Whitstable - La fuga degli amanti delle ostriche

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:23

La città di Whitstable, sulla costa orientale del Kent, è sinonimo di ostriche da centinaia di anni. Probabilmente più a lungo in effetti: i romani in Gran Bretagna allevavano ed esportavano ostriche Whitstable nella capitale imperiale 2000 anni fa. La Whitstable Oyster Festival Association riferisce che i gusci di ostriche di 2.000 anni scavati nella Roma moderna sono stati fatti risalire a Whitstable.

Orgoglio e gioia della città, la Whitstable Native Oyster (a sinistra nella foto sopra) è piccola e bluastra, soda e con un pulito sapore di mare. Fiorisce nelle acque costiere poco profonde dell'estuario del Tamigi, dove l'acqua dolce e salata si mescolano e dove mangiano le microscopiche alghe ostriche è abbondante. Più fredda è l'acqua, migliori sono le ostriche, quindi, anche se la stagione nativa inizia il 1 settembre, resisti almeno fino a ottobre, quando le ostriche autoctone valgono davvero l'ora e 20 minuti di viaggio in treno da London Victoria. (Controlla le richieste della National Rail per gli orari).

Se stai pianificando di andare a Whitstable al di fuori della tradizionale stagione delle ostriche (mesi con una R da settembre ad aprile), puoi comunque provare alcune ostriche. Le ostriche di allevamento (l'ostrica marrone chiaro sulla destra) sono sempre disponibili e molti altri pesci e frutti di mare, comprese le aragoste, vengono sbarcati dai pescatori locali.

A quanto pare, il tradizionale Whitstable Oyster Festival della città si svolge in bassa stagione per le ostriche autoctone. Gli ostricatori sono troppo occupati una volta che la stagione si apre, quindi festeggiano a luglio. È una tradizione che risale all'epoca normanna, quando i pescatori locali tenevano una festa e un servizio di ringraziamento durante la stagione di chiusura delle ostriche, intorno al giorno della festa di San Giacomo di Compostella, il 25 luglio.

Dove mangiare le ostriche

La Whitstable Oyster Fishery Company, che gestisce diversi ristoranti e un hotel a Whitstable, può far risalire la sua storia alla fine del 1700 e (secondo alcuni rapporti) già al 1400. L'azienda afferma di essere la più antica impresa commerciale sopravvissuta d'Europa.

La popolarità delle ostriche autoctone di Whitstable crebbe per centinaia di anni, raggiungendo il suo apogeo negli anni 1850, quando l'azienda, allora una cooperativa di pescatori locali e allevatori di ostriche, spediva fino a 80 milioni di ostriche all'anno al Billingsgate di Londra Mercato.

Malattie, guerra e moda hanno pagato la pesca delle ostriche della città negli anni '20, ma una rinascita, guidata dagli attuali proprietari (privati) della Whitstable Oyster Company, ha reso i succulenti molluschi della città un bene prezioso e desiderabile di nuovo.

Ho visitato il ristorante Royal Naval Oyster Stores dell'azienda a settembre e ho iniziato una conversazione nell'oyster bar informale con alcuni uomini d'affari che erano venuti da una conferenza nelle vicinanze solo per mangiare ostriche. Situato in un bell'edificio in mattoni del 18° secolocon un venerabile soffitto con travi a vista, il ristorante offre un'ampia selezione di pesce, crostacei e crostacei locali. Al di fuori degli orari di pranzo e cena previsti dal ristorante, i visitatori possono gustare una birra, un piatto di ostriche e un po' di pane e burro ai tavoli in legno del bar. L'atmosfera può essere rilassata e informale, ma l'ostrica viene sgusciata su ordinazione davanti a te e la vista sul mare (ei prezzi) è di prima classe. Non c'è alta cucina elaborata qui. Invece, aspettati i migliori ingredienti locali, cucinati semplicemente. Le patatine tagliate a mano erano molto, molto buone.

