Dieci piatti di Singapore da non perdere

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:22

La cucina di Singapore vizia i buongustai in visita in più di un modo: da un vasto assortimento di piatti provenienti da tutto il mondo, a scelte alimentari per tutte le tasche, la scena gastronomica di Singapore ha tutto. Tuttavia, non dovresti andartene senza aver provato i piatti locali preferiti, i piatti che scaldano il cuore del singaporiano medio e gli riempiono lo stomaco.

Questi piatti non sono di origine puramente singaporiana: la maggior parte proviene dalla penisola malese, dalla Cina e dall'India, ma i singaporiani hanno abbracciato questi piatti e li hanno resi parte della loro vita.

Questi sono i primi dieci piatti da provare, se mai ti trovassi nella capitale del cibo del sud-est asiatico. Questi deliziosi piatti di Singapore possono essere gustati in qualsiasi venditore ambulante e centro gastronomico dell'isola.

Bak Kut Teh - Tè con costine di maiale ed erbe assortite

Bak kut teh significa semplicemente "tè di costolette di maiale" - per preparare questo piatto, le costine di maiale vengono bollite a fuoco lento per creare una base di zuppa saporita, quindi combinate con spicchi d'aglio e una varietà di erbe aromatiche. I fan adorano questo piatto per il suo distinto aroma di erbe.

Bak kut teh viene solitamente servito con riso bianco a parte, frittelle di pasta e stinco di maiale brasato.

Torta di carote - Uovo salato e dolcetto al ravanello (carote non incluse)

La "torta di carote" non contiene carote: l'ingrediente principale è il ravanello bianco, conosciuto localmente come "carota bianca", da cui il nome. La "carota" viene grattugiata, unita alla farina di riso e all'acqua e poi cotta a vapore in focacce. Queste torte vengono tagliate a dadini e s altate in padella con uova, ravanello sottaceto, aglio e cipollotto.

Alcuni punti vendita serviranno torta di carote con gamberetti o funghi a cubetti, e tutti i centri di vendita ambulanti ti daranno una scelta di "nero" (fritto con salsa di soia dolce) o "bianco" (dritto). Puoi anche chiedere un pizzico di peperoncino in polvere per dare un tocco in più a quella torta di carote.

Char Kway Teow - Noodles fatti da un esperto

Char kway teow è un piatto di spaghetti di riso fritto, preparato con salsa di soia scura, uova, salsiccia cinese, gamberi, vongole e torta di pesce a fette, fritta da venditori ambulanti esperti: le alte temperature e i tempi di cottura rapidi richiesti dalle tecniche cinesi di frittura in padella lo rende un piatto rigorosamente preparato dai professionisti.

Questo piatto si gusta al meglio con un pizzico di peperoncino. Un buon Char kway teow è cotto nel modo giusto, non bruciato e non inzuppato d'olio.

Chili Granchio - Il migliore da mangiare con le mani

Chili Crab è il piatto più famoso di Singapore, una miscela di pesce unta e speziata che semplicemente non può essere gustata a meno che non ci si tuffi a mani nude.

Ogni granchio dal guscio duro viene cotto in una pasta a base di aglio, cipolle, zenzero, olio di sesamo, aceto di riso nero, zucchero, ketchup e peperoncino macinato. Uova e maizenaaddensare il composto, fino a ottenere una salsa vellutata e saporita che ricopre un granchio bollente nel suo guscio.

Per mangiare il granchio al peperoncino, i commensali colpiscono il guscio con una mazza e usano le dita per togliere la polpa di granchio.

Riso al pollo hainanese - Una pallida fetta di paradiso

Il riso al pollo è la cosa più vicina al cibo di conforto per molti singaporiani: un piatto di riso pallido ma ingannevolmente saporito servito con purè di zenzero, salsa di peperoncino e lime e salsa di soia nera dolce.

Il pollo viene cotto in camicia in un brodo contenente erbe aromatiche, aglio, ossa di pollo e spezie assortite. Quando il pollo è cotto, il brodo viene poi utilizzato per cuocere il riso insieme alle foglie di pandano e all'aglio. Il riso che ne risulta è giallastro e grasso, grazie ai succhi avanzati dal pollo.

Il riso con pollo di solito viene fornito con i cetrioli sul lato e (a pagamento) puoi anche averlo con beancurd brasato, uova brasate, fegato di pollo o verdure in salsa di ostriche.

Satay - Barbecue in stile asiatico

Il satay è carne marinata arrostita su uno spiedino, poi servita con salsa di arachidi insieme a cipolle, cetrioli e torta di riso. Questa non è la solita carne alla brace; la marinata e la salsa si uniscono per conferire alla carne un'identità unicamente asiatica.

I commensali possono scegliere tra pollo, montone o satay di manzo nella maggior parte dei centri di venditori ambulanti; I venditori ambulanti cinesi serviranno satay di maiale, ma non è così comune. La carne satay viene solitamente marinata con salsa di soia dolce e curcuma.

Laksa - Piatto di noodle al curry

Laksa è un piatto di noodle bagnati in un curry di latte di cocco, mescolato con gamberetti, uova e vongole. La salsa è solo leggermente meno densa rispetto al tuo normale curry e guarnita con tofu e pollo grattugiato. Le foglie di citronella completano la ricetta, aggiungendo un pizzico di fragranza che nessuno chef laksa che si rispetti dimenticherebbe di includere.

Fish Head Curry - Una deliziosa ricompensa per gli avventurosi

Il curry di testa di pesce potrebbe scacciare i buongustai meno avventurosi, ma la testa di pesce è insolitamente carnosa e saporita, soprattutto se cotta in un brodo rosso piccante a base di belacan, peperoncino, citronella, semi di senape e cipolle, mescolati insieme con pomodori e gombo.

Roti Prata - Piadina dall'India

Roti prata è una specialità indiana, un semplice pasticcino a base di farina e fritto. Metà del divertimento sta nel guardare la preparazione del prata: uno chef prata appiattirà l'impasto prima di farlo girare in aria per allungarlo.

Il pancake risultante viene quindi fritto su una piastra, capovolto fino a doratura, quindi servito. La prata può essere gustata dolce con zucchero o gelato, oppure salata insieme a salsa di curry o sardine.

Rojak - Miscuglio di sapori

Rojak è una macedonia croccante e salata combinata con cetriolo, fiori di banana, germogli di soia, frittelle, ananas e mango (e molto altro ancora). Al composto viene aggiunto un condimento a base di pasta di gamberi, salsa di tamarindo e peperoncino in polvere, quindi guarnito con arachidi tritate. Il miscuglio dii sapori in rojak sono indescrivibilmente squisiti.

Il piatto si mangia con gli spiedini di bambù (del tipo usato nel satay); raccogli i pezzi uno per uno e te li metti in bocca.