Scotch Whisky - 7 fatti sorprendenti da esperti per principianti

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

Il whisky scozzese è una delle bevande alcoliche più complesse e sfumate che puoi provare. E non devi essere un esperto o un appassionato per apprezzarlo. Visita una distilleria in Scozia e gli esperti saranno felici di insegnarti cosa cercare in questo re delle bevande.

Ecco perché la popolarità e l'apprezzamento del whisky single m alt ben invecchiato e prodotto in Scozia sono cresciuti. Secondo la Scotch Whisky Association (SWA), che riporta le vendite all'esportazione anno dopo anno, il whisky scozzese ha rappresentato il 20% di tutte le esportazioni di cibi e bevande del Regno Unito nel 2017. Le esportazioni sono aumentate del 14% nel 2017 con 122 milioni di bottiglie esportate dalle distillerie scozzesi.

Ci sono club di whisky, riviste di whisky, bicchieri da whisky speciali e intenditori di whisky disposti a sborsare decine di migliaia di dollari per bottiglie speciali. E per i viaggiatori, c'è la buona notizia che le distillerie più interessanti della Scozia si trovano in aree note per la loro bellezza, fauna selvatica e attività all'aperto.

Non devi essere un appassionato di whisky scozzese per goderti il turismo del whisky in Scozia. In effetti, come ho scoperto, visitare una o due distillerie scozzesi è il modo migliore per diventarlo. Più sai, più apprezzerai la complessa chimica che serve a rendere ciò che i re del XVI secoloLa Gran Bretagna chiamava aquae vitae - acqua viva, i parlanti gaelici scozzesi chiamavano uisge beatha e il resto di noi lo chiamava whisky (senza una "e" per favore).

Ecco alcuni suggerimenti che ho raccolto di recente quando ho visitato la distilleria Bowmore su Islay.

Il whisky può essere abbinato al cibo proprio come il vino

Rosso per la carne, bianco per il pesce? Beh, non proprio. Ma lo sapevi che alcuni single m alt sono fantastici con il cioccolato. Es alta le note di caramello, caramello e vaniglia che provengono dalla tostatura dell'interno delle botti (sì, il legno contiene zucchero che si caramella quando brucia). Mentre ero in Scozia di recente ho scoperto che:

• un whisky con un leggero fumo di torba e note di uvetta era stupendo con risotto ai funghi e un uovo in camicia
• Un whisky leggero e fruttato che raccoglieva molte note di bourbon nella sua botte era molto interessante con un filetto di halibut.

Se hai intenzione di fare un tour in distilleria o una pausa in distilleria, cercane uno che faccia un pranzo di abbinamento di whisky come parte del suo pacchetto. Le autorità turistiche nelle aree delle distillerie possono parlarti di ristoranti che offrono esperienze di abbinamento di whisky e cibo.

Aromi Concentrati Speciali Occhiali "Nosing"

Il bicchiere che usi per un raffinato single m alt può fare una grande differenza in quanto ottieni dall'esperienza.

Dal 2001, un nuovo stile di bicchiere ha sostituito i bicchieri Old Fashioned robusti e dritti che le persone usano da anni. È leggermente a forma di tulipano,più largo nella parte inferiore rispetto alla parte superiore e ha uno stelo o una base spessa e nodosa in modo da poterlo tenere senza riscaldare la ciotola e il whisky al suo interno. La forma del bicchiere ha lo scopo di consentire a una parte maggiore della superficie della bevanda di entrare in contatto con l'aria. Le molecole dello spirito che portano i suoi aromi complessi sono racchiuse nella sua forma a coppa. Il bicchiere ha vinto il Queen's Award for Innovation dopo essere stato introdotto ed è ora utilizzato in festival e concorsi di whisky in tutto il mondo.

Ci sono molte sciocchezze e snobismo associati all'annusare correttamente un whisky, ma un consiglio che mi è stato dato è stato utile. Tieni il bicchiere alla lunghezza delle braccia e poi passalo di qualche centimetro sotto il naso. L'azione sembra far evaporare l'alcol pungente e ciò che si sente è il vero carattere del whisky: torba affumicata, uvetta, caramello, uva sultanina, noci e così via. Funziona davvero.

I bicchieri da naso sono venduti nei negozi di liquori, dagli specialisti del whisky e nei negozi di articoli da regalo di distillerie in tutta la Scozia. Oppure puoi acquistarli direttamente da Glencairn, l'azienda che li ha progettati in primo luogo.

