Mangiare al Lau Pa Sat Festival Market a Singapore

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:15

La struttura in ghisa filigranata di epoca vittoriana del mercato del Lau Pa Sat Festival sembra piuttosto fuori luogo nell'ipermoderno quartiere degli affari di Singapore, ma è riuscita a evitare la palla da demolizione seguendo il flusso.

In piedi tra Cross Street, Boon Tat Street e Robinson Road, il mercato di oltre cento anni fa oscillare giorno e notte, offrendo ai visitatori cibo ambulante premium.

Il mercato pubblico di ieri, il Massive Hawker Center di oggi

La posizione centrale del mercato lo rende un'attrazione privilegiata per turisti e impiegati nell'adiacente quartiere degli affari: i suoi 5.500 metri quadrati di spazio interno possono ospitare circa 2.000, anche se spesso al completo durante l'ora di pranzo o le serate del fine settimana.

L'edificio è uno dei più antichi di Singapore: la struttura del mercato in ghisa risale al 1894 e da allora è in uso continuo, ad eccezione di alcuni anni alla fine degli anni '80 (fu smontato mentre la linea locale MRT [sistema di metropolitana leggera] era in costruzione e riassemblata dopo l'apertura della MRT).

Come arrivarci: Il mercato del Lau Pa Sat Festival si trova all'incrocio tra Boon Tat Street e Robinson Road. Per arrivare a Lau Pa Sat conMRT, sbarca alla stazione MRT di Raffles Place e prendi l'uscita I. Vedrai un tunnel molto lungo che emerge a un paio di isolati da Lau Pa Sat. Segui le indicazioni, attraversa Cross Street e sei lì.

Interni vittoriani decorati

L'edificio che ospita Lau Pa Sat (precedentemente noto come Telok Ayer Market) risale al 1894. Progettata dall'ingegnere coloniale britannico James MacRitchie, la struttura ottagonale fu costruita per ospitare un mercato che si era trasferito nell'area dopo la sua vecchia sito e omonimo a Telok Ayer, Chinatown è stato demolito. (Il nome attuale dell'edificio ci viene dalle origini del mercato; "Lau pa sat" è hokkien per "mercato vecchio.")

Il vecchio mercato era stato realizzato con coperture in legno e paglia di palma. MacRitchie ha deciso di ricapitolare il vecchio progetto in ghisa prefabbricata importata dalla Scozia, mantenendo la vecchia pianta ottagonale. Il nuovo mercato ha acquisito travi e pali decorati, con filigrana di ferro che adorna gli angoli interni e gli archi.

Col tempo, l'area intorno a Lau Pa Sat si è evoluta nel quartiere centrale degli affari di Singapore e il mercato stesso ha dovuto affrontare un futuro precario. Convertito in un centro di venditori ambulanti nel 1973, l'edificio del mercato ha fatto affari svelti alimentando gli impiegati fino a quando la costruzione di una vicina stazione MRT ne ha costretto la chiusura nel 1986.

Le autorità non avevano in programma di chiudere definitivamente la struttura storica: l'edificio è stato accuratamente smontato, le sue 3.000 parti etichettate e immagazzinate per doporicostruzione. Dopo tre anni e 6,8 milioni di SGD (circa 5,3 milioni di dollari), il mercato ricostruito è stato riaperto per servire i commensali affamati.

Ampie selezioni di cibo

L'enorme interno fornito dalla struttura in ghisa di Lau Pa Sat ospita oltre 200 bancarelle di cibo distribuite lungo otto corridoi, tutte convergenti in un atrio centrale dove la bancarella delle bevande eroga birra, acqua e bibite per lavare le tue selezioni speziate giù.

La selezione di cibo è ampia, economica (ma leggermente più costosa del cibo nei centri di vendita ambulanti pubblici come Old Airport Road e Bukit Timah) e molto internazionale. Oltre alle cucine locali che troverai in ogni centro di venditori ambulanti (cinese, malese, indiana e "occidentale"), Lau Pa Sat ospita anche bancarelle che servono selezioni coreane, giapponesi, vietnamite e filippine.

Cena di strada dopo il tramonto

Dopo le 19:00 (o 15:00 nei fine settimana e nei giorni festivi), Lau Pa Sat diventa il punto di riferimento per un mercato di cibo di strada che occupa anche l'adiacente Boon Tat Street. Circa una dozzina di bancarelle all'aperto sono state allestite lungo Boon Tat Street, e l'aria serale si addensa con il profumo di satay alla griglia, ala di pollo e frutti di mare alla griglia.

La direzione copre la strada con tavoli pieghevoli e sedie di plastica, che si riempiono in pochi minuti. C'è qualcosa di stridentemente retrò nell'esperienza culinaria all'aperto di Lau Pa Sat: come se la foresta di grattacieli circostantiLau Pa Sat non è riuscito a far scoppiare questa bolla di cibo tradizionale vecchio stile. Questo è il più vicino all'originale esperienza di cibo di strada di Singapore che si può ottenere in questi giorni. Ricorda i bei vecchi tempi prima che il governo confinasse i venditori ambulanti nei loro centri di vendita ambulanti negli anni '70.

Ai vecchi tempi, i venditori ambulanti di Singapore erano soliti grigliare ali di pollo su un tamburo dell'olio rovesciato riempito di carbone. Oggi le bancarelle sembrano più moderne (e molto più mobili) ma il sapore rimane fedele alla sua storia, ricco di marinate tradizionali e servito con peperoncini piccanti. Il satay viene fornito con una salsa di arachidi densa e ricca, in tutte le carni tranne il maiale (i venditori di satay tendono ad essere musulmani).

La scena della grigliata su Boon Tat resta aperta fino alle 3 del mattino