Piatti tipici brasiliani da provare

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Piatti tipici brasiliani da provare
Piatti tipici brasiliani da provare

Video: Piatti tipici brasiliani da provare

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Video: I piatti tipici della cucina brasiliana 2024, Marzo
Anonim
Autentica Feijoada brasiliana
Autentica Feijoada brasiliana

Grazie a una popolazione diversificata derivante dalla colonizzazione portoghese, una lunga storia di schiavitù e grandi gruppi di immigrati dall'Europa e dall'Asia, il Brasile ha un interessante e ricco patrimonio alimentare. Poiché il paese è grande e diversificato, i piatti regionali variano notevolmente da una zona all' altra. I seguenti sette piatti tipici brasiliani daranno a qualsiasi visitatore un ottimo inizio per sperimentare il cibo tipico brasiliano.

Feijoada

Feijoada tradizionale
Feijoada tradizionale

Feijoada (pronunciato fay-zhoh-AH-dah) è forse il piatto più famoso del Brasile. Questo pasto popolare è il piatto regionale più conosciuto di Rio de Janeiro, ma i brasiliani in gran parte del paese apprezzano una versione della feijoada, specialmente nei fine settimana, quando la famiglia si riunisce per un pasto lento, magari mentre si ascolta la musica o una partita di calcio.

Diversi componenti compongono feijoada. La parte principale è lo stufato di fagioli, tipicamente a base di fagioli neri che vengono cotti lentamente con carne di maiale e/o manzo. Carne secca salata e salsiccia di maiale sono aggiunte usuali, ma alcune feijoada includono ritagli di maiale o costine affumicate. Lo stufato di fagioli neri viene servito con riso bianco, cavolo cappuccio, farofa (farina di manioca tostata, che fornisce una consistenza croccante alla feijoada), banane fritte e fette d'arancia.

Molti brasiliani scelgono la bevanda tradizionale del paese, la caipirinha, per accompagnare il pasto feijoada. In alcune città brasiliane, puoi goderti il samba sabato, un pasto tradizionale feijoada con un'eccellente musica samba dal vivo.

Bacalhao

Bacalhao
Bacalhao

Bacalhao, anche bacalhau, (pronunciato bah-kah-LYAU, con l'ultima sillaba in rima con "come") è un piatto importante servito nelle case brasiliane. L'ingrediente principale, il baccalà, è un alimento che deriva dalla storia del Brasile come colonia portoghese. Quando il sale divenne disponibile in Europa, essiccare e salare il cibo era un modo pratico per conservare il cibo (dopotutto, allora non esisteva la refrigerazione moderna). Il merluzzo essiccato e salato è diventato una scelta popolare in Portogallo e in altre parti d'Europa.

I portoghesi portarono il bacalhao in Brasile durante la colonizzazione e la tradizione portoghese di mangiare il bacalhao con altri ingredienti mediterranei divenne parte della cultura brasiliana. Il Bacalhao viene tipicamente cotto al forno con olive, cipolle, patate e pomodori e servito con un filo di olio d'oliva e riso bianco a parte.

Poiché il merluzzo essiccato e salato deve essere reidratato e dissalato per un periodo di almeno un giorno intero attraverso un processo di ammollo del pesce in acqua che viene cambiata ogni poche ore, il bacalhao viene generalmente servito in occasioni speciali, come come riunioni di famiglia e vacanze.

Moqueca

Cibo tipico brasiliano: la moqueca
Cibo tipico brasiliano: la moqueca

Moqueca (pronunciato moh-KEH-kah) è un piatto dello stato nord-orientale di Bahia, anche se ce n'è un altroversione popolare, moqueca capixaba, da Espírito Santo. Questo stufato di pesce mostra come gli ingredienti variano da una regione all' altra del Brasile.

Al posto degli ingredienti mediterranei del piatto precedente, il bacalhao, nella moqueca trovi latte di cocco, coriandolo, pomodori, cipolle e dendê, l'olio di palma così tipico del cibo di Bahia. Il piatto può essere preparato con pesce bianco o gamberi.

Vatapá

Pentola di vatapa nel tabellone
Pentola di vatapa nel tabellone

Vatapá (pronunciato vah-tah-PAH) proviene dalle regioni settentrionali e nord-orientali del Brasile. Questo piatto denso simile a uno stufato è fatto con pane, gamberetti, noci tritate finemente, latte di cocco e dendê (olio di palma) ed erbe aromatiche. Il piatto è spesso servito con riso bianco o, soprattutto a Bahia, con il popolare piatto acarajé.

Acarajé

Cibo brasiliano acaraje
Cibo brasiliano acaraje

Acarajé (pronunciato ah-kah-rah-ZHAY) è un altro alimento molto popolare del nord-est del Brasile, in particolare lo stato di Bahia. Una parte del piatto è la frittella a base di piselli dall'occhio e fritta in olio di palma. La seconda parte è il ripieno, tipicamente un mix piccante di gamberetti sotto forma di vatapá (sopra) o gamberetti essiccati. L'acarajé è spesso servito come forma di cibo da strada e può essere trovato anche nelle bancarelle di cibo di strada dei mercati all'aperto nella città meridionale di San Paolo.

Empadao

Empadao Goiano
Empadao Goiano

Le versioni più piccole dell'empadão (pronunciato em-pah-DAOU, con l'ultima sillaba nasalizzata) si trovano comunemente nei botecos e nelle bancarelle di cibo di strada dove empadinhas e altrivengono serviti piccoli spuntini. Con una crosta croccante, friabile e saporita all'interno, è simile a una torta di pollo. L'empadão è fondamentalmente una grande torta salata ripiena di pollo e/o un mix di verdure come cuori di palma, piselli e mais. Empadão è spesso servito per pranzi o cene in famiglia nei fine settimana.

Quindim

Dessert del Quindim brasiliano
Dessert del Quindim brasiliano

Quindim (pronunciato acuto-DZEEN con vocali nasalizzate) è uno dei dolci brasiliani più tipici. A base di tuorli d'uovo, cocco grattugiato e zucchero, il quindim è un dolce molto dolce che di solito viene servito come una piccola crema pasticcera circolare. Ha una consistenza gelatinosa e un colore giallo intenso dai tuorli d'uovo.

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