10 Cibi da provare alle Maldive

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:51

I sapori e le spezie delle nazioni vicine alle Maldive hanno fortemente influenzato la cucina tradizionale maldiviana, nota anche come cucina Dhivehi. Nel corso dei millenni, i marittimi provenienti da Sri Lanka, India, Africa orientale, Malesia e Indonesia sono scesi nel lontano arcipelago dell'Oceano Indiano portando una miriade di ingredienti che da allora sono stati incorporati nella cucina maldiviana.

Sebbene le isole delle Maldive siano il luogo perfetto per prendere il sole su una spiaggia di sabbia bianca o immergersi tra le vivaci barriere coralline, il suolo sabbioso e il caldo incessante non sono l'ideale per l'agricoltura, quindi le uniche colture coltivate localmente sono dolci patate, noci di cocco, ananas, mango e papaia. Questi alimenti base, insieme al pesce, costituiscono la maggior parte degli elementi della cucina locale.

I principali resort hanno un'ampia varietà di cibi importati, ma di solito c'è un po' di sapore locale nel menu per i gastronomici curiosi. Ci sono anche innumerevoli caffè e ristoranti locali nella capitale Malé e in altre isole abitate in tutto l'arcipelago.

Pesce

Essendo una nazione insulare a circa 600 miglia dalla terraferma più vicina, non sorprende che il pesce sia l'alimento base numero uno nella cucina maldiviana. Il tonno è ilprotagonista dello spettacolo, con una varietà di specie che vivono sotto le acque turchesi del paese, tra cui il tonno pinna gialla, il tonnetto striato e il tonno fregata.

Come alimento base principale, il tonno viene preparato in una miriade di modi, di cui il più popolare è essiccato al sole, stagionato, affumicato e cotto. Appare anche in una cornucopia di piatti locali, come curry di tonno, bajiya (un pasticcino salato) e rihaakuru (una pasta densa marrone), usati per insaporire innumerevoli piatti maldiviani.

Wahoo, scad e mahi-mahi sono altre specie di pesci popolari utilizzate nella cucina locale insieme al tonno e vengono servite principalmente alla griglia o fritte.

Cocco

Le palme da cocco crescono su tutte le quasi 1.200 isole delle Maldive e sono la seconda esportazione dopo il pesce. Sono così onnipresenti, infatti, che sono gli alberi nazionali del paese. Le noci di cocco costituiscono la base della dieta Dhivehi e sono utilizzate in quasi tutte le forme possibili dalla gente del posto. C'è olio di cocco per friggere e latte per il curry mentre il cocco grattugiato, rasato e essiccato viene utilizzato come additivo o condimento per vari piatti

Mangia a lungo

In un tipico ristorante locale o in un negozio di tè, "mangia a lungo" è un pasto abbondante che richiederebbe un tempo relativamente lungo per essere mangiato. I pasti lunghi generalmente consistono in riso o roshi (focaccia simile al chapatti indiano), insieme a portate principali come garudia (una zuppa di pesce mescolata con lime e peperoncini) o mas riha (un popolare curry di pesce).

Mangi brevi

Pensa ai pasti brevi come a una specie di tapas maldiviano. Visita un bar locale o un negozio di tè per assaggiare un'infarinatura di piatti salati, come kulhi boakibaa (torte di pesce speziate), gulha (pesce speziato all'interno di pasta fritta) o fihunu mas (pezzi di pesce ricoperti di scaglie di peperoncino). I pasti brevi sono disponibili anche nella varietà dolce e includono budino di riso, banane e pastella fritta imbevuta di zucchero.

Curry

Cosa ottieni quando mescoli pesce e noci di cocco? Un delizioso curry di pesce chiamato mas riha, forse il piatto tipico delle Maldive. Questo curry colorato e aromatico è composto da tonno fresco, latte di cocco, peperoncini e peperoni e viene solitamente servito con riso o focaccia. Anche i curry di pollo sono popolari, così come i curry di verdure fatti con zucca, melanzane o persino banane verdi acerbe.

Mas Huni

Dimentica i cereali, una colazione maldiviana deve includere il tonno. Forse il cibo Dhivehi più popolare per la colazione è il mas huni, una miscela di pesce composta da tonno, cocco, cipolla e peperoncino tutti mescolati insieme e serviti con focaccia. C'è anche bis keemiyaa, una pasta fritta salata ripiena di tonno, cavolo cappuccio e un uovo sodo.

Rihaakuru

Questa pasta di pesce densa e marrone è un alimento base in ogni cucina maldiviana. La pasta, che va dal marrone chiaro al marrone scuro, è un sottoprodotto della lavorazione del tonno. Dopo che il tonno è stato cotto in acqua salata e poi rimosso, ciò che rimane nella pentola sono ritagli di pesce cheè caduto durante il processo di ebollizione. Dopo che l'acqua è evaporata, tutto ciò che resta è una sostanza appiccicosa che viene poi macinata in una spessa pasta marrone. Viene spesso consumato semplice con riso o focaccia, oppure può essere utilizzato in una varietà di altri piatti come il thelluli rihaakuru, che utilizza cipolle, foglie di curry e peperoncini.

Cibo di strada

Il cibo di strada maldiviano è un'importante attrazione culinaria per i turisti, nonché un pilastro quotidiano per la gente del posto. Trovati principalmente nei vicoli labirintici di Malé, i venditori di cibo di strada creano piatti appetitosi da ristoranti pop-up su piccoli carrelli e sul retro delle motociclette. Alcune prelibatezze da provare includono kavaabu (bocconi fritti di riso, cocco, tonno, lenticchie e spezie), bajiya (pasta dolce ripiena di pesce e cocco) e theluli mas (pesce fritto con peperoncino e aglio).

Raa

Le Maldive sono una nazione islamica, il che significa che l'alcol non viene venduto al di fuori delle principali località turistiche. La gente del posto ha sviluppato una varietà di bevande alternative come il raa, un liquido estratto dalle palme. Raa a volte viene fatto fermentare e trasformato in un toddy, o sai, un tè nero servito a qualsiasi ora del giorno, ma spesso per haveeru sai, che è simile a un tè pomeridiano britannico e servito con pasti brevi come gulha e bajiya.

Noce di betel

Le noci di betel, conosciute anche come noci di areca, sono il seme della palma areca e masticarlei semi rossi sono un passatempo popolare in molte parti dell'Asia e del Pacifico. I semi simili a droghe che colorano i denti di un colore bruno-rossastro sono noti per il rilascio di adrenalina e una sensazione di euforia e benessere, e si pensa che dal 10 al 20 percento della popolazione mondiale si abbandoni a questa abitudine. Le noci di betel vengono principalmente masticate dopo un pasto e vengono consumate con chiodi di garofano e pasta di lime avvolte nelle foglie della palma areca.