Dieci cibi da non perdere nel sud-est asiatico

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

Hai sentito il vecchio cliché che il sud-est asiatico è una festa per i sensi; puoi metterlo alla prova quando ti siedi a una festa, punto. Alcuni dei tuoi momenti di viaggio più memorabili saranno trascorsi mangiando un pasto; la gente del posto è particolarmente orgogliosa del loro cibo famoso in tutto il mondo per una buona ragione.

Rispetto al cibo in Occidente, il cibo del sud-est asiatico tende ad essere più ricco di sapore e spezie. Per mano dei maestri culinari locali, gli ingredienti ordinari si trasformano in opere d'arte culinarie.

Vai in una delle tante città della regione che si rivolgono ai buongustai e sperimenterai tu stesso: i ristoranti sorprendentemente economici dei centri di vendita ambulanti di Singapore; Penang, le infinite scelte alimentari della Malesia; I ristoranti Padang indonesiani ad ogni angolo; e persino le scelte gastronomiche sorprendentemente diverse delle Filippine!

I cibi elencati di seguito rappresentano alcuni dei migliori piatti da provare che troverai in tutto il sud-est asiatico. Quando ne trovi uno elencato in un menu, ordinalo senza indugio!

Nasi Goreng: il riso avanzato trasformato

asi gorengN – l'onnipresente piatto nazionale dell'Indonesia – è una piacevole variante del riso fritto. Economico e delizioso, il nasi goreng è apprezzato sia dalla gente del posto che dai viaggiatori nelle 19.000 isole dell'Indonesia.

Ci sono comemolte variazioni su nasi goreng poiché ci sono casalinghe indonesiane che lo fanno; ingredienti comuni includono scalogno, uova, erba cipollina e carne tagliuzzata.

Il loro unico elemento in comune è l'ingrediente principale, il riso sodo cotto la sera prima. Poiché il riso è un alimento base in Indonesia, il riso avanzato è scontato alla fine della giornata; Le casalinghe indonesiane usano questi avanzi per fare il nasi goreng il giorno successivo.

Spezie come aglio, peperoncino e coriandolo conferiscono al famoso piatto un'influenza indiana. Un uovo fritto e un cracker di gamberetti croccanti aggiungono un po' di eccitazione in più al pasto.

Nasi Goreng non conosce confini sociali; il piatto è sia servito nei migliori ristoranti che spacciato come street food. Anche il presidente Barack Obama è stato servito da nasi goreng durante la sua visita del 2010 in Indonesia!

Pad Thai: sapori combinati della Thailandia

Forse il cibo più famoso del sud-est asiatico, il famoso pad thai thailandese è apprezzato in tutto il mondo. Un delizioso piatto di pad thai può essere gustato per meno di un dollaro in Thailandia.

Gli spaghetti di riso piatti vengono s altati in padella con uova, spezie e carne o gamberetti per creare un piatto pieno di sapore. I germogli di soia e le arachidi macinate opzionali conferiscono una consistenza croccante ai noodles; il succo di lime aggiunge una scorza di agrumi. Le ricette variano, ma la pasta di tamarindo e la salsa di pesce si fondono per creare un sapore leggermente dolce, salato e speziato: una combinazione che crea dipendenza!

Nonostante la sua posizione iconica nella cucina thailandese, il pad thai è in re altà un'invenzione recente. Il dittatore thailandese del dopoguerra PlaekPhibunsonggram ha decretato la creazione del pad thai in risposta ai timori striscianti che l'identità thailandese venga spazzata via dalle potenze in competizione del sud-est asiatico.

Pho: piatto nazionale di noodle del Vietnam

Pronunciato qualcosa come "fuuuh", nessuno è abbastanza sicuro delle origini della famosa zuppa di noodle del Vietnam. Questo è fuori discussione: pho fa un ottimo pasto a qualsiasi ora del giorno e della notte.

Il brodo Pho viene preparato in anticipo con ossa e carne. Gli spaghetti di riso vengono quindi aggiunti insieme alle cipolle e alla carne a scelta. Un sapore leggero ma complesso viene creato condendo la zuppa con coriandolo, cipolla, zenzero e cannella.

