Che cibo mangiare quando si visita l'Indonesia

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:44

L'Indonesia è la più grande economia del sud-est asiatico. Le sue 13.000 isole sono la casa collettiva di una nazione che comprende oltre 250 milioni di persone appartenenti a una moltitudine di lingue e gruppi etnici: è una sorpresa che il cibo dell'Indonesia sia tanto vario quanto la sua geografia? Le ricche acque tra le isole dell'Indonesia forniscono frutti di mare in abbondanza e il clima equatoriale offre il clima perfetto per la coltivazione di riso, semi di soia e spezie.

Anche le tradizioni culinarie della nazione traggono le loro origini dalla sua storia patchwork. Le prime civiltà dell'Indonesia - la principale tra le quali i giavanesi - hanno dato origine alla propria cucina e ristorazione, subendo in seguito influenze dai commercianti cinesi e indiani. Gli europei alla ricerca di costose spezie autoctone come noce moscata e chiodi di garofano in seguito portarono nuovi modi di cucinare insieme alla colonizzazione delle Indie orientali.

Dove mangiare fuori in Indonesia

I buongustai che viaggiano su un vasto itinerario in Indonesia possono sperimentare tutte quelle influenze distrutte insieme, con variazioni da un luogo all' altro. Il cibo a Yogyakarta e Java centrale, ad esempio, è comunemente considerato più dolce; I ristoranti Padang (provenienti da Sumatra) prediligono spezie e curry.

Warung, o piccoli ristoranti a conduzione familiare, si trovano ovunquegli indonesiani affamati si riuniscono per mangiare. Serviranno le specialità della regione, che si tratti di parape ikan alla griglia a Makassar o del maiale intero arrosto noto come babi guling a Ubud, Bali.

Il cibo nel warung viene comunemente cucinato in anticipo, quindi servito a temperatura ambiente per tutto il giorno per adattarsi ai programmi alimentari irregolari della maggior parte delle persone. Se sei preoccupato per la diarrea dei viaggiatori, evita questi piatti in piedi e ordina invece à la carte.

I ristoranti Padang sono la versione indonesiana del buffet a volontà. I ristoranti Padang in Indonesia servono cibo in stile hidang: un gran numero di piattini con piatti diversi, dal pollo fritto al cervello di mucca al curry al manzo rendang, verrà sulla tua tavola. I piattini andranno e verranno, ma ti verranno addebitati solo i piatti da cui mangi. (Il tutto mentre ti mangi tutto il riso che puoi.)

Inventato a Sumatra occidentale e intitolato a una delle città più importanti della zona, il popolo Minangkabau portò il masakan Padang (cucina Padang) a Giacarta e nel resto del sud-est asiatico. Kampong Glam a Singapore, ad esempio, ha un discreto numero di ristoranti Padang pronti a servirti!

Cibo di strada: la propensione del sud-est asiatico per il cibo di strada buono ed economico si riversa anche in Indonesia. Città come Giacarta e Yogyakarta hanno kaki lima, o carrelli di cibo di strada, che aspettano quasi ad ogni angolo: non dovrai camminare molto per trovare uno dei migliori cibi di strada dell'Indonesia! La sicurezza non è davvero un problema se scegli i carrelli di cibo da strada che cucinano i loro piatti individualmente per ogni commensale.

Come mangiareCibo indonesiano

Con così tante variazioni tra le tradizioni alimentari in Indonesia, è difficile definire consigli che funzioneranno in quasi tutti i contesti gastronomici. Abbiamo riscontrato che quanto segue si applica nella maggior parte dei casi (ma non in tutti):

Contorni. Molti ristoranti in Indonesia servono pasti principali con kerupuk, cracker leggeri a base di gamberi e un uovo fritto (telur). I vegani dovrebbero essere consapevoli del fatto che anche i piatti pubblicizzati come non contenenti carne sono comunemente preparati con le uova.
Utensili. Al di fuori delle bancarelle di cibo cinese, le bacchette sono usate raramente come utensili in Indonesia. Più comunemente, i pasti vengono consumati con un cucchiaio nella mano destra e una forchetta nella sinistra. Ristoranti lontani dalle zone turistiche e contrassegnati semplicemente come Rumah Makan (ristorante) potrebbero aspettarsi che tu mangi con le mani come fanno molti locali. Inizia immergendo solo la mano destra nella ciotola dell'acqua con la calce che si trova sul tavolo e tieni la mano sinistra - associata alle funzioni del bagno - in grembo per essere educato.
Condimenti. I condimenti al peperoncino noti come sambal sono forniti in piccoli piatti o bottiglie in modo che tu possa aromatizzare il tuo cibo a piacere. Alcuni sambal sono fatti con gamberetti o pesce fermentati; annusalo prima se non sei sicuro!
Precauzioni. L'olio di arachidi è l'olio più comune usato per friggere il cibo in Indonesia. Le persone allergiche dovrebbero specificare "saya tidak mau kacang tanah" - tradotto "Non voglio arachidi".

Cosa mangiare in Indonesia

Tumpeng. Acclamato come piatto nazionale indonesiano,tumpeng è una serie di cibi grigliati e stufati disposti attorno a un alto cumulo di riso macchiato di curcuma a forma di cono. Il tumpeng veniva servito solo durante le feste indonesiane: oggi sono piatti comuni serviti nei ristoranti tradizionali indonesiani, a volte presentati come una versione indonesiana di una torta di compleanno.
Nasi Goreng. Come la maggior parte dei suoi vicini, l'alimento principale dell'Indonesia è il riso, servito semplice o fritto con spezie. Nessun viaggiatore può attraversare l'Indonesia senza mangiare il proprio peso nel nasi goreng, la gustosa versione indonesiana del riso fritto. Questo piatto popolare ea basso costo viene consumato dagli indonesiani regolarmente a cena e talvolta anche a colazione. Aglio, scalogno, tamarindo e peperoncino conferiscono al nasi goreng il suo delizioso sapore.
Gado-Gado. Un'ottima scelta per i vegetariani, gado-gado in re altà significa "miscuglio". Il gado-gado di solito consiste in verdure s altate in padella ricoperte da una densa salsa di arachidi per proteine.
Satay. Carne allo spiedo grigliata su carbone ardente, Satay è uno degli odori più comuni che si incontrano camminando per le strade in Indonesia. Comunemente a base di pollo, manzo, capra, maiale o qualsiasi altra cosa che può essere grigliata su un bastoncino, il satay può servire come spuntino veloce o pasto principale a seconda del numero di piccoli spiedini acquistati. Il satay viene solitamente servito con salsa di arachidi o sambal.
Tempeh. Il tempeh si ottiene comprimendo semi di soia fermentati in una torta che viene arrostita o fritta. La consistenza soda e la deliziosa capacità di accompagnarsi bene con quasi tutti i piatti rendono il tempeh perfettosostituto della carne e la sua fama si è già diffusa in Occidente.
Ayam Goreng. Il pollo fritto è cibo di conforto per tutte le parti del mondo. L'Ayam goreng consiste tipicamente in uno o due pezzi di pollo che vengono fritti fino a ottenere un colore marrone croccante e serviti su riso.