5 Panini classici del sud negli Stati Uniti

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:22

John Montagu, il 4° conte di Sandwich, è spesso accreditato della creazione del panino; tuttavia, molto probabilmente non è stato il primo a gustare gli ingredienti schiacciati tra due fette di pane. Ma l'amore per il pasto facile del 4° conte di Sandwich riuscì a dare un soprannome a questa cucina a prezzi accessibili. Poco dopo, il panino ha travolto il mondo, offrendo un numero quasi infinito di variazioni.

Nel 1816, le ricette dei sandwich iniziarono ad apparire nei libri di cucina americani portati dai coloni britannici. Ma, per molto tempo, i panini sono stati un tipo di cibo per l'élite perché il pane era un bene costoso e difficile da produrre, soprattutto nel sud-est dove il grano doveva essere importato. L'"Encyclopedia of American Food and Drink" di John Mariani, come riportato da Food Timeline, spiega che:

"Le 'Directions for Cookery' (1837) di Eliza Leslie elencavano i panini al prosciutto come piatto per la cena, ma fu solo molto più tardi nel secolo, quando le morbide pagnotte di pane bianco divennero un alimento base della dieta americana, che il il panino divenne estremamente popolare e funzionale. Negli anni '20 lo era il pane biancoindicato come 'sandwich bread' o 'sandwich loaf.'"

Otto Frederick Rohwedder ha inventato il pane pre-affettato e un modo per mantenere fresco il pane a fette nel 1928, e questo ha continuato la tendenza per i panini. Infatti, dopo l'invenzione del pane preaffettato, negli Stati Uniti è stato consumato più pane, portando ad un aumento delle vendite di creme spalmabili e gelatine da posizionare sopra il pane. Wonder Bread è stato inventato nel 1930, la gelatina d'uva di Welch è stata inventata nel 1923, il burro di arachidi Peter Pan è stato inventato nel 1928 e il formaggio Velveeta è stato inventato nel 1928. Oggi, il panino è una parte essenziale della cucina meridionale.

Panino Fritto Bologna

La salsiccia bolognese è carne di maiale macinata finemente senza pezzi di lardo visibili nel bolognese, secondo le leggi alimentari negli Stati Uniti. Come gli hot dog, la salsiccia di mortadella ha un aspetto uniforme ed è composta da molti ritagli di maiale.

Molti meridionali ricordano di aver fatto uno spuntino a base di bologna durante la loro infanzia, eppure, in origine, il bologna proveniva da Bologna, in Italia, non dagli Stati Uniti. Tuttavia, se provi a ordinare la Bologna in Italia, non la otterrai. Riceverai invece la mortadella, una spessa salsiccia macinata italiana considerata strettamente imparentata con la mortadella con pezzetti visibili di lardo e grani di pepe.

Mentre i panini con la mortadella, o panini "baloney" come alcuni lo chiamano, sono comuni negli Stati Uniti e in Canada, il panino con la mortadella fritta è uno dei preferiti del sud dell'America. Considerata la "bistecca del povero", il frittoIl bologna sandwich è semplicemente un pezzo di bologna fritto sulla griglia e schiaffeggiato tra due fette di pane bianco. Alcuni usano la maionese, altri la senape e altri ancora.

Mentre puoi trovare panini fritti con la mortadella in quasi tutti i ristoranti del sud-est, lascialo in un ristorante di Chicago per rendere l'umile panino una prelibatezza esagerata. All'Au Cheval, frigge fette sottili di mortadella fatta in casa, sovrappone la mortadella con salsa di formaggio giallo fuso e maionese e la mette su un panino grigliato.

Sandwich verde collare

Mentre il cavolo cappuccio è un comune lato meridionale, molti non ne hanno mai sentito parlare servito come sandwich. Come ha dichiarato scherzosamente lo chef Todd Richards all'Atlanta Food and Wine Festival nel 2016, puoi dire chi è effettivamente del sud da chi mangia il cavolo cappuccio.

