I 10 migliori cibi da provare a Pechino

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:03

Pechino racchiude tutti i sapori della Cina. Il cibo tradizionale di ogni provincia può essere trovato sui tavoli delle sue catene di ristoranti familiari di lunga data, all'interno di hutong (vicolo stretto) buchi nel muro e venduto da venditori ambulanti vocali. Metti in pratica le tue abilità con le bacchette (o prepara una forchetta), perché stai per seguire un corso accelerato in alcuni dei piatti più amati e saporiti di Pechino.

Anatra alla pechinese

Nato a Nanchino e reso famoso a Pechino, questo piatto risale al 1330 d. C., quando gli chef lo servivano agli imperatori cinesi. Nei tempi moderni, i cuochi affettano il lato del tavolo dell'anatra arrosto intero, separando finemente la pelle dolce succosa e croccante e la tenera carne arrosto. Con esso vengono serviti piatti di piccole frittelle, cipollotti e cetrioli. Farcire le frittelle con un po' di tutto quello che viene offerto, adagiare sopra una cucchiaiata di salsa di hoisin, arrotolare e poi addentare il composto salato. Dirigiti al ristorante Dadong Roast Duck 北京大董烤鸭店 per farti tagliare uno dallo chef.

Jianbing

Jianbing, una gigantesca crepe all'uovo, è sia una forma d'arte che un cibo. Su ordinazione, i venditori ambulanti versano la pastella su una gigantesca piastra circolare, quindi la stendono in cerchio con un piccolo rastrello di legno. Il venditore rompe un uovo e lo sparge in giro, quindi lanciacipollotti, coriandolo e sale sopra. Una volta parzialmente cotto, il cuoco lo piega a metà, aggiunge peperoncino e salse di hoisin, alcuni sottaceti e cracker fritti, quindi lo piega e taglia ancora una volta. Alla fine, viene infilato in una borsa per far mangiare i clienti in movimento. Economico e delizioso, provalo Dahua Jiangbing (大华煎饼) o trovalo nella maggior parte delle strade di Pechino.

Hot Pot in stile Pechino

Rannicchiati con una pentola calda in stile Pechino in inverno, un piatto che ricorda una zuppa del villaggio. I commensali si riuniscono attorno a una grande pentola di brodo bollente, quindi vi gettano gli ingredienti crudi, creando una zuppa in continua evoluzione. La pentola è divisa in due sezioni: brodo salato e brodo piccante. Montone, aglio, verdure, noodles, tofu, spezie, pepe e funghi vengono lanciati su entrambi i lati, creando una zuppa bollente che i commensali possono alterare nel sapore semplicemente aggiungendo più dei loro ingredienti preferiti.

La pentola calda in stile Pechino è famosa per la sua attenzione alla qualità dell'agnello e alle pentole in ottone o rame che usano per cucinarlo, al contrario di uno degli altri 30 stili di pentola calda in Cina. Prova la pentola calda in stile pechinese al ristorante Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Tagliatelle gommose tirate a mano ripiene di maiale soffocate in una ricca pasta di fagioli dolci sono combinate con carote, cetrioli e cipollotti alla julienne in questo alimento base di Pechino. Sebbene originari dello Shandong, i noodles sono finiti a Pechino quando la famigerata imperatrice vedova Cixi ha assaggiatoloro mentre tornava a Pechino via Xi'an, poi ha deciso di portare con sé lo chef. Questo piatto può essere trovato in tutta Pechino, dai venditori ambulanti ai ristoranti di fascia alta. Mangia il tuo cuore su Zhajiangmian al Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Manzo alla Sichuan

Questo è per gli amanti delle spezie. Il cibo del Sichuan è caratterizzato da aglio e peperoncini e grani di pepe incredibilmente piccanti, in particolare da la jiao (una bacca paralizzante che stordisce diverse parti della lingua mentre la mangi). Anche se normalmente essiccato, il la jiao nel manzo in stile Sichuan a Siji Minfu (四季民福烤鸭店) esce fresco e verde, ancora attaccato al ramo e assorbendo ancora più calore rispetto alla versione essiccata. La carne stessa è tenera al punto della perfezione, e davvero succosa, ma tieni a portata di mano tè o riso in caso di incendio in bocca.

