Dove mangiare il granchio a San Francisco

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:45

Amici San Franciscans: la stagione dei granchi di Dungeness è quasi alle porte! Il 3 novembre è l'inizio della stagione nel nord della California e quest'anno non ci sono ritardi in vista, a differenza dello scorso. Sebbene la stagione dei granchi commerciali duri ufficialmente fino alla fine di giugno, la maggior parte del pescato totale della stagione viene generalmente trasportato fuori dall'oceano nei primi due mesi, quindi la fornitura di Dungeness fresco è generalmente ridotta a un crawl entro febbraio.

È ora di darsi da fare. Ecco alcuni ristoranti di San Francisco che propongono Dungeness in varie forme e stili.

Barra di ostriche Anchor

Il pesce viene preparato semplicemente in questo piccolo e famoso ristorante Castro. Il granchio intero e screpolato viene arrostito in padella con aglio, vino bianco e brodo o servito freddo con burro tirato. Oppure prendi il tuo granchio in una torta, un cocktail o un Caesar.

Crab House at Pier 39

Il granchio regna in questo ristorante del Fisherman's Wharf: è in zuppa di pesce, cioppino, torte, Caesar e Louis, pasta Alfredo, lasagne, panini fusi, omelette e enchiladas. Viene anche intero, arrostito e servito con burro all'aglio. L'unica forma in cui non arriva è il dessert.

Kim Thanh

Durante la stagione di Dungeness, vedrai un intero granchio addossopraticamente ogni tavolo di questo ristorante cinese-vietnamita nel filetto. Il granchio sale e pepe è fritto a secco; dopo aver divorato la polpa di granchio, potresti ritrovarti a raccogliere i gustosi pezzetti di aglio e pepe fritti che si aggrappano al guscio e al piatto. Altre varianti offerte: al vapore; s altato in padella con zenzero e cipolla verde; e s altato in padella con salsa di fagioli neri. Le tagliatelle all'aglio sono un accompagnamento popolare.

PPQ Dungeness Island

Il granchio intero preparato in cinque modi diversi viene offerto in questo ristorante vietnamita del distretto di Richmond: arrosto (al forno con aglio e burro); grani di pepe (fritti con aglio, sale e pepe); piccante (simile al pepe in grani, con aggiunta di jalapeño e basilico); ubriaco (cotto in salsa di vino); e curry.

R&G Lounge

Presentato in uno dei segmenti televisivi "No Reservations" dello chef Anthony Bourdain, il Dungeness sale e pepe è un piatto caratteristico di questo ristorante di Chinatown di lunga data, e giustamente. Il granchio viene tritato, leggermente sbattuto, fritto e condito con una miscela di sale e pepe.

Deposito di ostriche del cigno

Questo secolare negozio di pesce e tavola calda è stato nominato American's Classic dalla James Beard Foundation. Unisciti alla linea per uno dei 18 sgabelli da banco. Il granchio freddo e screpolato viene fornito con abbondante burro e pane a lievitazione naturale. Oppure tieni le dita pulite e ordina il granchio Louis, un perfetto insieme dilattuga, Dungeness e salsa piccante.

Griglia Tadich

Tadich Grill si definisce "essenzialmente un ristorante di pesce", nonostante il suo nome. Risalente al 1849, è anche il ristorante più antico della California. Il granchio, servito su tovaglie bianche da camerieri in giacca bianca, è offerto in forma di torta, cocktail e insalata ed è presentato in un classico cioppino. Altri antipasti incentrati sul granchio includono granchio s altato in una salsa di panna leggera, granchio fritto, casseruola al curry di frutti di mare al forno e granchio Dungeness e gamberi alla Monza (cotti in una besciamella con salsa di paprika con formaggio e riso).

Thanh Long

Il granchio arrosto (un granchio intero cucinato con aglio e altre spezie) e le tagliatelle all'aglio sono l'ordine più popolare in questo ristorante Sunset. Ma puoi anche far ubriacare il tuo granchio (cotto a fuoco lento con vino, sakè e brandy e condito con scalogno ed erba cipollina), al tamarindo (cotto con pomodori, tamarindo e aneto) e a forma di sfoglia (mescolato con formaggio a pasta molle e racchiuso in un wonton involucro).