Festival dello sciroppo d'acero in Canada

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

Lo sciroppo d'acero è uno dei prodotti più popolari del Canada e rappresenta l'85% della fornitura totale mondiale (agricoltura e agroalimentare Canada).

La produzione di questo dolce condimento appiccicoso è un rito primaverile in Canada e attira migliaia di persone ai festival dello sciroppo d'acero in Ontario, Quebec e Marittime.

Di solito, le temperature scendono al punto in cui la linfa inizia a fluire a marzo e aprile. Tuttavia, i tempi cambiano ogni anno, quindi se stai pianificando una visita, assicurati di controllare le condizioni e gli orari di apertura.

Festival dello sciroppo d'acero in Canada

Le persone che si godono Maple Taffy sulla neve, St Mathieu du Lac, La Mauricie County, Quebec

Il Quebec è il più grande produttore di sciroppo d'acero, con Ontario, New Brunswick e Nuova Scozia che ospitano anche fattorie di sciroppo d'acero. A marzo e aprile, le città di queste province celebrano questo delizioso condimento appiccicoso con festival e i produttori si aprono al pubblico consentendo ai visitatori di osservare e partecipare alla produzione dello sciroppo d'acero.

Sempre meno aziende agricole continuano a utilizzare i metodi tradizionali di produzione dello sciroppo d'acero. La maggior parte ha i suoi alberi collegati a chilometri di tubi e pompa a vuoto la linfa nei serbatoi; tuttavia alcune operazioni, come la Sucrerie de la Montagne, inviano dipendenti a toccare alberi a manoquando la temperatura è giusta e poi mettiti sopra un calderone gigante per far bollire l'acqua dolce d'acero finché non diventa sciroppo.

I visitatori al massimo qualsiasi baracca di zucchero possono aspettarsi un tour delle strutture, la spiegazione dello sciroppo d'acero e come è fatto e, naturalmente, il campionamento del prodotto, pasti a volte elaborati con fagioli, patate, frittelle, tourtiere, salsicce e altro ancora.

I festival dello sciroppo d'acero possono anche includere gite in carrozza, sessioni di artigianato, tour, dimostrazioni, caramelle gommose sulla neve (vedi foto) e, naturalmente, frittelle e altri cibi che caratterizzano il prodotto finito.

Le principali città dell'Ontario, del Quebec e di altre province produttrici di sciroppo d'acero avranno lo sciroppo d'acero - o "baracche di zucchero" - nelle vicinanze. Basta controllare il giornale locale o online per vedere cosa sembra buono.

Festival dello sciroppo d'acero dell'Ontario
Festival dello sciroppo d'acero del New Brunswick
Festival dello sciroppo d'acero della Nuova Scozia

Preparazione di sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero viene dall'amido degli aceri che nella stagione più calda si converte in zucchero, si mescola con l'acqua e inizia a colare. All'inizio di marzo, questa "acqua d'acero" inizia a scorrere per diverse settimane. Durante questo periodo, gli alberi vengono spillati, l'acqua di scolo dell'acero viene raccolta, bollita e ridotta, convertita in sciroppo e conservata in scatola o imbottigliata.

Il prodotto finale rientra in uno dei quattro gradi o categorie: colore dorato e gusto delicato, colore ambrato e gusto ricco, colore scuro e gusto ricco e colore molto scuro con un gusto forte. Fondamentalmente, più scuro è il colore, più forte ègusto.

Lo sciroppo d'acero, a partire dal 2017, costa circa Cdn $ 10 per 500 millilitri (poco più di 2 tazze o 17 once). Il prezzo relativamente alto ha molto a che fare con l'enorme quantità di linfa che deve essere raccolta per produrre lo sciroppo. In generale, sono necessarie 40 parti di linfa per produrre 1 parte di sciroppo, che si traduce in 10 galloni di linfa per fare un litro di sciroppo.

L'industria dello sciroppo d'acero è prospera e importante in Canada. Una brutta stagione può avere effetti devastanti per i produttori.

Ricette di sciroppo d'acero - Trova le ricette di sciroppo d'acero

Maiale, ananas, salvia e sciroppo d'acero

Gli usi culinari dello sciroppo d'acero vanno oltre la farcitura dei pancake. Se stai cercando la dolcezza, ma con una ricchezza e un sapore extra, prova ad aggiungere lo sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero può essere usato proprio come il miele per aggiungere dolcezza a glasse, condimenti, dessert e altro ancora.

A differenza di alcuni dolcificanti, come lo zucchero raffinato, lo sciroppo d'acero è una buona fonte di nutrienti benefici, antiossidanti e sostanze fitochimiche tra cui calcio, ferro e tiamina. Alcuni professionisti della salute affermano che lo sciroppo d'acero può avere proprietà antitumorali, antibatteriche e antidiabetiche. Altri suggeriscono che non dovremmo dimenticare che lo sciroppo d'acero contiene ancora calorie e probabili libbre.