I migliori 8 piatti vegetariani in Germania

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:22

Quando pensi al cibo tedesco, probabilmente pensi a piatti pesanti e carnosi. Piatti di salsiccia, stinco di maiale croccante e maialino intero arrosto a Natale. A complicare ulteriormente le cose, lo speck (pancetta) può trovare la sua strada in qualsiasi piatto e burro e panna sono usati generosamente in salse e condimenti.

Ma non è tutto quello che offre la cucina tedesca. Ci sono circa sei milioni di vegetariani in Germania e anche loro devono mangiare. Anche se potresti avere difficoltà a trovare opzioni nei piccoli villaggi di campagna, città come Berlino e Amburgo sono piene di opzioni vegetariane e vegane. Berlino è stata persino nominata da Saveur la nuova capitale vegetariana del mondo nel 2015. E anche nei ristoranti più tradizionali, ci sono opzioni adatte ai mangiatori di verdure tra noi.

Usa Happy Cow per trovare il perfetto ristorante senza carne in Germania. Sebbene i suoi elenchi non offrano tutti i ristoranti vegetariani (come i pasti vegetariani nei ristoranti tradizionali), le recensioni degli utenti forniscono una visione eccellente delle opzioni disponibili. I siti alternativi includono VegGuide.

Ecco i termini cruciali che devi conoscere per cenare fuori come vegetariano, come cucinare da solo e alcuni cibi tedeschi di base che sono vegetariani e vegani.

Termini per la cena vegetariana

• Ich bin Vegetarier [in]. - Sono vegetariana [femmina vegetariana].
• Ist es vegatarisch/vegan? - È vegetariano/vegano?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Non mangio carne/pesce/uova/latte/formaggio.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Quale di questi piatti potrei mangiare?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Piatto di verdure/verdure.
• Allergia - Allergia (a volte meglio compresa che vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Hai cibo vegetariano/vegano?
• Parole da evitare: Schwein (prosciutto o maiale), Hähnchen o Huhnfleish (pollo), Rindfleisch (manzo), Kalbfleisch (vitello), Puten (tacchino)

Dove acquistare

I numerosi negozi di alimentari della Germania sono un'ottima risorsa per vegani e vegetariani. Le catene tradizionali, anche i discount, hanno almeno una piccola sezione di alimenti/vegetariani alternativi. È comune trovare prodotti biologici (biologici) e persino negozi di alimentari pieni.

Anche le amate Bäckerei (panetterie) tedesche sono un'ottima fonte di cibo. Oltre a deliziosi pasticcini, di solito vendono panini e insalate vegetariani e vegani.

Per trovare un negozio locale, Veganz è un'opzione affidabile con localizzatore di negozi e prodotti online. Veganleben è un' altra opzione.

Cibo vegetariano

I contorni di Kohl (cavolo, spesso sotto forma di crauti) e Kartoffeln (patate) non sono le tue uniche opzioni. Ecco i migliori piatti vegetariani in Germania.

Spätzle

Essenzialmente una forma tedesca di maccheroni e formaggio, Spätzle è molto di più. Specialità sveva amata in tutta la terra, queste tagliatelle all'uovo sono il pasto perfetto per farcire la pancia. Per aumentare la prelibatezza, ordina Käsespätzle (spätzle al formaggio) che viene fornito con formaggio Emmenthal appiccicoso e cipolle fritte dolci e croccanti.

Un punto fermo di festival e ristoranti allo stesso modo, questo è il piatto vegetariano di uno dei festival più carnosi, l'Oktoberfest.

E per i vegani, alcuni ristoranti sono specializzati in versioni vegane senza uova e formaggio e con le gustose cipolle fritte.

Spargel

Per ogni vegetariano che ha la sensazione che le verdure siano trattate come un contorno, Spargelzeit è un momento magico per te. Il re delle verdure, l'asparago bianco, viene trattato con assoluta riverenza da marzo a metà giugno di ogni anno. È presente in ogni menu e palato tedesco e il paese deve persino importare la roba dalla Spagna poiché non riesce a tenere il passo con la domanda di quasi 70.000 tonnellate consumate all'anno.

Unisciti all'orgia vegetariana imparando a scegliere il miglior Spargel, cucinandone un po' con le nostre ricette preferite e persino partecipando ai festival di Spargel.

E questa è solo una delle ossessioni stagionali. Non dimenticare di provare il Frankfurter Grüne Sosse (salsa verde) e Bärlauch (erba cipollina) in primavera, Rote Grütze (composta di frutti di bosco) in estate e Pfifferlinge (finferli) all'inizio dell'autunno.

