Cibi e bevande da provare in Germania

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

Le persone si recano in Germania per i luoghi e le città, ma anche per il buon cibo tedesco. Se sei un buongustaio e stai per intraprendere un viaggio attraverso la Germania, ecco i piatti tedeschi imperdibili che devi provare nei tuoi viaggi.

Dai mercati alimentari tedeschi alle birrerie all'aperto, ai festival del vino e agli appetitosi ristoranti tedeschi, ecco il meglio della variegata cucina tedesca.

Schweinshaxe

Lo stinco di maiale arrosto è esattamente ciò a cui pensi quando pensi al sostanzioso cibo tedesco. Servito in proporzioni enormi con la pelle scoppiettante, è spesso abbinato a un knödel o klöße (pane o patate), una generosa porzione di crauti e un litro di birra.

Un classico bavarese, lo puoi trovare nei migliori ristoranti di Monaco, nell'Oktoberfest e nelle birrerie di tutto il paese. Un piatto simile, l'eisbein, viene fornito con stinco di maiale bollito anziché arrosto, e viene dal nord.

Salsiccia

È impossibile evitare il wurst (salsiccia) in Germania, e questa è una buona cosa. Con una storia che risale al 1313, il bratwurst è il perfetto cibo da strada, servito con entrambe le estremità che sporgono dal panino.

C'è anche il currywurst sorprendentemente piccante, creato da un tedescocasalinga che ha scambiato alcol per curry in polvere dopo la seconda guerra mondiale. Una combinazione di ketchup e Worcestershire, questa salsa unica viene spruzzata su una salsiccia fritta, servita a fette con un rotolo o patatine fritte.

Un altro favorito è il weisswurst meridionale, o "salsiccia bianca". Tradizionalmente, viene servito entro mezzogiorno in una pentola di acqua tiepida con un hefeweizen per la colazione bavarese.

Puoi ottenere wurst ovunque, da ristoranti eleganti come Bratwurstherzl o Weisses Bräuhaus a Monaco di Baviera, alle bancarelle di currywurst in giro per Berlino.

Döner Kebab

Döner kebab, il cibo di strada che puoi trovare praticamente ovunque in Europa, è iniziato a Berlino. Portato in Germania da immigrati turchi, questo pasto è il simbolo della natura multiculturale della capitale del paese.

Se non ne hai mai avuto uno prima, verrai attirato dagli enormi coni di carne nella finestra. Al momento dell'ordine, lo spiedo viene avvicinato al fuoco e rasato a listarelle salate. La carne viene quindi adagiata in un abbondante triangolo di pane turco con una generosa porzione di salat (insalata) e soße (salsa).

Ognuno ha il suo stand döner preferito, di solito il luogo più conveniente tra il tuo bar preferito e casa. Se vuoi il meglio, tuttavia, vale la pena cercare l'istituto berlinese di Imren Grill.

Birra

Vuoi un assaggio della ricca storia e cucina del paese? Faresti meglio a farti strada verso il bar. Avendoprodotta lager da oltre 500 anni, la Germania ha senza dubbio dominato la cultura della birra. Da Bamberga a Colonia e Berlino, la birra tedesca racconta una storia.

Puoi conoscere il processo di produzione della birra partecipando a un tour del birrificio in qualsiasi parte del paese, ma se sei qui solo per bere, puoi assaggiare da solo nei numerosi biergarten e festival della birra della Germania.

Vino

Con vigneti risalenti all'epoca romana, i pregiati vini tedeschi stanno finalmente ottenendo il dovuto.

La Germania ha 13 regioni vinicole, la maggior parte delle quali concentrate nell'ovest e nel sud-ovest, il che la rende l'8esimo paese produttore di vino più grande del mondo. La più grande di queste regioni è Rheinhessen (Assia renana), seguita dal Pfalz (Palatinato).

A causa del clima della Germania e dei suoi vigneti, la maggior parte dei vini tedeschi sono bianchi, inclusi Riesling e Müller-Thurgau. Si possono trovare anche rossi, come Spätburgunder (in tedesco Pinot Nero) e il corposo Dornfelder.

Pretzel

Tutte le forme di pane tedesco sono venerate, nessuno più del Bretzel. Servito fresco e caldo, può essere ricoperto di formaggio, abbinato alla senape o diviso e farcito con cose come schmalz (grasso) o burro.

I pretzel sono venduti un po' ovunque: bancarelle, stazioni ferroviarie e ristoranti. A Monaco, puoi trovarli anche in panifici di fascia alta come Zöttl e Wimmer e Karnoll's Backstandl a Viktualienmarkt.

