I migliori cibi da provare in Argentina

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:57

Molti piatti in Argentina sono paragonabili a quelli di altri paesi, ma hanno qualcosa di decisamente diverso. Un chori non è un hot dog. Un humita non è un tamale. La provoleta non è solo formaggio grigliato, e il dulce de leche non è certo caramello. Sviluppare il palato per notare queste sottigliezze fa parte del divertimento di immergersi nell'identità culinaria argentina, tanto quanto scoprire le specialità regionali come le bistecche di lama o l'agnello al ferro. Sebbene l'Argentina sia un paese incentrato sulla carne, alcuni classici sono vegetariani e con l'ascesa del veganismo stanno diventando comuni molte più interpretazioni a base vegetale di altri alimenti di base.

Locro

Niente dice indipendenza come una ciotola di stufato di carne in Argentina, e questo piatto allegramente giallo è composto da brodo di manzo o maiale, fagioli, cipolle, patate, zucca, hominy (una varietà di mais), cumino, paprika e Pepe. Originario delle tribù andine, locro servì come simbolo nazionale di libertà quando l'Argentina cedette dalla Spagna. In tutto il paese, è ora comunemente servito il 25 maggio, anniversario della rivoluzione argentina, e il 9 luglio, anniversario della loro Dichiarazione di Indipendenza. I ristoranti vegani e vegetariani ne servono anche versioni senza carne.

Empanadas

Ogni regione dell'Argentina ha la propria specialità di queste tasche piene di carne, verdure o formaggio. Al forno o fritte, le varietà comuni includono pollo, manzo, mais dolce e prosciutto e formaggio. La Patagonia li fa con l'agnello, mentre quelli di S alta hanno manzo piccante e uvetta. Un sapore popolare a Tucuman è il mondongo (trippa) e Misiones li riempie di manioca. Pizzerie e venditori ambulanti li vendono in tutto il paese. Fanno uno spuntino ripieno o un pasto leggero, a seconda di quanti ne mangi. Anche i ristoranti vegetariani e persino alcuni venditori ambulanti producono varietà vegane.

Asado

Asado è l'apice della cultura alimentare argentina: carne, verdure e formaggi di alta qualità grigliati in modo semplice per un sapore ottimale. I tagli di carne di asado popolari includono controfiletto, costata, fianco, gonna e costolette. Sono comuni anche animelle e fritture con una spruzzata di limone, e verdure come melanzane, cipolle, peperoni e patate intere sono tipici contorni. Tutti gli oggetti vengono gettati su una griglia a carbone. La maggior parte delle carni viene aromatizzata solo con sale, pepe e aglio, consentendo ai sapori unici di ogni taglio di brillare. Sperimenta un asado come parte di un tour o (se vieni invitato) a casa di qualcuno durante un tipico fine settimana argentino.

Choripan

Queste salsicce chorizo carnose potrebbero sembrare degli hot dog americani, ma sono più succose, più spesse e vengono condite con paprika. Tagliare a metà e farcire in focacce di pane tostato,vengono venduti in tutto il paese in occasione di partite di calcio, ristoranti, proteste e angoli delle strade. Cucchiaio di chimichurri: un piccante condimento argentino di origano, prezzemolo, aglio, scaglie di peperoncino e succo di limone sopra per un "chori" completamente carico. Inoltre, a differenza degli hot dog, è considerato una cattiva forma camminare e mangiarli. Siediti e divertiti con la gente del posto.

Alfajores

Un panino con i biscotti, gli alfajores sono tradizionalmente costituiti da due morbidi biscotti di pasta frolla e uno spesso ripieno di dulce de leche (latte condensato caramellato), che viene arrotolato in polvere di cocco o zucchero. Alcuni pasticceri scelgono di utilizzare il cioccolato o la marmellata di membrillo (mele cotogne) per il ripieno. Altre varietà di alfajores vengono immerse nel cioccolato al latte, fondente o bianco. Gli argentini li mangiano come dessert post-pasto o per una merienda (l'ora del tè). Puoi trovare alfajores nei caffè, nelle panetterie o nei chioschi di tutto il paese.

Amico

Bevuto ovunque e ovunque in Argentina, il mate è la bevanda nazionale. Gli argentini bevono questo tè ad alto contenuto di caffeina per iniziare la giornata, per un risveglio pomeridiano o come bevanda sociale da passare in giro con gli amici. Sebbene possa essere acquistato in singole bustine di tè (chiamate "mate cocido"), il modo tradizionale di bere questo tè sfuso è in una zucca con una cannuccia di metallo filtrata chiamata "bombilla". Di solito non viene servito nei ristoranti, è meglio fare amicizia con gli argentini bevendolo in un parco e chiederne un sorso, in alternativa si può acquistare il mate (detto “yerba”) nel negozio di alimentari lungocon la bombilla e la zucca.

Lama

Alcuni descrivono il suo sapore come "terroso", mentre altri dicono che è "selvaggio". Ad ogni modo, la carne di lama è nota per essere più magra e più sana della carne di mucca e prolifera nei menu delle province nord-occidentali dell'Argentina di S alta e Jujuy. In questa parte del mondo in cui i lama sono più comuni dei bovini, puoi trovare bistecche di lama, empanadas di lama e persino tartaro di lama, se ti senti di fantasia. Il piatto di lama più comune è la cazuela de llama, uno stufato di lama, il pasto perfetto per le notti d'inverno accanto a un grande fuoco.

Agnello della Patagonia

L'agnello della Patagonia, noto come asado al palo, ha un modo particolare di essere cucinato: diviso a metà, teso su una croce di ferro e arrostito verticalmente. In questo modo il grasso cola, aiutando a imbastire la carne. Mentre cuoce da tre a cinque ore a fuoco vivo, una miscela di erbe chiamata "salmuera" (acqua, sale, chiodi di garofano e aglio) viene spennellata sulla carne ogni tanto. Croccante-dorata fuori, ma tenera e succosa dentro, la carne si sposa perfettamente con un' altra delle specialità del paese: un Malbec corposo.

Provoleta

La Provoleta è una fetta spessa di provolone grigliata su una parilla (griglia argentina). Condite con olio d'oliva e spolverate con origano macinato e peperoncino tritato, le spezie infondono il formaggio mentre cuoce in una piccola padella appositamente realizzata. Il risultato finale è un formaggio leggermente stagionato, dal sapore affumicato,generalmente abbinato al pane. Dorato e un po' croccante all'esterno (ma appiccicoso all'interno), generalmente funge da precursore del piatto principale di un asado. Puoi assaggiare la provoleta in ristoranti in stile parilla o asados per famiglie in tutto il paese.

Humitas

Un piatto della cucina andina, queste torte di mais dolci o salate discendevano dal piatto inca "jumint'a". Preparate cucinando mais macinato fresco, cipolla s altata, spezie e formaggio di capra, sono comuni nel nord province di Jujuy, S alta e Tucuman. Sebbene assomiglino ai tamales, l'uso di mais e formaggio fresco (così come il modo in cui sono avvolti) li rende nettamente diversi. In altre parti del paese, è più probabile che tu possa trovare humita come un ripieno leggermente dolce di empanada sui menu, piuttosto che un piatto di humitas stessi.