Kartoffelpuffer

Come può un'umile frittella di patate avere un sapore così buono? I tedeschi hanno un modo con le patate e il modo in cui trasformano questa versione sminuzzata in soffici polpette interne/croccanti esterne è una cosa di bellezza.

Nella maggior parte delle feste e dei mercati, vengono serviti anche in ristoranti con posti a sedere. Conosciuto anche come Kartoffelpfannkuchen (letteralmente frittelle di patate) o Reibekuchen nella Renania (zona di Colonia), questo piatto vegetariano salato è solitamente condito con Apfelmus (salsa di mele), ma può anche venire con condimenti salati come Leberwurst, Lachs (salmone affumicato) e Frischkäse (panna acida).

Flammkuchen

La pizza alsaziana viene servita in modo impressionante su una gigantesca pala di legno, ma non temere. È un piatto abbastanza leggero con una crosta croccante simile a un cracker e condito con crème fraîche, cipolle affettate, maggiorana e speck (pezzi di pancetta). I vegetariani possono semplicemente omettere lo speck o ordinare una delle altre milioni di varianti. I vegani possono anche mangiare tranquillamente questo piatto (con condimenti preferiti) poiché la crosta è un semplice mix di farina, acqua e olio d'oliva.

Pane e formaggio

Pane e formaggio possono sembrare un sostituto deludente per chi non mangia carne, ma non lo è se si tratta di piatti regionali come il buon pane e formaggio tedesco come Obatzter/Obatzda. Questo particolare preferito bavarese è un mix spalmabile di formaggi a pasta molle, burro e spezie ed è condito con cipolle ed erbe fresche. Nel 2015, Obatzter ha persino ottenuto la certificazione IGP (indicazione geografica protetta) come la birra Kölsch di Colonia.

Di solito è abbinato a Laugengebäck (prodotti da forno con un esterno croccante) come i pretzel. È uno dei preferiti del biergarten e adatto anche per una cena leggera a casa nella tradizione dell'abendbrot.

Chiaramente, questa opzione non funziona ancora per i vegani. Ma con alcune modifiche, i vegani possono comunque gustare dell'ottimo pane tedesco e creme spalmabili a base di verdure come Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Gli gnocchi di patate e pane hanno molti nomi e formazioni diverse, ma sono un ottimo piatto per i vegetariani per gustare la cucina tedesca. Cerca Knödel, Klöße o il già citato Semmelknödel.

I vegani dovrebbero notare che possono essere fatti con uova e latte, ma ci sono varietà vegane. Usa i termini sopra per scoprire se la versione nel menu è abbastanza buona da mangiare.

Possono anche venire con una salsa molto carnosa, ma una delle altre cose preferite dai tedeschi offre un' alternativa ideale: i funghi. Conosciute come Pilzen o Champignon (così come "Porcini" per Steinpilz e Chantrelles per Pfefferlinge), queste salse di solito sono anche vegane… a meno che non si tratti di Rahmschwammerl che è una crema di funghi con un sacco di burro e panna oltre a un sostanzioso gnocco o due.

Salatina

Non è raro trovare del prosciutto accuratamente arrotolato infilato nell'insalata di foglie verdi, ma ciò non significa che una deliziosa insalata vegetariana sia off-limits in Germania.

Ad esempio, Gurkensalat si avvale del buon tedescocetrioli, di solito leggermente conditi con aceto. D' altra parte, il Kartoffelsalat è solitamente molto diverso da quello a cui sono abituati gli americani e un altro piatto in cui lo Speck sembra sempre trovare la sua strada.

Cibo turco e altri cibi etnici

Potresti non considerare il cibo turco un pasto tradizionale per la Germania, ma la considerevole popolazione turca ha lasciato un profondo impatto sul paese e sulla cucina. Mentre l'onnipresente Döner allo spiedo attira la maggior parte dell'attenzione, i ristoranti turchi sono in re altà un paradiso per vegetariani e vegani. Fai il pieno di Gemüse Kebab dai famosi Mustafas, insalate di bulgur, Kumpir (patate al forno turche), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Nota che anche le affidabili opzioni etniche vegetariane come l'italiano, il tailandese, il messicano e l'indiano sono ampiamente disponibili, specialmente nelle città più grandi. I langos ungheresi - focaccia fritta a base di farina, lievito, sale e acqua - possono essere un'opzione vegetariana a sorpresa ai festival.