Cucina internazionale ai mercati cittadini

Non è solo carne e salatini nella cucina tedesca: le sue città, in particolare Berlino, servono un'incredibile cucina internazionale, soprattutto nei mercati.

Il Markthalle IX di Berlino a Kreuzberg è uno dei pochi mercati coperti rimasti in città. Insieme alle offerte giornaliere fresche, ci sono eventi entusiasmanti come il giovedì del cibo di strada, le feste del formaggio e i mercati dei dolci. Dong Xuan Center è esclusivamente internazionale, specializzato in cucina vietnamita.

Altri mercati come il Viktualienmark di Monaco offrono la quintessenza della cucina tedesca oltre a quella internazionale.

Pesce

L'amore della Germania per il pesce potrebbe essere più evidente sulla costa settentrionale, ma puoi gustarlo ovunque nel paese. I piatti preferiti includono il fischbrötchen (panini di pesce) e lo steckerlfisch, che viene marinato, infilzato e poi grigliato alla perfezione.

Uno dei posti migliori per assaporare pesce fresco è il Fischmarkt di Amburgo, vecchio di 300 anni. Aperto ogni domenica mattina, è qui che vengono vendute 36.000 tonnellate di pesce fresco e 70.000 visitatori camminano sugli stand.

Spätzle

Questo pasto si prepara grattugiando una palla di pasta contro un tagliere di legno specializzato (Spätzlebrett) in acqua bollente e salata. Al termine, gli spätzle salgono in superficie e possono essere conditi con cipolle fritte o spinaci. Käsespätzle, una delle versioni più comuni del piatto, viene mescolato conGruyère, ed è spesso paragonato a mac and cheese.

A meno che non vengano aggiunti speck (pancetta) o fegato di maiale tritato, questo è un piatto vegetariano comunemente trovato.

Königsberger Klopse

Una versione delle polpette della Germania orientale, Königsberger Klopse prende il nome dalla capitale prussiana di Königsberg (ora Kaliningrad). Ricoperti da una salsa cremosa con capperi e limone, vengono solitamente serviti con patate lesse.

Per i commensali più audaci, prova Sülze, Schwartenmagen o Presskopf (un polpettone in gelatina aromatizzato con sottaceti o aceto) nella Germania orientale.

Questi piatti preferiti della Germania orientale, e altro ancora, possono essere trovati nei migliori ristoranti di Ossi (est) come Zur letzten Instanz o Wilhelm Hoeck 1892 a Berlino.

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Obatzda

Quasi tanto amato quanto il pane e la birra, il formaggio è un alimento tedesco essenziale. Oltre agli onnipresenti gouda, bergkäse e quark, c'è obatzda. Una delle preferite del sud, questa gustosa crema spalmabile è una miscela di formaggio a pasta molle (pensa al Camembert), un po' di birra e spezie come paprika e aglio. Abbinalo a brezen, sottaceti e cipolle per passare alla modalità spuntino tedesco completo.

Anche se proviene dalla Baviera, i ristoranti in stile meridionale sono popolari in tutta la Germania e di solito lo hanno nel menu. Ad esempio, l'Hofbräuhaus ha sedi nella maggior parte delle grandi città ed è il luogo perfetto per ordinare obatzda.

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Sottaceto

Pochi prodotti della Germania orientale sono sopravvissuti alla caduta delMuro, ma il sottaceto Spreewald è un amato oggetto Ostalgie che era abbastanza buono per la Germania riunita. Lo Spreewaldgurken non è solo una fonte di divertimento salato: è un punto d'orgoglio nella regione di Spreewald a sud di Berlino.

I sottaceti vengono serviti da botti in un assortimento di aromi da senf (senape) a honig (miele), sia nei villaggi turistici di Spreewald che nei negozi di alimentari alla moda.

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Caffè e torta

Una pausa tra il pranzo e la cena con caffè (o tè) e torta è una gradita tregua dagli affari della vita quotidiana.

Alcuni classici della torta tedesca:

• Apfelkuchen: Mela
• Schokoladenkuchen: cioccolato
• Käsekuchen: Tradotto come "cheese cake", questo dolce è leggermente diverso dalla versione americana.
• Rübelitorte: Carota
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" ha strati decadenti di pan di spagna al cioccolato, panna montata e amarene.
• Gugelhupf: Pan di Spagna leggero condito con frutta fresca e panna montata zuccherata.
• Zwetschgenkuchen: torta sottile ricoperta di prugne snocciolate (Pflaumen).

Vai in qualsiasi bäckerei (panetteria) e avranno sicuramente un assortimento di dolci appena sfornati.