Jiaozi

Questi paffuti pacchetti di carne e verdure hanno un buon sapore in qualsiasi modo li cucini: bolliti, fritti o al vapore. Solitamente a base di carne di maiale, porri e verdure, i jiaozi (quelli che il mondo occidentale chiama "gnocchi") vengono serviti con salsa di aceto e sesamo e vengono mangiati in massa durante il capodanno cinese dalla gente del posto. Altri ripieni di jiaozi includono gamberetti, agnello, cavoli, uova, granchi, funghi, carote o aglio. Per le opzioni vegetariane, andare in un ristorante buddista sarà una scommessa sicura, o per i sapori più fantasiosi e tradizionali, prova gli gnocchi del signor Shi.

Kaoyu

Questo pesce intero alla griglia in stile Chongqing esce bollente con un sapore pieno dipeperoncino, coriandolo, verdure verdi e funghi, il pesce si immerge in spezie e succhi naturali in un piccolo braciere posto al centro del tavolo. Sebbene la città non sia costiera, questo pesce di fiume di Pechino non deluderà. Super fresco e con carne a sufficienza per gruppi numerosi, è anche l'opzione giusta per coloro che amano le loro spezie tanto quanto i loro frutti di mare. Fai un s alto a La Shang Yin con cinque dei tuoi migliori amici per provarlo.

Agnello barbecue

Dove puoi trovare grasso di montone alla griglia arrostito su uno spiedo sul fuoco del tuo tavolo personale? Gli hutong ovviamente! Un'esperienza e un pasto in uno, i commensali cucinano e poi tagliano la propria coscia d'agnello su piccole griglie poste al centro del tavolo per questa prelibatezza dello Xinjiang. Servito con aglio, spezie essiccate di cumino, salsa di arachidi e verdure, i commensali possono preparare i propri intrugli per immergere la carne e mescolarla con il suo ricco sapore alla griglia. Hai problemi a tagliarlo da solo? Mandalo sul retro per un piccolo aiuto dalla cucina di Tan Hua Kao Yang Tiu (n.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Distretto di Dongcheng).

Douzhi e Jiaoquan

La gente del posto ama una bella tazza di caffè in inverno o in estate a colazione. A base di fagioli fermentati, questa bevanda leggermente acida può essere servita calda o fredda, odora di uova ed è ricca di vitamina C e proteine. Potrebbe essere necessario tapparsi il naso mentre lo bevi, ma i locali di Pechino giurano sulle sue proprietà salutari e lo bevono felicemente tra una schiacciata di fragrante jiaoquan (un tipo di ciambella cinese). Sgranocchiare alcune delle fette di sottaceti salate che vengono sul latodavvero bilanciare i sapori. Raggiungi il ristorante Laociqikou 老磁器口豆汁店 presso l'edificio commerciale n. 5, Tempio del paradiso settentrionale, distretto di Dongcheng per provarlo.

Tanghulu

Cibo dolce, cibo da strada, questi biancospini canditi su un bastoncino sono un'iconica delizia di Pechino. Per creare questo snack zuccherino, i cuochi svuotano i biancospini cinesi e poi li riempiono di pasta di fagioli rossi. Li infilzano su un bastoncino di bambù, li immergono in uno sciroppo dolce bollente e li lasciano raffreddare fino a quando non si forma un guscio duro. Mettili in bocca e assapora la loro croccantezza zuccherina. Puoi acquistarli ovunque in città dai venditori ambulanti, o se vieni durante il capodanno cinese, acquistane alcuni in una delle fiere del tempio della città.