Pho è tradizionalmente servito con un piatto di foglie di basilico, peperoncino, germogli di soia, cipolle verdi e spicchi di lime; i clienti condiscono il brodo a loro piacimento.

La rivalità regionale tra nord e sud è immediatamente evidente nel pho che mangi in entrambi i posti. A sud del diciassettesimo parallelo, il pho viene servito con le verdure a lato, mentre a nord il pho (chiamato pho bac) viene servito con le verdure già in ammollo nel brodo.

Laksa: acido o cremoso, vincente in entrambi

Laksa ha un seguito fanatico sia in Malesia (in particolare Penang) che a Singapore. Mentre la zuppa di noodle densa si è evoluta da regione a regione, spiccano due adattamenti principali: asam laksa e curry laksa.

Curry laksa usa il latte di cocco dolce come base mentre l'asam laksa - l'impostazione predefinita in Penang - è fatto con pasta di tamarindo acido. Tutti e duesono ricchi, spessi e sazianti; la consistenza è leggermente granulosa. Il succo di lime compensa il sapore un po' di pesce, mentre la citronella e altre spezie condiscono la zuppa alla perfezione.

Laksa è un luogo comune quasi quanto il riso quando si vaga per la Malesia e i migliori punti di ristoro di Singapore. Puoi trovare ottimi esempi nei punti ristoro di Chinatown di Kuala Lumpur come Madras Lane e nei centri di venditori ambulanti di Singapore come quello di Tiong Bahru.

Char Kway Teow: noodles fritti affumicati per strada

Vuoi iniziare una rissa? Dì a un malese che il piatto di noodle char kway teow è stato inventato da un singaporiano, o viceversa. I buongustai su entrambi i lati della strada rialzata rivendicano gelosamente questo piatto di noodle fritti come loro.

Ma che tu assapori un piatto di char kway teow in una trattoria di Chinatown di Singapore o al Kedai Kopi Sin Guat Keong a Lebuh Kimberley a Penang, in Malesia, incontrerai lo stesso piatto su entrambi i lati del confine: spaghetti di riso piatti, s altati in padella con vongole, gamberi, salsiccia cinese, erba cipollina, uova e germogli di soia in una salsa di soia scura e poi serviti ben caldi.

Ogni piatto di char kway teow viene fornito con un'abbondanza di umami e una varietà di consistenze, il tutto a prezzi bassi da street food (in Malesia, puoi segnare una ciotola a partire da 6 MYR, o circa US $ 1,80; leggi sui soldi in Malesia).

I fan di Char kway teow cercano un aroma affumicato che chiamano wok hei, che deriva dal fatto che i noodles vengono s altati in padella a fuoco vivo in un tradizionale wok cinese. Questo scrittoregiura sui noodles serviti al già citato Lebuh Kimberley a Penang – se a Singapore, prova la roba al Singapore Food Trail o al Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: bontà del riso appiccicoso in Thailandia e Laos

A volte scritto "laab" o "larb", laap è il piatto base del Laos e di parti della Thailandia settentrionale, la cui cultura si sovrappone a quella del Lao. Semplice ma delizioso, il laap è fatto di carne tritata grossolanamente mescolata con riso appiccicoso e salsa di pesce.

Nessun viaggio in Laos o nel nord della Thailandia è completo senza aver assaggiato alcune diverse varietà di laap. Come molti alimenti base del sud-est asiatico, il laap si presta a infinite variazioni: può essere fatto con pollo, pesce, manzo, maiale o persino anatra. Il lime opzionale aiuta a compensare la salsa di pesce; peperoncino e menta aggiungere una scorza al piatto grosso.

Laap è tradizionalmente servito a temperatura ambiente e si mangia con le mani in qualsiasi momento della giornata. Leggi questo articolo per scoprire come mangiare sapientemente con le mani.

Nasi Kandar: inondato di sapore

I musulmani tamil emigrarono in Malesia dall'India meridionale durante il X secolo, portando con sé nuove spezie e tecniche di cottura. Oggi, la loro deliziosa cucina può essere trovata in tutta la Malesia nei ristoranti conosciuti come bancarelle Mamak.

