Mangiare al Tiong Bahru Market Hawker Center di Singapore

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

Il quartiere intorno al mercato alimentare e all'Hawker Center di Tiong Bahru sembra diverso dal resto di Singapore, in quanto il passato è riuscito a sopravvivere mentre il resto dell'isola è stato spazzato via dal cambiamento.

Il nome "Tiong Bahru" si traduce in "Nuovo cimitero", poiché il quartiere aveva una buona quota di cimiteri (e insediamenti abusivi) fino a quando il governo di Singapore non è intervenuto per ripulire. Il Singapore Improvement Trust ha sviluppato l'edilizia popolare locale, circa 50 appartamenti e negozi costruiti nello stile Art Moderne popolare negli anni '30.

I condomini sinuosi non assomigliano per niente agli ultimi blocchi abitativi del governo, le unità di Tiong Bahru hanno un sacco di cerchi e curve dove gli odierni "blocchi HDB" hanno solo lastre quadrate di cemento. L'edificio del Tiong Bahru Hawker Center risale in re altà solo al 2004, ma i progettisti hanno saggiamente contrastato la tentazione di diventare moderno, seguendo invece la sensibilità del design retrò del quartiere.

Per ulteriori informazioni sulla cultura dei venditori ambulanti di Singapore, leggi la nostra introduzione ai centri per venditori ambulanti di Singapore o dai un'occhiata al nostro elenco dei primi dieci centri per venditori ambulanti a Singapore. Per un evento che porta la scena mondiale dello street food a Singapore, dai un'occhiata a questo: Il World Street Food Congress si riunisce aSingapore.

Storia del Tiong Bahru Hawker Centre

Il mercato di Tiong Bahru che ora si trova al centro del quartiere è, infatti, il primo mercato di quartiere moderno di Singapore. Conosciuto all'epoca come Seng Poh Market (dal nome della strada su cui sorgeva), il mercato era una soluzione al problema dei venditori ambulanti semi-legali che affliggeva le strade di Singapore in quel momento.

Dopo anni di continue molestie da parte delle autorità, i venditori ambulanti di Seng Poh hanno chiesto un mercato sotto il quale poter commerciare in pace; il mercato di Seng Poh (completato nel 1950) diede loro, finalmente, un posto permanente dove vendere le loro merci.

"In origine, era un mercato a un piano", spiega Tan Huay Koon, un vicedirettore dell'Agenzia nazionale per l'ambiente responsabile della supervisione dei centri di vendita ambulanti a Singapore. "Il mercato [Seng Poh] è rimasto in piedi per 50 anni fino a quando il governo non ha avviato il programma di aggiornamento del centro ambulante nel 2001: questo centro è stato selezionato per l'aggiornamento nel 2004.

Aggiornamento tanto necessario del Tiong Bahru Hawker Centre

L'aggiornamento prevedeva la combinazione dell'ex mercato di Seng Poh con due mercati vicini più piccoli e un blocco di botteghe. Dopo due anni di lavoro e una spesa di 16 milioni di SGD, nel 2006 è stato riaperto il nuovo Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: una struttura a tre piani che ospita un mercato umido al primo piano e un centro ambulante al secondo, quest'ultimo dotato di camera per 1.400 commensali in un dato momento.

"In questo momento, abbiamo 83 bancarelle di cibo cotto e 259 bancarelle del mercato: il quarto centro di venditori ambulanti più grande di Singapore", ci informa il signor Tan. "Molti dei venditori ambulanti qui, una ventina di bancarelle, provengono dal vecchio mercato di Seng Poh - erano qui dagli anni '50."

Uno sguardo alle bancarelle lo conferma: vecchi favoriti come Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (banco 02-01) e Tiong Bahru Mian Jian Kueh (banco 02-34) sono in circolazione dai giorni prima di Seng Poh Mercato; gli antenati dei proprietari di queste bancarelle possedevano carri itineranti o bancarelle che vendevano cibo per le strade di Tiong Bahru fino alla costruzione del mercato Seng Poh.

