I migliori piatti da provare in Nepal

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:39

Il cibo nepalese è stato influenzato dai suoi due grandi vicini, India e Tibet, ma ha molte caratteristiche uniche della nazione senza sbocco sul mare. Molti piatti tibetani hanno trovato la loro strada nella vita quotidiana e sono stati assorbiti dalla cucina nepalese. Nel frattempo, il curry speziato è molto diffuso nella cucina nepalese, anche se tende ad essere molto meno cremoso o oleoso del curry indiano. Anche il vegetarianismo non è così comune in Nepal come in India, anche se è molto facile trovare cibo vegetariano (vegan meno). Ecco 10 piatti da provare durante un viaggio in Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat è spesso considerato il piatto nazionale de facto del Nepal ed è un alimento base in tutto il paese. Non è un piatto tanto quanto una raccolta di piatti, che possono essere molto semplici o molto elaborati, a seconda di dove lo compri.

Nella sua forma più semplice, dal bhat è lenticchie al curry e riso ("dal" significa lenticchie e "bhat" significa riso). Entrambi crescono bene nel clima nepalese e non solo nelle fattorie commerciali: molti abitanti dei villaggi proprietari terrieri avranno un piccolo appezzamento di terra dove coltivano riso, lenticchie e altre verdure.

Nella maggior parte dei ristoranti, lo faraihai la possibilità di ordinare il tuo dal bhat con pollo, montone, bufalo o curry di verdure. A volte ti verranno dati alcuni curry di verdure diversi, ma di solito solo una carne. In genere viene servito con una pappetta croccante, dei sottaceti, un peperoncino fresco, un'insalata di cetrioli e cavoli affettati e uno yogurt bianco.

Dal bhat è disponibile praticamente ovunque in Nepal e le verdure o i curry di carne forniti variano a seconda della regione e della stagione. Puoi trovare pasti dal bhat economici e semplici nelle mense di base, ma per goderti un'esperienza culturale completa con tutte le guarnizioni, prenota un pasto da seduti all'esclusivo ristorante Krishnarpan nel bellissimo Dwarika's Hotel, vicino a Pashupatinath a Kathmandu.

Samay Baje

Un po' simile a dal bhat ma culturalmente distinto, samay baje è un set di pasti Newari che ha un significato rituale e religioso. I Newar sono gli abitanti indigeni della valle di Kathmandu e gran parte della cultura e dell'architettura che vedi intorno al centro di Kathmandu, Patan e Bhaktapur è Newari. La loro cucina è diversa dagli altri cibi nepalesi in quanto tende ad essere molto più piccante e utilizza una diversa combinazione di spezie, carne, verdure e legumi. È abbastanza popolare tra i nepalesi non newari ed è ampiamente disponibile in ristoranti informali in tutta la valle di Kathmandu. Al di fuori dell'area della capitale, tuttavia, il cibo di Newari non è così facile da trovare.

Samay baje viene servito ai festival e alle famiglie di Newariraduni. Di solito consiste in riso sbattuto essiccato piuttosto che riso cotto, oltre a vari curry di fagioli, fagioli di soia essiccati, sottaceti, curry di carne e spesso un uovo sodo e fritto.

Essere invitati in una casa Newari oa un festival è un modo per provare un pasto samay bhaje, ma altrove puoi trovarlo in molti menu, solitamente chiamati "set Newari" o "Newari khaja". Newa Lahana a Kirtipur è uno dei luoghi più famosi e popolari che serve cibo Newari. La gente viene da tutta la valle di Kathmandu per provarlo, però non aspettarti un servizio rapido!

Momos

Momos sono gnocchi di farina di riso ripieni di carne o verdure tritate, poi cotti al vapore, fritti o serviti in una zuppa piccante. Sebbene siano tecnicamente tibetani, sono uno spuntino molto popolare tra i nepalesi di tutte le etnie. E poiché il Nepal, in particolare Kathmandu, ospita una vasta popolazione di rifugiati tibetani, sono diventati una parte importante della cucina del paese.

I Momo sono generalmente piuttosto piccoli e serviti in piatti da otto, 10 o 12, ma in alcune parti del paese troverai delle variazioni. Ad esempio, in alcuni luoghi ad alta quota, gli gnocchi sono molto più grandi, simili a un pasticcio britannico. Un ristorante a Patan, il Ghangri Cafe, è noto per i suoi insoliti momo aperti: non sono chiusi nella parte superiore, quindi versi la salsa di accompagnamento direttamente all'interno.

