Gli allevamenti di ostriche della California offrono un tipo unico di ecoturismo culinario

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 06:39

È tempo di ripensare ai viaggi con un passo più leggero in mente, motivo per cui TripSavvy ha collaborato con Treehugger, un moderno sito di sostenibilità che raggiunge oltre 120 milioni di lettori ogni anno, per identificare le persone, i luoghi e le cose che stanno guidando la carica nei viaggi ecologici.

Cerchi un modo gustoso per sostenere l'ambiente mentre viaggi? Dirigiti verso un allevamento di ostriche sostenibile nel nord della California e fatti sgusciare. Se allevate nel modo giusto, le barriere di ostriche aiutano a filtrare l'acqua e forniscono habitat essenziali per diversi tipi di vita marina. Inoltre, sono completamente ricchi di proteine, vitamine e minerali per aiutarti ad alimentare le tue avventure.

Le ostriche vengono coltivate in tutto il mondo, ma gli allevamenti di ostriche della California sono concentrati principalmente a Tomales Bay e Humboldt Bay all'estremità settentrionale dello stato (sebbene ce ne siano alcuni anche in luoghi come Santa Barbara e Morro Bay). Ancora meglio, Tomales Bay si trova a una distanza di una gita di un giorno da San Francisco e dalla Napa Valley. Mentre puoi assolutamente trovare alcune incredibili ostriche nei menu dei ristoranti in tutto il paese, visitare una fattoria offre l'opportunità di provarle direttamente dall'acqua.

Ostriche e ambiente

Quando tutuffati in un piatto di ostriche fresche, stai contribuendo molto di più dell'economia locale. Questi piccoli molluschi hanno un'impronta di carbonio praticamente negativa, soprattutto se stai mangiando quelli di allevamento locale. I loro gusci possono anche essere compostati o riciclati in pavimentazione e sono tra i migliori materiali per la coltivazione di nuove ostriche giovanili.

Secondo il NOAA, le ostriche che si accumulano nei sistemi di barriera corallina forniscono riparo o habitat per altre forme di vita marina come granchi e pesci, proteggendo le coste dalle tempeste per prevenire l'erosione. Forse la cosa più importante, le ostriche filtrano e puliscono l'acqua circostante mentre si nutrono. Una singola ostrica può filtrare ben 50 galloni d'acqua ogni giorno, rimuovendo allo stesso tempo dall'acqua le sostanze inquinanti e gli organismi che causano malattie. Quindi, mentre gli allevamenti di ostriche mantengono le barriere coralline, forniscono naturalmente un prezioso supporto agli ambienti costieri circostanti.

Per essere sostenibili, gli allevamenti di ostriche devono essere gestiti correttamente e ripristinati regolarmente. Molti allevatori di ostriche contribuiscono alla conservazione e al recupero delle specie di ostriche al di fuori dei loro allevamenti commerciali. Con l'espansione del valore e dell'interesse per le ostriche, sempre più agricoltori sono incoraggiati a coltivarle in modo sostenibile, sostenendo sia l'ecosistema che l'economia per le generazioni a venire.

Dove trovarli

Quando si tratta di ostriche, le migliori provengono direttamente dalla fonte. In California, significa dirigersi a nord. L'industria delle ostriche dello stato è per lo più condensata sulla costa settentrionale, con diverse piccole aziende che hanno guadagnato un'enorme popolarità nel passatodecennio. La maggior parte dei posti ha un ristorante o un oyster bar vicino alla fattoria che li servirà per te, ma prendere una borsa per sgusciarti è un'esperienza unica e altamente raccomandata.

