Recensione: cena basca francese a Parigi da Chez Gladines

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:03

Nel corso degli anni, Chez Gladines è diventato una specie di marchio tra i boho parigini e gli studenti a corto di soldi. Mi era stato consigliato innumerevoli volte come uno dei posti migliori a Parigi per un pasto in stile basco economico, semplice e soddisfacente, ed è stato anche costantemente elogiato per la sua atmosfera rilassata e allegra. Questo è un raro ristorante parigino che offre sia una modernità casual alla moda che un po' di fascino del vecchio mondo.

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Desideroso di giudicare da solo, ho accompagnato un amico che aveva già cenato felicemente qui-- e ne sono uscito convinto. Dalle enormi insalate miste servite in gigantesche ciotole di metallo per quasi niente, ai sostanziosi piatti baschi presentati con semplicità, Gladines offre.

Pro:

• Piatti sostanziosi e autentici franco-baschi e del sud-ovest
• Porzioni generose a prezzi ragionevoli
• Atmosfera conviviale, a metà tra la Parigi vecchia scuola e l'hip

Contro:

• Prenotazioni non accettate
• Nessuna carta di credito
• Non particolarmente intimo: forse da evitare per têtes-à-têtes romantici

L'impostazione

Situato nel cuore di Parigi'pittoresco quartiere di Butte aux Cailles, famoso per il suo fascino da villaggio e le sue case in stile art nouveau, Chez Gladines si trova in Rue des Cinq Diamants, una stradina fiancheggiata da bar, ristoranti e "concept cafe" sempre pieni. Le stradine per lo più pedonali, le botteghe artigiane e gli angoli nascosti fanno dimenticare facilmente di essere in una grande metropoli.

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Sapendo che presto ci sarà una folla intorno all'isolato, io e il mio compagno arriviamo presto, riuscendo a trovare facilmente un tavolo. Il locale è già animato, però, e il simpatico cameriere ci chiede di condividere un tavolo con altre due persone. Questo potrebbe infastidire in altre circostanze, ma l'atmosfera facile e conviviale di Gladines è contagiosa e presto parleremo del menu con i nostri vicini di tavola. Non riesco a credere di essere a Parigi, dove conversare con estranei è un evento raro.

L'atmosfera

Il ristorante è decorato con icone tradizionali basche, tra cui la bandiera basca e l'onnipresente bonhomme dal naso a cono, che somiglia curiosamente a Pinocchio. Poi c'è il grande specchio sul fondo tappezzato di poster ingialliti e cartoline di artisti indie-rock e performance. Accanto alle tovaglie a quadrettini kitsch e ai garofani sul tavolo, l'effetto è un mix eclettico di hipster urbano e allegra, vecchia classe operaia Parigi.

L'esperienza culinaria

La nostra affabile e disponibile cameriera arriva presto per dare suggerimenti e rispondere alle nostre domande sul menu. Leiè chiaramente appassionato di cucina basca e del sud-ovest e traduce allegramente alcune delle voci più criptiche del menu.

Meno che affamati e stupiti dalle porzioni abbondanti, quasi nordamericane servite intorno al ristorante, io e il mio amico decidiamo di ordinare un piatto principale e bevande, immaginando che vedremo il dessert più tardi-- se ho ancora spazio, cioè.

Il mio amico opta per un filetto di vitello più sostanzioso preparato alla basca (11,60 euro), con prosciutto, una salsa cremosa e strati di sottile, gratin- patate in stile che sono state fritte nel grasso d'anatra, conferendo loro un caratteristico sapore pungente tipico della cucina francese del sud-ovest. Nativo dell'Iowa, il mio compagno nota che il piatto ricorda in modo confortante la cucina del Midwest: senza fronzoli, semplice e delizioso.

Seguo il consiglio della cameriera e ordino chipiron biscaina: calamari interi in salsa ratatouille, serviti con le patate della casa (10,50 euro). Sono sorpreso di vedere che viene servito come uno stufato, in qualcosa che assomiglia a una piccola pentola di coccio, e che le patate sono nello stufato, piuttosto che servite come contorno. Un po' preoccupato, soprattutto perché i calamari sono interi e assomigliano a dei piccoli polpi, alla fine sono conquistato dal piatto strano, le cui consistenze sono dapprima strane e progressivamente crescono su di te. La cameriera porta una spezia tradizionale basca, la Spilette, e mi consiglia di cospargerla sul mio ferro da stiro. La nota speziata es alta davvero i sapori e le consistenze di questo piatto sorprendente, a metà strada tra la Provenza e la cucina costiera spagnola.

Dessert, bevande e i miei profitti

Dato che è una calda giornata di aprile, optiamo per una bottiglia di sidro brut per accompagnare il nostro pasto (9,50 euro), prendendo atto che Gladines è anche un wine bar, specializzato in varietà del sud-ovest. Forse non è una scelta tradizionale, il sidro croccante, leggermente dolce e leggermente aspro in qualche modo funziona bene con il nostro pasto.

Come previsto, le porzioni abbondanti ci hanno lasciato poco spazio per il dessert, quindi ci accontentiamo di condividere un crème caramel: una tipica crema pasticcera francese con salsa al caramello che ricorda il flan messicano. Freddo e cremoso, ma relativamente leggero, il semplice dessert si rivela un buon tocco finale al nostro pasto. A soli 2,60 euro, questa è un'opzione di dessert che si adatta anche a un budget limitato.

Il mio risultato finale?

Chez Gladines è all' altezza della sua reputazione di uno dei migliori ristoranti economici di Parigi. Se stai cercando deliziosi piatti regionali francesi serviti con semplicità in porzioni generose, Chez Gladines fa per te. Prova questo ristorante per avere un assaggio di quanto può essere calda Parigi: qui, i cliché stanchi dello snobismo e della rigidità parigini semplicemente non hanno posto. Rumoroso e conviviale, questo è un luogo dove sono probabili conversazioni improvvisate con la gente del posto. D' altra parte, se stai cercando un angolo intimo per una cena romantica, sei un vegetariano rigoroso o eviti i tavoli affollati, il ristorante potrebbe ostacolare il tuo stile.

Informazioni pratiche e come arrivare:

• Indirizzo: 30 Rue des Cinq Diamants, 13° arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie o Corvisart
• Autobus: Linea 62
• Orari: Lun-Mart, 12:00-15:00 e 19:00-12:00; mer-sab 12:00-15:00 e 19:00-01:00; Sab. 12:00-16:00 e 19:00-01:00; Sole. 12:00-16:00
• Menu e tipo di cucina: Basco francese e sud-ovest (regionale). Il menu comprende insalate miste giganti, pollo alla basca (consigliato), cassoulet, patate con prosciutto e formaggio cantal e piperade (uova strapazzate alla basca con verdure) sono tra le specialità della casa.
• Bevande: Carta dei vini; birra e sidro
• Fascia di prezzo: Circa. 10-15 Euro a persona per il menu completo (antipasto, piatto principale, dessert, vino)
• Folla: Boho, studenti, frequentatori abituali del quartiere
• Prenotazioni: non accettate. Assicurati di arrivare presto (19:00 circa) per evitare di aspettare fuori con la folla. Questo è un ristorante molto apprezzato e la folla è costante.

Tieni presente che, sebbene i prezzi e le voci di menu fossero accurati al momento della recensione di questo ristorante, sono soggetti a modifiche in qualsiasi momento.