Birra di Colonia: Koelsch

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:38

Non puoi uscire dal Carnevale di Colonia senza bere un bicchierino dopo l' altro di Kölsch. Questa birra chiara è una specialità della regione con le sue tradizioni uniche. La gente di Colonia raramente beve un' altra birra. In una nazione di grandi birre con storie leggendarie, scopri cosa rende speciale Kölsch, la birra di Colonia.

Birra Kölsch

Quando diciamo che questa è una birra regionale, intendiamo dire che solo la birra prodotta a Colonia e dintorni può essere chiamata solo Kölsch, come lo champagne. Conosciuta come IGP (Indicazione Geografica Protetta), la Kölsch Konvention impone che debba essere prodotta entro una zona di 50 km intorno a Colonia. I birrai stranieri si sono innamorati di questa birra da bere pulita, ma poiché la legge vieta loro di chiamarla Kölsch, la vedrai elencata come "stile Kölsch".

La birra è come una Pilsner, ad alta fermentazione, di colore giallo pallido e rinfrescante. Soddisfa gli standard di Reinheitsgebot ed è tradizionalmente una birra a fermentazione calda, non una lager come a volte viene descritta in modo impreciso. Ha una gravità compresa tra 11 e 16 gradi.

Ordinare un Kölsch

Oltre alla definizione perspicace, il servizio di questa birra di Colonia ha le sue usanze.

Kölsch viene servito in bicchieri cilindrici da 0,2 litri, relativamente delicati se confrontatiad altri cristalleria tedesca (es. la Messa dell'Oktoberfest). Questi sono conosciuti come Stange e slow Kölsch per la crescita piatta.

Questi bicchieri serviranno come sistema di ordinazione in un bar o in un biergarten di Colonia. I camerieri, chiamati Köbes, sono vestiti con camicie blu, pantaloni scuri e un grembiule e sono armati di vassoi circolari (Kölschkranz) di birra per fornire pronta ricariche. I loro occhi attenti sono addestrati a individuare i nuovi arrivati da indossare con un bicchiere. Non c'è bisogno di segnalare il cameriere - di certo non scattare e Dio ti aiuti se vuoi ordinare qualcosa di diverso da un Kölsch di Colonia. I Köbes sono un'istituzione a Colonia e sono noti per il loro spesso dialetto Kölsch e l'umorismo a muso duro.

Una volta che hanno posato un sottobicchiere e lo hanno riempito con una birra piena, contrassegneranno il sottobicchiere con un segno di spunta per ogni nuova birra. I Köbes e i Kölsch continueranno ad arrivare finché non posizionerai il sottobicchiere sul bicchiere. In quel momento, preparati a pagare (e mancia dal 5 al 10%).

Birrifici Kölsch

Solo tredici birrifici sono autorizzati a produrre l'autentico Kölsch. Brauhäuser (brewpub) e marchi popolari includono:

• Früh - Situato vicino alla Cattedrale, questo birrificio storico ha più di 100 anni con una chiassosa cantina di birra.
• Gaffel - Questo birrificio e pub forniscono un ottimo esempio di Kölsch classico appena fuori dalla stazione ferroviaria.
• Reissdorf - Uno dei preferiti dalla gente del posto, questo posto è dotato di una pista da bowling nel seminterrato.
• Dom - Popolare tra i visitatori e la gente del posto.
• Sion - Distrutto durante la seconda guerra mondiale, questo birrificio è tornato a servire la tradizionale birra Kölsch ecibo completo di biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Aperto da oltre 150 anni, questo è uno dei ristoranti più famosi con specialità di Colonia.
• Peters Brauhaus - Nel centro della città vecchia, questo è il posto giusto per il Carnevale.

Cosa mangiare con Kölsch

Nonostante le dimensioni ridotte delle loro birre, possono fare un pugno. Piuttosto che tenere d'occhio le zecche delle tue montagne russe, bilancia la tua visita con alcune prelibatezze di Colonia. Ma attenzione, questi spesso hanno un nome diverso rispetto ad altre parti della Germania.

• Halver Hahn - Anche se potrebbe sembrare il classico pollo da birreria, in re altà è un rotolo di segale con formaggio, burro e senape.
• Himmel un Ääd (Cielo e terra) - Black pudding (Flönz), cipolle fritte e purè di patate con salsa di meleMiscela di pezzi di mela (paradiso) e purè di patate (terra)
• Kölsche Kaviar - Flönz, rotolo di segale e cipolle
• Rheinischer Soorbrode - Tradizionalmente preparato con carne di cavallo (anche se la carne di manzo viene solitamente sostituita al giorno d'oggi), questo piatto viene marinato in aceto e spezie per diversi giorni prima di essere servito con gnocchi e Rotkohl (cavolo rosso)
• Hämmche - Stinco di maiale bollito
• Rievkoche o Reibekuchen - Di solito chiamati Kartoffelpuffer in altre parti della Germania, sono frittelle di patate salate spesso condite con salsa di mele
• Halber Meter Bratwurst - Non si può sbagliare con una salsiccia, specialmente se misura mezzo metro.