delle annate più pregiate di tutta la Francia, comprese le opzioni biologiche e biodinamiche.

Le Severo

Se soggiorni nel Quartiere Latino, questo bistrot a conduzione familiare nelle immediate vicinanze del Jardin des Plantes è un'ottima scelta quando sei di umore carnivoro. Anche se non è uno dei ristoranti più economici da inserire nella nostra lista, la qualità e il servizio qui sono noti per essere eccellenti e l'attenzione su prodotti freschi e stagionali.ingredienti e prodotti di provenienza locale soddisferanno i commensali preoccupati per l'impatto ambientale.

The Steak-Frites

Al piccolo ristorante guidato dal proprietario e chef William Bernet, puoi aspettarti una bistecca di finto filetto meticolosamente preparata condita con salsa di peperoni della casa e accompagnata da patatine fritte fresche piene di consistenza e sapore. Semplicità è il nome del gioco a questo lodato tavolo del Quartiere Latino e fa bene il suo lavoro.

Au Boeuf Couronné

Questo umile ristorante tradizionale nascosto lontano dai tipici luoghi di sosta dei turisti nel distretto nord-orientale di Villette ha vinto riconoscimenti per la sua carne bovina di qualità, proveniente da tutta la Francia. Ora parte di un hotel a tre stelle con lo stesso nome, Au Boeuf Couronné (letteralmente, "al manzo coronato") è stato aperto negli anni '30. Da allora ha attirato gli amanti della carne più esigenti ai margini della città per i tagli pregiati di manzo Charolais, Salers o Aubrac, originario di regioni francesi come la Borgogna e l'Alvernia.

The Steak-Frites

Essendo una delle più antiche chop house della città, forse non dovrebbe sorprendere che Au Boeuf Couronné serva delle eccellenti bistecche fritte. Scegli tra 12 sbalorditivi tagli di manzo, dal filetto tenero alle costole, al controfiletto e alla bistecca di scamone. Mentre il ristorante serve tradizionalmente il suo soufflé di patate della casa come contorno, ed è noto per essere delizioso, puoi, ovviamente, chiedere invece un piatto colmo di "frites" croccanti tagliate a mano.