I migliori cibi da provare a Milano

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:14

Nonostante sia una delle maggiori città d'Italia, Milano ha tradizioni culinarie distinte da Roma, Firenze, Bologna e altre città e regioni del sud. La posizione geografica di Milano, nell'Italia nord-occidentale vicino al confine con la Svizzera, e più vicina alla Francia e all'Austria che alla Toscana, ha un'enorme influenza sulla sua cucina. Mentre l'olio d'oliva e la salsa di pomodoro costituiscono la base di gran parte del cibo del resto d'Italia, la cucina milanese è dominata da riso, polenta di mais, burro e altre forme di latticini, oltre alla carne bovina, tutti prodotti dei terreni agricoli pianeggianti che circonda la città su tre lati.

I visitatori di Milano che hanno girato altre parti d'Italia noteranno presto differenze significative tra il cibo milanese e quello del resto del paese. La città ha tradizioni culinarie lunghe e leggendarie, così come i suoi piatti preferiti che si mangiano meglio nella loro città d'origine. Ecco i migliori cibi da provare nel tuo prossimo viaggio a Milano.

Risotto alla milanese

Lo zafferano è l'ingrediente segreto di questo cremoso piatto di riso, composto da riso bianco (l'Arborio è considerato il tipo migliore), burro, brodo e midollo di manzo, cipolla, formaggio grattugiato e zafferano, la preziosa spezia che conferisce al piatto colore giallo intenso. Le versioni migliori e più costose lo farannoda servire con sopra alcuni rametti di zafferano rosso arancio brillante.

Formaggio Gorgonzola

Spesso servito con mascarpone e consumato come antipasto o con aperitivo (happy hour), il Gorgonzola blu marmorizzato proviene da un antico paese con lo stesso nome, oggi sobborgo di Milano. Mentre alcune persone storcono il naso davanti a questo pungente prodotto caseario, per gli amanti del formaggio piccante e stagionato, le sue versioni dolci o piccanti sono tutte ammuffite, bontà.

Cotoletta alla Milanese

Un alimento base dei ristoranti milanesi, dalle semplici trattorie ai locali di lusso, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello, impanata e fritta nel burro, che è il grasso da cucina preferito nella regione, al contrario dell'olio d'oliva ulteriormente Sud. Il vitello in Italia il più delle volte non è la carne di mucche molto giovani (baby) come negli Stati Uniti, ma piuttosto di animali adolescenti. Una cotoletta può essere servita con o senza osso, spesso con contorno di patatine fritte o con risotto alla milanese.

Osso Buco

Osso buco-che si traduce in "osso con un buco"-è un altro alimento base di carne di Milano. È uno stinco di vitello brasato per ore in una salsa di verdure, brodo di manzo e vino fino a quando non è tenerissimo e cade dall'osso. L'ossobuco è tradizionalmente servito sopra il risotto alla polenta, o talvolta solo con le verdure con cui è stato stufato.

Panettone

Panettone, chesi traduce liberamente in "grande pane", è un dolce natalizio onnipresente in tutta Italia. Il pane alto, tondo e gonfio si trova ovunque, dalle versioni di serie vendute nei supermercati e nei bar alle versioni più delicate appena uscite dai forni dei fornai. Il pane dolce, ripieno di frutta candita, noci e spezie, sarebbe stato inventato a Milano. Se sei qui a Natale, fatti un favore: s alta le cose economiche e regalati un vero panettone da una panetteria.

Cassoeula

Questo sostanzioso stufato, i cui ingredienti principali sono il cavolo e gli avanzi di carne di maiale, che potrebbero includere piedi, orecchie e muso, potrebbe non sembrare troppo allettante. Ma non bussare finché non l'hai provato. Cotto a fuoco lento per ore in un brodo vegetale, questo è il comfort food milanese, soprattutto se servito su una porzione di polenta cremosa.

Polenta

Sebbene abbia molti nomi e sia consumata in parti lontane del mondo, in Italia la polenta o polenta si chiama polenta. È un piatto salato, solitamente servito con un ragù di carne o come base per un antipasto di carne. Gli abbondanti campi di grano della Lombardia, la regione di Milano, fanno sì che la polenta sia qui un piatto perennemente popolare. Mentre può essere mescolato densamente e poi affettato e fritto, la versione più cremosa è più prevalente.

Minestrone Milanese

I vegetariani prendono coraggio; puoi mangiare la cucina tradizionale a Milano. La versione cittadina del minestrone (zuppa densa di verdure) caldo e sostanzioso prende tutto e ilLavello della cucina: tutte le verdure di stagione vengono gettate nella pentola. La grande differenza tra la versione milanese del minestrone e quella del resto d'Italia? Viene servito con riso al posto della pasta.

Trippa alla Milanese (Busecca)

La trippa, il rivestimento dello stomaco della mucca, potrebbe non essere la tua tazza di tè. Ma la trippa alla milanese, che presenterà anche una busecca nei menu, è una delle preferite di questa città del nord, che ricorda l'era della cucina povera, quando tutti dovevano accontentarsi di quello che avevano indosso mano. La zuppa di ripieno, uno dei preferiti durante i freddi inverni milanesi, è composta dalla trippa di cui sopra, stufata con fagioli, verdure di stagione e possibilmente con un po' di salsa di pomodoro.

Michetta

Si pensa che questo panino di farina bianca a forma di stella sia stato introdotto durante l'era asburgica/austriaca e da allora è diventato il veicolo preferito per i panini e persino per i ripieni dolci. È leggero, bulboso e cavo all'interno.