Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Chef Eric DiStefano

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:23

Nota per i lettori: purtroppo, lo chef del Coyote Cafe Eric DiStefano è morto improvvisamente nel febbraio 2016 all'età di 52 anni. Ma la sua eredità e il suo ristorante sopravvivono. Un portavoce del ristorante mi ha detto: "Il team del Coyote Cafe è determinato a mantenere vivo l'impegno dello chef Eric e il suo cibo fresco per il divertimento di Santa Fe". Il sous-chef esecutivo di lunga data Eduardo Rodriguez è ora executive chef e, ha detto il portavoce, "La famosa Cowboy Steak del Coyote Cafe è eccezionale come sempre."

Coyote Cafe, il ristorante più famoso di Santa Fe

Uno di Santa Fe è una destinazione di viaggio di lusso con una cucina straordinaria.

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Coyote Cafe è uno di questi ristoranti indimenticabili. Una cena al Coyote Cafe è un'esperienza di riferimento che innalzerà il livello di ogni pasto al ristorante successivo.

Il Coyote Cafe è famoso da tre decenni

Coyote Cafe è stato il ristorante più famoso di Santa Fe da quando è stato aperto con il botto nel 1987. Il suo chef fondatore, MarkMiller, è spesso accreditato di aver inventato lo stile della cucina del sud-ovest ora emblematico di Santa Fe. (In questi giorni, Miller supervisiona Red Sage a Santa Fe e Washington, DC)

Lo chef senza paura del Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe è di proprietà e gestito dallo chef Eric DiStefano dal 2008.• Originario di Hershey, Pennsylvania, questo talentuoso cappello ha trascorso gran parte della sua carriera di cuoco a Santa Fe

DiStefano è stato lo chef del rinomato ristorante Geronimo di Santa Fe per una dozzina di anni prima di trasferirsi al Coyote Cafe.• Lo chef Eric ora è co-proprietario del Geronimo e del Coyote Cafe, e ci sono alcuni crossover tra i menyu.

Il cibo e il menu dello chef del Coyote Cafe Eric DiStefano

Lo chef del Coyote Cafe, Eric DiStefano, ha avuto grandi scarpe da riempire. Il fondatore del Coyote Cafe, Mark Miller, è stato il pioniere della cucina del sud-ovest.

• Miller ha guadagnato fama internazionale per piatti d'autore come la spesso imitata Coyote Cowboy Cut Steak, una costata di carne con l'osso servita con anelli di cipolla spolverati di peperoncino. • Lo chef Eric serve ancora la bistecca Cowboy Cut del Coyote Cafe, ed è memorabile come sempre.

E lo chef Eric ha accumulato consensi per il suo menu Coyote Cafe. Questo chef del New Mexico ha uno stile distintivo, eclettico e globale.

• I suoi abbondanti piatti in stile bistrot sono intrisi di accenti italiani, condimenti asiatici e ingredienti locali di Santa Fe.• I piatti del Coyote Cafe possono essere piccante, ma non essere mai troppo focoso per amare

Ancora affamato? Dai un'occhiata ad alcuni antipasti al Coyote Cafe

Gli antipasti dello chef Eric DiStefano sono così innovativi che è difficile immaginarli dal loro menudescrizioni. E quando i tuoi antipasti arrivano al tuo tavolo, vengono presentati in modo creativo come opere d'arte.

Ma nonostante tutta la loro novità, hanno un sapore delizioso vecchio stile. Alcuni degli antipasti sensazionali dello chef Eric al Coyote Cafe (i piatti cambiano stagionalmente, quindi questi sono dei campioni):

• Bisque cremosa di crostacei al cognac (oltraggiosamente ricca e salata, con pezzi di aragosta)

• Surf and Turf Tartare: tartare di salmone rosso catturato in natura/tartare di avocado e tartare di manzo (un piatto da gioco)

• Insalata Caesar di coyote con Futomaki Twist di Eric (è avvolto come involtini di futomaki, come dei mini-burritos

• Tempura di granchio blu del Maryland Softshell con insalata di pancetta, cipolla, crescione e pomodoro• Tonno ahi hawaiano scottato asiatico e foie gras

Corsi principali al Coyote Cafe

Gli antipasti al Coyote Cafe sono generosamente porzionati. Sono pieni di gusti interessanti ma non sono eccessivamente complicati. E sono sempre cucinati alla perfezione.