Tieni presente che i momo di solito vengono preparati freschi quando li ordini, quindi spesso possono farloimpiega molto più tempo per arrivare rispetto al resto del pasto. Se hai fretta e il ristorante è pieno, opta per qualcos' altro!

Chatpate

Chatpate (chiamato anche chaat) è uno spuntino popolare in tutta l'Asia meridionale e di solito viene venduto in piccoli carretti e bancarelle di convenienza fuori dal lato della strada. È composto da un miscuglio di ingredienti croccanti e gustosi, tra cui riso s altato, spaghetti istantanei essiccati, coriandolo fresco, pomodoro, cetriolo, cipolla, patate, piselli, succo di limone e peperoncino. Può essere piuttosto piccante, quindi prendi nota se hai papille gustative sensibili!

Gundruk

Gundruk è verdure verdi fermentate ed essiccate, come il cavolo cappuccio o le foglie di senape, ravanello, cavolfiore o piante di cavolo. Nelle zone collinari e montuose viene preparato per conservare verdure che altrimenti non sarebbero disponibili durante tutto l'anno. Gundruk ha un gusto molto saporito, anche se acquisito, e il sapore dipende dai tipi di prodotti utilizzati. Viene spesso mescolato con altre verdure in curry o zuppe e può accompagnare dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau è una specialità di Bhaktapur e nessun viaggio nell'antica città è completo senza aver assaggiato un po' dello yogurt cremoso. È fatto con latte di bufala che viene bollito e addolcito, quindi messo a scaldare in un barattolo di terracotta. Il vaso di argillaassorbe l'acqua in eccesso, così lo yogurt rimasto risulta denso e cremoso. Mentre è meglio provato a Bhaktapur, puoi trovare juju dhau in varie parti della valle di Kathmandu. Cerca i piccoli negozi che pubblicizzano "King Curd".

Sel giri

Sel roti sono anelli di pastella di riso fritti e addolciti con zucchero. È meglio mangiarli caldi perché tendono a diventare duri una volta che si sono raffreddati. Sebbene i sel roti assomiglino in qualche modo alle ciambelle o ai jalebis indiani, non sono così dolci. Lo spuntino nepalese viene sempre servito durante le feste di Dashain e Tihaar, così come in occasione di matrimoni e altre celebrazioni. Possono anche essere acquistati presso le bancarelle di snack lungo la strada in qualsiasi periodo dell'anno, in particolare all'ora della colazione.

Thukpa

Thukpa è una zuppa di noodle originaria del Tibet orientale e del Nepal orientale. Si compone di pasta, verdure a fette sottili come carote e cipollotti, spezie e talvolta uova. Thukpa è disponibile in tutto il paese, principalmente nei caffè a basso costo e di fascia media, ed è quasi sempre servito nelle sale da tè durante i percorsi di trekking. Dato che fa molto caldo, è molto gradito in una fredda giornata invernale di Kathmandu, o dopo alcune ore di escursioni in montagna.

Pane tibetano

Se stai cercando un modo salutare per iniziare la giornata prima di intraprendere un viaggio, guardase il pane tibetano è nel menu. Nelle aree con popolazioni etnicamente tibetane, come la regione dell'Everest, dovrebbe esserlo. È un tipo di focaccia rotonda, morbida all'interno e croccante all'esterno, da servire calda. Spesso leggermente dolce, il pane tibetano può essere consumato semplice o con burro, uova o miele. (Puoi anche averlo con burro di arachidi in alcune case da tè!) Non si trova comunemente al di fuori delle aree tibetane, ma potresti trovarlo nei menu della colazione in alcuni hotel di Boudha, l'enclave tibetana di Kathmandu.

Yomari

Yomari sono una delizia Newari che riceve il loro festival personale, Yomari Punhi a dicembre. Questi gnocchi appuntiti e vagamente a forma di pesce sono fatti con farina di riso e ripieni di melassa nera o cocco bianco, latte condensato e pasta di semi di sesamo. Anche se a volte vengono serviti con curry salato, sono anche molto dolci.

Gestito da donne del posto, The Village Cafe in Pulchowk Road a Patan fa degli ottimi yomari, da soli o come parte di un set. Puoi anche trovare yomari nella sezione del pane della catena di supermercati locale Bhat Bhateni; anche se sono meglio serviti freschi, sono un ottimo spuntino da picnic.