I migliori ristoranti di Copenaghen

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:50

A Copenaghen, sembra che tutte le strade riconducano al Noma, con alcuni dei migliori chef, sommelier e pasticceri della città che registrano tutto il tempo con René Redzepi, un biglietto d'oro per il lancio di un'impresa post-Noma. Anche se può sembrare che tutto il resto si perda nell'ombra, Copenaghen è l'imbarazzo della ricchezza con ristoranti di classe mondiale.

La nuova cucina nordica domina la Scandinavia, ma le sue radici sono in Danimarca, dove gli chef di tutto il paese si sono impegnati ad aderire ai principi guida della cucina per preparare piatti tradizionali con innovazione e un focus laser sull'approvvigionamento, sull'agricoltura etica e sulla produzione di carne.

Ma mangiare fuori a Copenaghen offre molto di più degli ingredienti nordici. Ci sono tacos autentici, pizza quasi perfetta, ramen e persino hot dog. E, naturalmente, nonostante il distacco fisico di Copenaghen dai vigneti europei, c'è una selezione di prima qualità di vini naturali da abbinare a ogni piatto. Anche se c'è molto di più oltre questi 15, ecco alcuni dei migliori tavoli in città per stuzzicare la tua tavolozza e persino chiederti di prenotare un biglietto il prima possibile.

Noma

Noma è il ristorante più famoso di Demark e c'è un argomento da sostenere che sia anche il ristorante più famoso al mondo. Il brivido, il timore reverenziale elo shock (soprattutto durante la stagione della selvaggina e della foresta) che René Redzepi e il suo enorme team di cuochi, camerieri e sommelier riescono a produrre tiene il mondo a guardare. Dopo aver chiuso la posizione originale e essersi allontanato dal campo con un pop-up in Messico, Noma è tornato in un luogo arioso e in riva al mare nel quartiere di Christianshavn. Offrendo tre stagioni: Game & Forest, Seafood e Vegetarian-Noma ha qualcosa per tutti coloro che sono disposti a pagare $ 455 a testa. Sfruttalo al meglio e arriva presto per vedere la serra, chiedi un tour dei laboratori di fermentazione e soffermati per un altro drink in biblioteca.

Accumula

Con murales 3-D da brivido (chiedi gli occhiali!) e imponenti muri di cemento, la casa di Amass in un vecchio cantiere navale non è esattamente un tradizionale luogo da pranzo raffinato. Ma questo è proprio ciò che lo chef nato a Cali, Matt Orlando, ha deciso di creare. Amass è radicato in un approccio sostenibile, con la maggior parte dei suoi ingredienti provenienti dall'orto biologico o da produttori locali. L'approccio innovativo del ristorante al riutilizzo degli ingredienti ha fruttato loro numerosi premi globali per la sostenibilità; il loro pane avanzato viene imbevuto di aceto per fare le patatine, e il pane di patate fermentato vale la visita da solo. Il menù fisso cambia in base alla disponibilità degli ingredienti. Fermati al bar AFC per il loro famoso sandwich di pollo fritto.

Slurp

Hai dei nood? Fai una pausa da New Nordic con una ciotola di ramen tirato a mano da Slurp. Caldo, economico e delizioso, ci sono quattro tipi di ramen nel menu, incluso un vegetariano a base di funghiopzione e una base di miso con ricca pancetta di maiale e contorni come kimchi, edamame e pollo fritto coreano. Con solo una dozzina di sgabelli da bar, l'atmosfera è accogliente e la musica è fresca.

Popolare

Nel 2020, il Noma si è trasformato da un raffinato ristorante in un pop-up di hamburger e wine bar all'aperto. Con le linee che serpeggiavano intorno all'isolato e il tutto esaurito ogni giorno, era chiaro che René Redzepi e la squadra avevano di nuovo colpito l'oro. Prendendo il controllo dello spazio originale del Noma (e sede dell'ormai chiuso Restaurant 108), l'ormai permanente Popl offre cheeseburger stagionati con carne di manzo biologica, cipolle, garum di manzo, sottaceti e maionese, insieme a un hamburger vegetariano fatto con un tortino di quinoa tempeh dal laboratorio di fermentazione. Vini naturali, birre locali e biscotti fatti in casa completano il pasto.

Alchimista

I fan di ciò che Paul Pairet ha ottenuto all'Ultraviolet di Shanghai si sentiranno come a casa nel 28enne Rasmus Munk's Alchemist. Il pasto di 50 portate è suddiviso in cinque atti e i commensali vengono spostati in stanze diverse per ogni atto, incluso uno che si svolge sotto il soffitto di un planetario mutevole. I piatti sono impegnativi, complessi e perfettamente tecnici, molti dei quali sono progettati per farti pensare a questioni sociali come il cambiamento climatico e come viene trattata la nostra carne.

Forno Mirabelle

Anche se il brunch non è diventato mainstream con i danesi, ci sono alcuni posti in città che offrono una colazione eccezionale e Mirabelle Bakery è in cima a quella lista. Ilil pane a lievitazione naturale viene cotto in casa e tagliato in una fetta spessa per un perfetto French Toast con ricotta fatta a mano e marmellata biologica. Le uova Benedict solo per il fine settimana sono cucinate in stile danese con una fetta di pane di segale denso. Ancora affamato? Il loro croissant al cioccolato è leggendario.