Lo chef Eric offre un menu degustazione vegetariano per i commensali di quella persuasione. Alcuni antipasti dal menu normale dello chef Eric al Coyote Cafe:

• Salmone atlantico grigliato alla mesquite o code di aragosta

• Agnello del Colorado con peperoncino verde cresciuto in Hatch, New Mexico

• Spigola con miso bianco, purè di patate al wasabi, cavolo cinese e tartufi• Filetto di maiale allevato al naturale ripieno di salsiccia italiana, mele e noci

Dessert al Coyote Cafe

I dessert Coyote Cafe del pasticcere Ericka Rodriguez sono vincitori.

• Sul lato più leggero ci sono gelati e sorbetti fatti in casa in modo creativo ma non stravagantearomi come fichi, uva di melograno e basilico al limone.

• Fine pasto più ricchi come la torta al cioccolato e lamponi senza farina e la torta alla crema di banana valgono ogni caloria• Se non riesci a mangiare un altro boccone, puoi ordinare un bicchiere di Porto o un vino da dessert come i Torronté a vendemmia tardiva dall'Argentina

Bevi e ulula

Sommelier e partner del Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson mantiene l'ampia lista dei vini del Coyote Cafe di fascia alta e globale. Troverai vini di lusso come Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia e Sine Qua Non. (Sono disponibili anche California Zinfandels e Oregon Pinot Noir a prezzi più moderati.)

I cocktail sono realizzati con cura su misura.• Fai come fa il New Mexican Diner e dai il via alle tue cene al Coyote Café con un bicchiere del delizioso spumante méthode Champenoise del New Mexico della Gruet Winery nella vicina Albuquerque

L'elegante sala da pranzo del selvaggio West del Coyote Cafe

Il Coyote Cafe si trova nel centro morto di Santa Fe, a un paio di isolati dalla piazza centrale. I commensali entrano nel Coyote Cafe salendo una scala semicircolare che conduce alla sala da pranzo del secondo piano.

• La sala da pranzo da 68 posti è festosa ed elegante, ma informale. (Indossa i tuoi stivali da cowboy delle celebrità di Santa Fe!• L'atmosfera del Coyote Cafe è frizzante, la sua illuminazione lusinghiera, la sua colonna sonora adorabile ma non fastidiosa. In breve, l'atmosfera del Coyote Cafe è perfetta.

Servizio di prim'ordine del Coyote Cafe

Il servizio è affascinante ed efficiente. Fare il cameriere al Coyote Cafe è un lavoro ambito in una città dell'ospitalità come Santa Fe, e il Coyote Cafe attrae i migliori.• Di lunga datail server Brooks, per esempio, non è solo un abile cameriere ma uno sceneggiatore che lavora

Dove sedersi al Coyote Cafe

Non c'è un brutto tavolo in casa. Le cabine semicircolari vicino alla cucina della cucina aperta sono popolari.

• E c'è sempre una coppia di innamorati al minuscolo e appartato tavolo 22, accanto a un caminetto kiva luminoso• Cena da soli e buongustai che come scherzare con l'equipaggio della cucina, prendere posti lungo il lungo bancone del bar del Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: un'esperienza di coyote casual

Da aprile a ottobre, il Coyote Cafe gestisce la Coyote Rooftop Cantina all'aperto accanto alla sala da pranzo del Coyote Cafe.

• Il menu della Cantina dello chef Eric è più informale; aspettati tacos carnosi, hamburger e una lista di cocktail incentrati sul margarita• Coyote Rooftop Cantina serve pranzo e cena.

La cena al Coyote Cafe è diventata un rituale di viaggio di Santa Fe. Vedrai perché.

Stai al passo con il Coyote Cafe

• Sito web del Coyote Cafe

• Per telefono 505.983.1615

• Su Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nuovo Messico 87501

Divulgazione: il ristorante ha ospitato un pasto gratuito a scopo di revisione. Per ulteriori informazioni, consultare la Politica etica del nostro sito.

Eric DiStefano abbellisce la copertina della rivista Local Flavor, al servizio di Santa Fe e Albuquerque. Per gentile concessione di Local Flavor/foto di Kate Russell