Tra i concetti culinari indiani che ora popolano le tavole di George Town, in Malesia, il nasi kandar gode di una popolarità che sfida la sua semplicità (riso condito con carne o verdure, poi spalmato con curry). Nasi kandar non è affatto sottile: i veri appassionati chiedono banjir al curry, o inondando il piatto e saturando il riso con salsa al curry piccante.

Il piatto prende il nome dalla sua storia di street food: ai tempi del colonialismo britannico, i venditori ambulanti dispensavano nasi kandar da cesti sospesi su un giogo appoggiato sulla schiena. Nasi è malese per il riso; kandar è il nome locale di un palo o giogo.

I discendenti di quei venditori ambulanti di nasi kandar ora vendono il loro cibo da negozi di mattoni e m alta come Line Clear Nasi Kandar, fondata nel 1930 e ancora fiorente, con lunghe file che serpeggiano per strada durante i pasti.

Frutta Durian: un naso per il sapore

O profondamente amato o odiato con veemenza, il famigerato frutto durian è disponibile in tutto il sud-est asiatico. Il durian è rinomato per il suo odore pungente e opprimente, a volte paragonato all'odore corporeo o al vomito. Il frutto è stato addirittura vietato sui mezzi pubblici e negli spazi condivisi!

Ma una volta che ti sei preparato psicologicamente all'odore, il frutto del durian è in re altà cremoso, delicato e delizioso. Singapore, thailandesi e malesi pagano volentieri un sacco di soldi per i migliori esemplari, come $ 300 per un frutto durian Nonthaburi!

Il Durian viene coltivato in tutto il sud-est asiatico; tuttavia, la regione di Balik Pulau a Penang, in Malesia, è famosa per la crescente qualità dei durian. Lo stato malese celebra un festival del durian tra maggio e giugno, che vale la pena visitare se sei disposto a sfidare le calorie e l'odore.

Mohinga:La colazione dei campioni del Myanmar

Tutti in Myanmar mangiano mohinga a colazione, che tu sia il venditore di mercato più basso o che tu sia Aung San Suu Kyi stessa. Ricco, sostanzioso e saziante, il mohinga offre una spinta economica ma efficace per i birmani che si preparano per la giornata lavorativa.

Mohinga è un piatto di spaghetti di riso con un brodo a base di brodo di pesce gatto e una selezione di spezie del Myanmar, tra cui coriandolo, lime e citronella. Dopo un condimento di frittelle croccanti e uova sode, la mohinga viene servita bollente. Puoi mangiarlo come preferisci, tranne per il fatto che non puoi mai mangiarlo usando le bacchette: la gente del posto lo mangia con una forchetta e un cucchiaio.

Questo scrittore ha sperimentato mohinga diverse volte in Myanmar: i miei casi preferiti sono accaduti a Yangon, al famoso chiosco di noodle Daw Cho al largo della Pagoda di Shwedagon; ea Pindaya, dove il mio ospite a Thahara Pindaya lo servì per prima cosa al mattino.

Sisig – Sfrigolante maiale filippino preferito

Il cibo filippino va dal fresco familiare all'esotico (vedi: la prelibatezza del feto d'anatra parzialmente formata nota come balut). Tendendo a quest'ultimo, il piatto di maiale noto come sisig può essere ordinato nella maggior parte dei ristoranti filippini, idealmente abbinato alla birra durante una delle normali sessioni di bevute sulle isole.

Sisig è stato inventato nella provincia gastronomica di Pampanga, nelle Filippine, servito per la prima volta in un buco nel muro lungo la ferrovia da una casalinga (la defunta Luciing Cunanan) che sminuzzava il maialegli extra, mescolateli con scalogno e peperoncino tritati e serviteli su un piatto caldo insieme al riso.

Puoi ancora visitare il locale di Aling Luciing, che continua a portare avanti la sua morte prematura, servendo piatti fumanti di sisig ai commensali che proclamano ad alta voce che questo è il migliore delle isole, nessuno escluso! Per ulteriori informazioni su sisig e altre prelibatezze alimentari filippine, leggi il nostro resoconto di una frenesia alimentare mattutina nelle Filippine.