10 Cibi da provare a Monaco

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:39

La cucina di Monaco è ciò a cui pensi quando sogni il cibo tedesco. Sostanziosa, abbondante e deliziosa. Da weisswurst, brez'n e bier per colazione all'enorme schweinshaxe circondato da crauti e knödel, prendere un boccone di cibo bavarese è coinvolgente nella sua cultura. Dalle famose birrerie di Monaco agli amati stand dell'Oktoberfest ai ristoranti stellati Michelin della città, ecco le 10 migliori cose da mangiare a Monaco.

Schweinshaxe

Lo stinco di maiale arrosto è forse il piatto tedesco per eccellenza. Servito in proporzioni enormi con la pelle scoppiettante, è un pasto completo da solo ma viene comunque servito con knödel (gnocco), forse dei crauti e una messa (litro) di birra. Diventa primitivo con il tuo pezzo gigante di carne e coltello potente e scavare!

Per gustare questo classico pasto bavarese, non c'è posto migliore di una tradizionale birreria di Monaco. Visita la Hofbräuhaus, la preferita dai turisti, o prova le specialità locali di Löwenbräukeller o Zum Straubinger. Insieme a un ottimo pasto, ti godrai la musica oompah e i camerieri nei tradizionali dirndl e lederhosen.

Weisswurst

I Müncheners iniziano la loro giornata con salsiccia grassa, grassoccia,quelli bianchi. Solitamente serviti in coppia che galleggiano in una pentola di acqua calda, i weisswurst sono tipicamente accompagnati da un bretzel (salatini), send (senape) e Weissbier (birra di frumento) come parte della colazione bavarese nota come weißwurstfrühstück. La mancanza di conservanti una volta era il motivo per cui non doveva essere consumato oltre mezzogiorno, ma ora è solo tradizione. Per mangiarlo bisogna tagliarlo per il lungo e sbucciarlo, oppure semplicemente succhiare le deliziose interiora (zuzeln) come un locale. Questa è una delle poche volte in cui i tedeschi non ti danno un occhio per mangiare con le mani.

Weisswurst è nel menu ovunque a Monaco, ma i posti migliori sono Gaststätte Großmarkthalle vicino a un mercato all'ingrosso frequentato da chef e ristoratori.

Bier

Vuoi un assaggio della ricca storia e cucina di Monaco? Raggiungi il bar.

La Germania produce birra da oltre 500 anni e la Baviera

ha più birrifici di qualsiasi altra regione della Germania. La birra bavarese più famosa è la sua famosa birra di frumento, la hefeweizen. Una birra di frumento leggermente torbida sormontata da una schiuma spumosa, di solito ha un aroma fruttato che ricorda gli agrumi o persino le banane, I veri fan della birra tedesca dovrebbero fare il pellegrinaggio fuori città al Weihenstephaner Brewery. Questa istituzione bavarese è la più antica fabbrica di birra ininterrotta al mondo.

Hendl

I polli arrosto vengono cotti confezionati insieme su uno spiedo rotante, conditi con sale, burro e prezzemolo. Viene estratto sapientementedalla punta e servito come pollo intero o mezzo pollo con kartoffelsalat (insalata di patate) o solo un brezn. Un favorito all'Oktoberfest, quasi 500.000 hendl vengono mangiati a ogni festival.

Se non sei a Monaco durante uno dei suoi numerosi festival, ristoranti come Zum Dürnbräu e Fraunhofer Wirtshaus offrono pasti bavaresi autentici, di provenienza biologica.

Obatzda

Quasi tanto amato quanto il pane e la birra, il formaggio è un alimento tedesco essenziale. Oltre agli onnipresenti gouda, bergkäse e quark, c'è obatzda. Un alimento base bavarese, questa gustosa crema spalmabile è una miscela di formaggio a pasta molle, un po' di birra, aglio e paprika. Di solito è condito con cipolle e può essere uno spuntino o un antipasto con brezen e sottaceti.

Un classico nei biergarten di Monaco, ogni ristorante bavarese dovrebbe avere obatzda in offerta.

Brez'n

C'è solo qualcosa di diverso nei grandi salatini morbidi di Monaco. Certo, tutte le forme di pane tedesco sono venerate, ma il brezen (o brez'n in dialetto bavarese) è universalmente amato. Delizioso servito fresco e caldo, può anche essere ricoperto di formaggio, immerso nella senape o diviso e farcito con cose come lo schmalz (grasso) o il burro. Solo uno spuntino, ma non un pasto leggero, in particolare se innaffiato con una buona birra.

Brez'n può essere acquistato quasi ovunque a Monaco: stand di festival, stazioni ferroviarie e persino ristoranti. Se vuoi fare un passo e provare il meglio, visita le pasticcerie di fascia alta come Zöttl e Wimmer eBackstandl di Karnoll a Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Niente è meglio di una ciambella calda dopo una tarda notte o in qualsiasi momento della giornata! Questo discendente dessert per tutto il giorno incrociato tra una ciambella e una torta a imbuto presenta un impasto fritto, a volte ripieno di marmellata dolce e ricoperto di più zucchero. Ha un sapore molto più leggero di quello che è e vale le calorie!

Piuttosto che una catena internazionale di ciambelle, vivi la vera esperienza Münchner al Cafe Frischhut vicino a Viktualienmarkt. Aperto dal 1973, abbinalo a un caffè caldo, un gluhwein in inverno, o mangialo tutto da solo.

Spätzle

Sebbene lo spätzle sia originario della Svevia in Germania, è difficile trovare un ristorante a Monaco che non lo serva. Questi famosi spaghetti all'uovo sono un mix di uova, farina e sale grattugiati in acqua bollente, dove prendono la loro forma di noodle. Sono spesso pieni di formaggio, prestandosi al confronto tra maccheroni e formaggio tedeschi e fornendo un piatto tedesco vegetariano tanto necessario. Tuttavia, possono anche contenere speck (pancetta) o essere conditi con una salsa cremosa con carne di maiale.

Goditi il piatto al Wirtshaus Kurgarten, un tipico ristorante bavarese con birreria all'aperto che serve birra Augustiner.

Cotoletta

Sebbene la cotoletta sia tradizionalmente un piatto austriaco, anche la Baviera ha reso il piatto proprio. La cotoletta si prepara diradando la carne con un batticarne e ricoprendola di farina, uova sbattute e pangrattato. Viene poi fritto etradizionalmente servito con patatine fritte. Un ristorante di Monaco dove si può gustare la versione bavarese del piatto è il Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Quale modo migliore per concludere una lista sul cibo bavarese di un altro grosso pezzo di carne? Lo Schweinebraten è una spalla di maiale arrostita alla perfezione, servita con una qualche forma di patate, verdure arrosto e salsa ricca. Come un brasato convenzionale, ma molto meglio.

Un altro ristorante preferito, Schweinebraten non è difficile da trovare, ma il migliore potrebbe essere al Bratwurstherzl vicino a Viktualienmarket. Un tempo una volta in mattoni del 17° secolo è ora un amichevole ritrovo locale con cibo classico tedesco, ottima birra e Gemütlichkeit in abbondanza.