John's Hotdog Deli

Postumi di una sbornia da troppo vino naturale o stufo dello shock da adesivo dovuto al mangiare fuori? John's Hotdog Deli offre a picche. I danesi adorano i loro hot dog e questo locale fai da te è semplice e uno dei migliori in città. La sua posizione nel quartiere Meatpacking di Copenaghen è adatta perché le loro salsicce sono prodotte localmente. Scegli il tuo panino e salsiccia prima di riempirlo con i classici come cipolle fritte e senape piccante o condimenti unici come foie gras grattugiato e tartufo nero. Sono disponibili anche birre Mikkeller e bibite gassate.

Bæst

Il segreto di una delle migliori torte della città sono gli ingredienti, tra cui un epico lievito madre per la crosta sottile, formaggi di produzione quotidiana come mozzarella e ricotta e salumi fatti in casa da uno dei migliori produttori locali. Ascoltaci, ma vorrai il menu degustazione (sì, un menu degustazione in una pizzeria). Ha il meglio di tutto: un delizioso tagliere di salumi, verdure biologiche, formaggi freschi e cremosi, tranci di pizza e dessert. Birre, una bella lista di vini e un ottimo spritz a base di sidro danese aggiungono l'atmosfera perfetta al pasto.

Geranium

Non devi preoccuparti della lunga lista di premi di Geranium (3 Michelinstelle; numero 4 dei 50 migliori ristoranti del mondo) per sapere che un pasto qui è un evento speciale. Nonostante la sua posizione all'ottavo piano del National Football Stadium, questo viene subito perdonato nell'ariosa sala da pranzo con ampie vedute della città. Gli ingredienti locali sono la spina dorsale del pasto e cambiano con le stagioni; tutti sono così ben placcati che è difficile resistere a scattare una foto prima di scavare dentro. La lista dei vini, vincitore del prestigioso Grand Award di Wine Spectator, sembra un romanzo con 2.500 bottiglie.

Kadeau

2020 è stato brutale per l'industria F&B, senza dubbio, ma Kadeau sembrava roteare gli occhi da serpente ancora e ancora. Hanno dichiarato bancarotta a marzo e la loro sede di Bornholm ha preso fuoco a luglio. Ma come una fenice dalle ceneri, Kadeau 3.0 ha ripreso vita a Copenaghen in ottobre. Aspettati che i menu stagionali stupiscano con piatti come le vongole di mogano con ribes bianco; gamberi crudi con caviale, panna e olio di rosa canina; e salmone affumicato caldo e freddo con olio di fichi e succo di prugne.

Barabba

Noto per la pasta oh-em-gee e una lista di vini naturali killer, Barabba è una stazione di rifornimento dopo il lavoro preferita dai migliori chef di Copenaghen. Non perdetevi il polpo alla griglia o uno qualsiasi dei primi piatti rustici che arrivano a tavola con una presentazione moderna. Anche se non è mai nel menu, assicurati di chiedere gli spaghettoni con burro di acciughe e caviale, o che il comproprietario del sommelier ti versi quello che sta bevendo. Questo è uno dei pochi ristoranti aperti a tarda notte in città.

Sanchez

Situato a Vesterbro, l'ex quartiere a luci rosse di Copenaghen e ora quartiere super cool, Sanchez ospita il miglior cibo messicano della Danimarca. Rosio Sánchez, nata a Chicago, formalmente la regina della pasticceria di Noma, ha capitalizzato il successo del suo camion di taco (Hija de Sanchez) e ha creato un locale messicano rilassato con un'attenzione scandinava ai dettagli. C'è un menu fisso se ti senti arrossato o ordina i tacos del giorno e il Sanchez margarita. Oppure sorseggia mezcal al bar e osserva il personale della cucina fare le proprie cose. Non importa dove ti siedi, non dormire sul panino semifreddo churro.

Hart Bageri

Il fornaio britannico Richard Hart si è fatto le ossa al Tartine di San Francisco prima di collaborare con René Redzepi (sentito parlare di lui?) per aprire una panetteria a lievitazione naturale a Frederiksberg, un luogo adatto alle famiglie. Oltre alle pagnotte del pane d'autore, ci sono panini al cardamomo, croissant, croissant alla senape integrale avvolti attorno a hotdog e una cheesecake basca che ti lascerà senza parole. Nell'ottobre 2020, l'impero Hart si è ampliato con un nuovo negozio attraverso il ponte Inderhavnsbroen vicino a Nyhavn.

Torvehallerne

Benvenuto nella food hall più famosa di Copenaghen! Con più di 80 bancarelle in due edifici, Torvehallerne è una grande casa per cibo gourmet, prodotti freschi e splendidi fiori. Per cibo e bevande, c'è un Hallernes Smørrebrød, un camion di taco Sanchez, fish and chips in pastella di birra, panetterie, negozi di formaggi, taglieri di salumi già pronti, un'enoteca eun mercato della birra Mikkeller. La maggior parte dell'anno ci sono tavoli da picnic all'aperto, ma se il tempo è bello, porta tutto per fare un picnic nel vicino Ørsteds Park o nel vicino skate park.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 era in anticipo sulla curva del design molto prima che "Japandi" (l'unione di design giapponese e scandinavo) entrasse nel lessico del design. L'atmosfera è neutra, casual e intima e decorata con un mashup di sedie di design danesi. I proprietari gestiscono l'enoteca alla moda Ved Stranden 10, quindi non puoi sbagliare iniziando con una bottiglia di vino naturale. Il cibo è nordico-giapponese e cambia con le stagioni, ma aspettati piatti come cuori d'anatra affumicati con rabarbaro sottaceto e maiale con kimchi. Con una colazione giapponese completa (disponibile il sabato), insieme a pranzi danesi adeguati e un menu completo per la cena, non c'è mai un brutto momento per Admiralgade 26.