Come molti venditori ambulanti, l'attività è passata di generazione in generazione - Hong Heng, in particolare, è gestita dalla terza generazione, l'attuale proprietario ha ereditato la bancarella dalla madre, che a sua volta l'ha presa dal fratello e suo padre rispettivamente.

Cibo del Tiong Bahru Hawker Centre

Arriviamo per provare uno dei cibi più famosi del mercato alimentare di Tiong Bahru e dell'Hawker Centre, una torta di riso al vapore chiamata chwee kueh. RW "Johnny" Apple del New York Times ha dato la sua approvazione a Jian Bo Shui Kueh (stallo 02-05) quando ha mangiato qui con K. F. di Makansutra. Seetoh - "Non mi sono lamentato del sapore monotono quando ho addentato il famoso chwee kueh di Jian Bo", ha scritto Apple. "I ravanelli hanno un sapore leggermente di cioccolato amaro e il peperoncino offre un gradito morso." (fonte)

Lo stallo continua ad essere gestito dai suoi primi proprietari, isorelle Tan, il cui chwee kueh godeva di una popolarità senza rivali già ai tempi del mercato di Seng Poh. Solo le sorelle Tan sanno esattamente cosa c'è nel chye poh fermentato in umido: semi di sesamo, daikon e altri ingredienti segreti si uniscono in una guarnizione paradisiaca per torte di riso semplici, creando una combinazione che rosola e seduce alternativamente le tue papille gustative.

"Sembra niente, [dolci di riso conditi] con daikon speziato, tritato e stufato, " K. F. Ce lo dice Seetoh. "Questa è la bancarella più famosa, Makansutra ha dato loro una valutazione "da morire deve provare". E così hanno fatto: Jian Bo Shui Kueh mostra con orgoglio il loro certificato Makansutra direttamente sulla finestra di vetro della loro bancarella.

Esplorazione del quartiere di Tiong Bahru

Dopo aver mangiato a sazietà al centro ambulante, lascia un po' di spazio nel tuo programma per esplorare il resto del quartiere. Stranamente per un distretto così vicino a Orchard Road e Chinatown, Tiong Bahru ha un'atmosfera da piccolo quartiere che lo rende caro agli ambientalisti e ai fanatici del patrimonio.

Le botteghe del quartiere contribuiscono a rendere Tiong Bahru "il posto più alla moda di Singapore", come lo chiama Seetoh. Brad del blog di cucina "ladyironchef" scrive una guida a Tiong Bahru che copre il lato hipster del venerabile quartiere: le sue librerie indipendenti, le panetterie artigianali e le caffetterie. Leggilo qui.

Per un tour più strutturato del quartiere, partecipa a una visita guidata condotta sotto gli auspici del National Heritage Board di Singapore. Volontariole guide dei residenti di Tiong Bahru porteranno i visitatori in giro per i condomini dell'Art Moderne per portare alla luce tombe nascoste, templi e persino un autentico rifugio antiaereo prebellico. Scopri il tour qui.

Come arrivarci: Tiong Bahru si trova a circa 1,3 km a ovest di Chinatown e 1,9 km a sud di Orchard Road. La stazione MRT più vicina è la stazione di Tiong Bahru, a circa 500 iarde a ovest del mercato di Tiong Bahru. Mercato di Tiong Bahru su Google Maps.

Se una passeggiata di quindici minuti non fa per te, vai su gothere.sg e inserisci i punti A e B in un inglese semplice (ad esempio, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Il sito creerà per te un itinerario personalizzato che includa i viaggi sia in autobus che in MRT. Per ulteriori informazioni su come spostarsi nell'isola-stato, leggi la nostra Muoversi a Singapore: Guida ai trasporti pubblici, quindi leggi il nostro articolo sulla guida MRT e autobus di Singapore con la EZ-Link Card.