Fiutare ruvido e pronto come un professionista

Non ho un bicchiere speciale con cui "annusare" il tuo prezioso whisky di m alto. Bene, se riesci a sopportare di sprecare qualche goccia, potresti provare il metodo usato dai m altmaster quando controllano il whisky della forza della botte.

Direttamente dalla botte, il whisky ha una gradazione alcolica così alta che se semplicemente lo annusi, tutto ciò che otterrai è il contraccolpo dell'acqua di fuoco. Qualche distilleriai professionisti versano alcune gocce nei palmi delle mani e poi strofinano le mani insieme. Il calore fa evaporare l'alcol e quando viene lasciato è il vero carattere del whisky. È proprio come aspettare che l'alcol evapori prima di annusare una goccia di profumo che stai pensando di acquistare.

Acqua per l'acqua della vita?

Molte persone pensano che i veri intenditori di whisky dovrebbero bere il whisky puro e che mettere l'acqua in un bicchiere di single m alt sia una bestemmia.

Gli esperti di whisky non sono d'accordo e nella maggior parte delle distillerie si consiglia di aggiungere qualche goccia - letteralmente due o tre gocce d'acqua - per "aprire" il whisky. Il loro significato varia a seconda dell'esperto con cui parli. Alcuni ti diranno che l'acqua riduce l'effetto bruciante del contenuto alcolico in modo che i veri aromi e sapori si manifestino. Mentre altri spiegano che quando si aggiunge acqua si verificano reazioni chimiche complesse, rilasciando molecole a catena lunga di esteri oleosi che portano l'odore. Entrambe le spiegazioni sono probabilmente in parte vere e secondo la mia esperienza, l'aggiunta di un po' d'acqua cambia il carattere della bevanda.

L'idea di non aggiungere mai acqua al whisky è sciocca perché l'acqua viene aggiunta per bilanciare i livelli alcolici durante la maturazione e quando il whisky viene imbottigliato. E, per la maggior parte delle persone, il whisky in botte è sgradevole senza un po' d'acqua.

Il fatto è che il whisky è una bevanda che dovresti goderti e se aggiungere o meno acqua o ghiaccio dipende completamente da te.

Che tipo di acqua? Dimentica tutto ciò di cui hai sentito parlareaggiungendo acqua distillata o di sorgente. A meno che l'acqua locale non sia molto sgradevole, qualsiasi acqua vecchia, eccetto l'acqua gassata con single m alt, andrà bene.

La parte dell'angelo?

Anche il legno a grana più stretta di botti, mozziconi di sherry e botti è poroso. Con l'invecchiamento del whisky, parte dell'alcol evapora, concentrando i sapori. In effetti, i produttori di whisky perdono circa l'1,5% del whisky per ogni anno in cui matura. Lo chiamano la parte dell'angelo.

La piccola bugia bianca

Puoi pensare che quando acquisti una bottiglia di whisky da 12, 18 o 24 anni, tutto il suo contenuto è di quell'annata. Ma, in effetti, come una donna elegante di una certa età ti viene detta una piccola bugia bianca.

I single m alt vengono miscelati per ottenere un carattere particolare o per mantenere le qualità distintive di un marchio. La differenza tra single m alt e un cosiddetto blended whisky è che i blended whisky possono essere realizzati con i prodotti di diverse distillerie mentre tutto il whisky in una bottiglia single m alt proviene dalla stessa distilleria.

Ma non è venuto tutto dalla stessa botte. Per legge, l'età in cui viene etichettato uno scozzese è l'età del whisky più giovane nella miscela. Ma si possono aggiungere anche whisky molto più vecchi.

Gli scozzesi non bevono molto scozzese

La maggior parte del whisky scozzese viene esportata dal Regno Unito ai mercati di tutta Europa, Estremo Oriente, Nord e Sud America. Secondo un elenco dei primi 10 paesi consumatori di whisky compilato dalla SWA nel 2017, gli inglesinon dare nemmeno un'occhiata.

Il paese consumatore di Scotch numero uno al mondo, in termini di valore, sono gli Stati Uniti, che nel 2017 hanno importato 922 milioni di dollari. Considerato in volume, il sorprendente primo importatore di whisky scozzese è la Francia, che importa A close la seconda è la Francia, che nel 2017 ha importato 178 milioni di bottiglie da 70 cl.

È interessante notare che il più grande mercato mondiale per lo champagne francese in Gran Bretagna. I francesi a malapena toccano la roba.