Questo panino viene servito semplicemente con cavolo cappuccio cotto tra due frittelle alla griglia o frittelle di pane di mais. La combinazione ha senso perché la maggior parte dei meridionali intinge il pane di mais nel cavolo cappuccio in modo che il pane di mais friabile assorba il piatto più amato.

Sandwich al formaggio pimento

I panini al formaggio Pimento sono i panini più iconici del sud, serviti anche al Masters Golf Tournament di Augusta, in Georgia, ogni anno. La diffusione è relativamente semplice: formaggio cheddar piccante mescolato con peperoni leggermente piccanti, crema di formaggio e maionese, il tutto spalmato generosamente su pane bianco. Si tratta di una diffusione praticamente sconosciuta al resto della nazione,ma essenziale nel sud.

Tuttavia, il formaggio pimento non è di origine meridionale. I pimentos, che è un tipo di peperone dolce legato al peperone, furono importati dalla Spagna in lattina fino al 1908. Emily Wallace, una studentessa laureata presso l'Università della Carolina del Nord a Chapel Hill, ritiene che un libro del 1910, "Fancy Cheese in America, " contiene la prima ricetta del formaggio pimento, consistente nel mescolare il formaggio Neufchâtel di New York con pimento a cubetti. La ricetta proveniva da un immigrato danese a New York.

Panino cubano

Anche se alcuni potrebbero obiettare che la Florida non è davvero una parte del sud-est ma piuttosto una propria entità separata, l'origine del panino cubano rimane sconosciuta e contestata fino ad oggi. Alcuni credono che il cubano sia stato creato a Cuba, e altri affermano che l'origine del panino fosse a Tampa, in Florida.

Alla fine del 1880, enormi gruppi di cubani immigrarono a Tampa, stabilendosi nel quartiere di Ybor. I carrelli del caffè trasportavano caffè e panini pressati alle lavoratrici della fabbrica poiché le donne erano scoraggiate dall'andare alle mense generali. Il consiglio comunale di Tampa ha persino dichiarato il cubano come il panino caratteristico di Tampa nel 2012.

È generalmente accettato che il panino cubano includa pane cubano, senape, arrosto di maiale affettato, prosciutto glassato, formaggio svizzero e sottaceti all'aneto affettati sottilmente. I residenti di Tampa in genere includono il salame a strati con le altre carni, mentre quelli nel sud della Florida lasciano fuori questo ingrediente. Alcuni includono anche maionese, lattuga e pomodoro, ma molti ci credonole aggiunte non farebbero un "vero" sandwich cubano.

Ogni anno, Tampa ospita un festival cubano in cui i partecipanti competono per il panino meglio pressato. 10Best di USA Today ha nominato On the Go di Michelle Faedo il miglior panino cubano a Tampa.

Panino al pomodoro del sud

Il sandwich al pomodoro del sud è esattamente questo: una succosa fetta di pomodoro a strati su maionese sopra il pane bianco. Questo è tutto. Niente carne, niente lattuga, niente di speciale.

La chiave è la sua semplicità e trovare pomodori deliziosi e seriamente freschi trovati in piena estate dai giardini del sud, dove i pomodori sono così abbondanti che i giardinieri li spingono sui loro vicini. Il pomodoro viene tradizionalmente tagliato a spessore, stratificato con la maionese del duca (un'istituzione del sud) e posto tra due fette di pane bianco. Il gocciolamento del succo è perfettamente accettabile e mangiarlo sul lavandino è spesso la norma.

Il sandwich al pomodoro è la ricetta distintiva di Duke, "il pasto per eccellenza che le grazie di Duke", dice Erin Corning, brand manager associato di Duke, soprattutto, perché "non richiede molte istruzioni". La maionese Duke's non contiene zucchero, permettendo alla dolcezza del pomodoro di risplendere in questo sandwich molto semplice e iconico.