Ostrica Royal Naval Negozi Essentials

• Indirizzo: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefono: +44 (0) 1227 276 856
• Aperto: Lun-giovedì dalle 12 alle 14:30 e dalle 6:30 alle 9; Ven tutto il giorno dalle 12:00 alle 9:30, sab mezzogiorno alle 9:45, domenica mezzogiorno alle 8:30. La prenotazione per l'oyster bar è probabilmente non necessaria ma saggia per il ristorante quando i nativi sono di stagione.
• Prezzi: Da medio a alto. 1/2 dozzina di ostriche autoctone nel settembre 2010 erano £ 16, le ostriche rock erano £ 9. L' altro corso principale nel 2010 variava da £ 12,50 a £ 28.
• Visita il loro sito web

Altre scelte

Per quanto buono sia, il Royal Oyster Stores, nel suo straordinario edificio in mattoni sulla spiaggia, può essere una sorta di attrazione turistica nella stagione delle ostriche. Ecco alcune altre buone scelte:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Questo piccolo ristorante dalla facciata rosa risale al periodo di massimo splendore vittoriano della città. Tutto quantoè proprio fuori dalla barca. Solo contanti e BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Ristorante e mercato del pesce con vista sul porto di pescatori funzionante.
• The Sportsman Un gastropub stellato Michelin sulla spiaggia di Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls - "The Favorite"

Nel periodo di massimo splendore vittoriano della pesca delle ostriche a Whitstable, almeno 150 barche a vela, a volte chiamate schiaffi di ostriche, raccoglievano i letti di ostriche coltivati. Spesso erano equipaggiati da due o tre uomini e un ragazzo. Le barche erano robuste con un pescaggio poco profondo per solcare le acque poco profonde sopra i letti.

Le imbarcazioni a vela con pescaggio basso manovrano ancora i letti di ostriche, condividendo lo spazio sulla spiaggia con molte piccole imbarcazioni da diporto, ma "The Favourite", nella foto in alto, ricorda la pesca vittoriana di Whitstable. Fu l'ultima delle tradizionali barche di ostriche in legno a Whitstable e l'unico ora di proprietà pubblica. Costruita nel 1890, era una nave da lavoro fino a quando non fu mitragliata nel 1944 durante la seconda guerra mondiale. Ora è seduta circondata da fiori di campo in uno stretto giardino in una strada chiamata Island Wall.

"The Favourite" commemora l'industria cantieristica di Whitstable. Fu trascinata nel giardino di Favorite Cottage, a pochi metri da dove era stata costruita. Le informazioni sui cartelli nel giardino intorno a lei raccontano dei maestri d'ascia e dei fabbri che un tempo costruirono la flotta di ostriche di Whitstable proprio sulla spiaggia.

Segui la storia degli sbadigli di ostriche di Whitstable e altre tradizioni marine (l'elmo da sub è stato inventato qui) nel museo e nella galleria della città in Oxford Street a Whitstable. L'ingresso per adulti è di £ 3; l'ammissione degli studenti è di £ 2 e un bambino è ammesso gratuitamente con ogni adulto pagante..

Ulteriori informazioni su "Il preferito".

Le capanne dei pescatori ora sono dei bizzarri nascondigli

A differenza di alcune città balneari inglesi, che (da quando il mare è diventato popolare a metà del 19° secolo) sono poco più che estese sale giochi, Whitstable ha il fascino salato di un villaggio di pescatori funzionante.

Da molti anni fuori moda come luogo per le vacanze al mare, ha sempre avuto la sua parte di pescatori indipendenti e di piccole imbarcazioni. Ora la spiaggia di ciottoli, vicino alla città, è fiancheggiata da un assortimento sgangherato di capanne, alcune delle quali conservano ancora l'attrezzatura dei pescatori, alcune delle quali sono piccoli studi e gallerie di artisti e alcune delle quali sono buchi segreti per i vacanzieri dissoluti.

In un intraprendente atto di riciclaggio, i proprietari del Continental Hotel, che possiedono anche la Whitstable Oyster Company, hanno convertito un gruppo di capannoni di stoccaggio dei coltivatori di cardi in insolite sistemazioni con vista sull'oceano (in basso a sinistra nella foto sopra) Sono disponibili per soggiorni di minimo due notti. Visita il loro sito Web per saperne di più.