I 12 migliori cibi da provare nel Maryland

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:27

Maryland è conosciuta per molte cose, tra cui il luogo di nascita dell'inno nazionale, i B altimore Orioles, la baia di Chesapeake e, naturalmente, i suoi famosi granchi blu freschi. Ma a parte quei granchi, ci sono molti altri cibi iconici e piatti del Mid-Atlantic del Maryland che devi provare la prossima volta che visiti l'Old Line State. Da tonnellate di frutti di mare inzuppati a Old Bay a uno stile speciale di barbecue a gustosi dessert, il Maryland ha molti piatti unici che devi appena assaggiare. Ecco tutti i cibi a cui prestare attenzione la prossima volta che sarai nel Maryland.

Granchi blu al vapore

Il granchio blu è di solito ciò a cui la maggior parte delle persone pensa quando qualcuno menziona il cibo del Maryland, ed è giusto che sia così. L'amata Chesapeake Bay del Maryland brulica di crostacei dalla primavera all'autunno e sono amati per la loro carne dolce. Per un'esperienza pura, mangiali al vapore e spolverati con la famosa spezia di pesce del Maryland, Old Bay. Le baracche di granchi e i ristoranti in tutto lo stato vendono dozzine di granchi al vapore, spesso serviti direttamente su tavoli ricoperti di giornali. Prendi una mazza e fatti scoppiare!

Condimento Old Bay

Questa famosa spezia è onnipresente nel Maryland, dove viene servita su qualsiasi cosa, dai granchi alle patatine fritte e persino insalate e pollo fritto. Old Bay è stato inventato nel 1940 dal mercante di spezie ebreo-tedesco Gustav Brunn e oggi è prodotto da McCormick & Company nella loro sede a Hunt Valley, vicino a B altimora. Sebbene la miscela sia top secret, probabilmente include un mix di senape, paprika, sale di sedano, alloro, pepe nero, peperone rosso, macis, chiodi di garofano, pimento, noce moscata, cardamomo e zenzero. Non puoi perderti la latta gialla e blu in quasi tutti i punti di pesce dello stato: fai come la gente del posto e cospargilo su tutto liberamente.

Manzo al pozzo

Maryland è considerata nel sud (poiché è al di sotto della linea Mason-Dixon), quindi non dovrebbe sorprendere che abbia il suo stile barbecue. A differenza della maggior parte degli altri stili di barbecue nel paese, che richiedono la cottura di carne grassa per ore, il barbecue regionale del Maryland è fatto con roast beef magro che è minimamente condito e appena cotto su una griglia direttamente sopra i carboni ardenti. La risultante carne rosa da cruda a mediamente cotta viene affettata sottilmente in scaglie e spesso viene impilata su un rotolo con cipolle e salsa di rafano.

Torte di granchio

Il secondo modo più popolare nel Maryland per preparare il granchio, dopo la cottura a vapore, è fare le torte di granchio. Le torte succose si trovano nei menu di molti ristoranti in tutto lo stato e alcune delle migliori hanno pezzi di carne dolce con poco altro. Le polpette possono essere al forno, s altate,alla griglia o fritta. Un po' di limone e remoulade o salsa tartara sul lato è tutto ciò di cui hai bisogno.

Patatine fritte di granchio

Sia Utz che Herr's fanno patatine al gusto di granchio, ma in re altà non contengono granchi. (Beh, gli Utz si chiamano granchio mentre Herr ha solo la foto di un granchio su di loro.) Sono conditi con - hai indovinato - Old Bay o una miscela di spezie simile che viene usata sopra i granchi al vapore. Zingy, frizzanti e speziati, li troverai nei negozi di alimentari e nei minimarket di tutto lo stato.

Coddies

Estremamente popolari a B altimora all'inizio e alla metà del XX secolo, queste torte di merluzzo hanno un'origine oscura, con diversi luoghi che affermano di averle inventate. Sebbene siano più difficili da trovare oggi, alcune gastronomie della vecchia scuola, negozi di alimentari e bancarelle al Lexington Market li producono ancora. Le torte di pesce sono fatte con baccalà, patate, latte e cracker modellati a mano in polpette e fritti. Sono tradizionalmente serviti tra due cracker salati con uno schizzo di senape.

Torta Smith Island

Prende il nome da una piccola isola nella baia di Chesapeake al largo della costa orientale inferiore del Maryland, le origini della torta Smith Island possono essere fatte risalire al 1800. Inventata sull'isola, la torta ha in genere da 8 a 10 strati sottili di ricca torta gialla intervallati da glassa al cioccolato fondente. La gente del posto preparava le torte per i marinai che lavoravano la raccolta delle ostriche autunnali e le loro famiglie. Nel 2008, il legislatore del Maryland ha nominato la torta Smith Island il dessert ufficiale dello stato e presto ha iniziato a essereconosciuto e amato ben oltre Smith Island e la costa orientale. Oggi vedrai bancarelle lungo la Route 50 dal Bay Bridge all'oceano che lo vendono, inoltre è nei menu di molti ristoranti in tutto lo stato. Se stai cercando di spedirlo, Smith Island Baking Co. e Smith Island Bakery vendono le torte online.

Scorfano

Lo scorfano è stato nominato pesce ufficiale del Maryland nel 1965 e nel Maryland vengono catturati più scorfani di qualsiasi altra specie. Conosciuti come spigole striate in altre parti del paese, nel Maryland, sono chiamati scorfani perché amano nascondersi negli angoli e negli anfratti di scogliere e sporgenze. La sua polpa bianca e burrosa è da media a soda e ha un sapore delicato che è un po' salato e un po' dolce. Puoi trovarlo preparato in vari modi nei ristoranti di tutto lo stato, dalla griglia all'arrosto al vapore.

Trota di lago

Né una trota né da un lago, la trota di lago dal nome insolito è una delle preferite dai frutti di mare di B altimora ed è stata almeno dall'inizio del 1900. Realizzata con il merlano catturato nell'Oceano Atlantico, la trota di lago viene ricoperta di cracker schiacciati o farina di mais, fritta fino a renderla croccante e dorata e servita calda su una fetta di pane bianco. La salsa piccante è facoltativa. A B altimora e nei dintorni vedrai ristoranti chiamati Lake Trout, Lake Trout 2 e Lake Trout 3: tutti ottimi posti per provarlo.

Zuppa di granchio del Maryland

Un altro modo popolare di mangiare il granchio, la zuppa di granchio del Maryland, è diverso dagli altriVarietà meridionali. Non contiene panna o sherry, ma ha una base di pomodoro ed è ripieno di molte verdure come patate, mais e fagioli di lima e, naturalmente, abbondante polpa di granchio. Non dimenticare di condire pesantemente con Old Bay!

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Ostriche della baia di Chesapeake

I granchi possono indossare la corona di frutti di mare del Maryland, ma le ostriche locali del Maryland non sono molto indietro rispetto a loro in termini di popolarità. La cultura dell'allevamento di ostriche del Maryland è cresciuta negli ultimi anni e oggi ci sono più di 4.000 acri di allevamenti di ostriche lungo le rive del lato del Maryland di Chesapeake Bay (e altrettanti, se non di più, sul lato della Virginia). Dai un'occhiata a True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. e Hollywood Oyster per alcune delle migliori ostriche del Maryland.

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Biscotti Berger

Inventato dall'immigrato tedesco Henry Berger nel 1835, questo biscotto alla vaniglia è immerso a mano nella glassa fondente, che gli conferisce un cappello spesso e cioccolatoso. Oggi, i dolcissimi biscotti sono prodotti da DeBaufre Bakeries e puoi trovarli nei negozi di tutto lo stato.