Compagnia di ostriche di Hog Island

A poco più di un'ora da San Francisco, nella comunità costiera di Marshall, la Hog Island Oyster Company si trova in riva al mare. Sebbene l'azienda a conduzione familiare sia iniziata nel 1983 con solo cinque acri e un paio di semi di ostrica (che sono fondamentalmente piccole ostriche), ora si estende su oltre 160 acri e circa 200 dipendenti con ristoranti a San Francisco e Napa. La posizione originale dell'oyster bar a Marshall vende ostriche preparate e borse da asporto e attrezzature e salse per sgusciare per coloro che vogliono portare le loro ostriche altrove. Il bancone esterno, opportunamente noto come "Hog Shack", vende pesce fresco locale, cozze, vongole e piatti stagionali come il granchio Dungeness. I pochi fortunati che afferrano un tavolo da picnic con vista sull'acqua nella proprietà guadagnano l'esperienza unica di mangiare le ostriche letteralmente accanto alla baia dove sono state coltivate. Abbina le tue ostriche con alcuni contorni e una bottiglia di vino locale del bar e il gioco è fatto.

A proposito di sostenibilità, non c'è niente di meglio di Hog Island. Questi ragazzi si preoccupano davvero di mantenere la collaborazione tra le ostriche e i loro ambienti che prosperano nella zona (sia in natura che negli allevamenti). L'azienda è un membro fondatore della Shellfish Growers Climate Coalition, che collabora con gli agricoltori di tutto il paese con The Nature Conservancy per ispirare la consapevolezza sul clima, e lavora con i finanziamenti NOAAper monitorare l'acidificazione degli oceani e il suo effetto sull'acquacoltura. Hog Island collabora anche con la ricerca sulla conservazione della salute delle piante subacquee locali e lavora con scienziati del restauro per riportare nella baia le specie autoctone di ostriche.

Tomales Bay Oyster Company

A circa quattro miglia lungo la strada da Hog Island, la Tomales Bay Oyster Company è orgogliosa di essere il più antico allevamento di molluschi a conduzione continua della California. Aperta per la prima volta nel 1909, la posizione dell'azienda agricola di famiglia offre solo ostriche da asporto, ma ci sono molti posti che chiedono solo l'elemosina per un picnic sulla spiaggia nelle vicinanze. Riempi la tua borsa termica con ostriche fresche e dirigiti verso Heart's Desire State Beach a soli 15 miglia di distanza o una delle spiagge più famose di Bodega Bay al Doran Regional Park 26 miglia a nord. Per fare scorta di provviste per il picnic, fermati all'originale Cowgirl Creamery a circa cinque miglia a sud per del formaggio pluripremiato, birra locale e altri prodotti essenziali.

Se non sei dell'umore giusto per sgusciare, la fattoria ha un ristorante sul litorale a meno di cinque minuti di auto chiamato The Marshall Store, che serve un intero menu completo di ostriche grigliate o crude. Il ristorante vende anche bevande, selezioni non di pesce e uno dei migliori panini di pesce della città.

Oltre a mettere in evidenza i materiali riutilizzabili e riciclabili per la fattoria, la Tomales Bay Oyster Company si impegna a ridurre l'impatto ambientale sulla baia. Conducono ispezioni regolari nell'area per rimuovere le attrezzature da pesca scartate o perse e i detriti che potrebbero ferirefauna selvatica e partecipare alle pulizie costiere in tutta la baia almeno quattro volte l'anno.

Aqua-Rodeo Farm

All'estremo nord dello stato, l' altra baia principale per la produzione di ostriche della California si trova più vicino al Redwood National Park nella contea di Humboldt. Aqua-Rodeo Farms a Humboldt Bay è un altro allevamento di ostriche da asporto, ma i visitatori hanno il vantaggio di guardare le ostriche che arrivano direttamente dal mare durante la stagione del raccolto. Nei pomeriggi primaverili, estivi e autunnali, gli allevatori di Aqua-Rodeo si trovano a selezionare, pulire e contare le ostriche sul porto turistico. Cercano di ottenere il loro raccolto giornaliero entro le 14:00. così gli ospiti nel pomeriggio possono ottenere la selezione più fresca in circolazione. Il fondatore dell'azienda ha avviato l'attività dopo aver conseguito una laurea in gestione della fauna selvatica e offre anche tour educativi in barca della fattoria per i visitatori interessati all'acquacoltura (con degustazione di ostriche inclusa, ovviamente).

Lo stesso fondatore possiede anche un ristorante locale, Humboldt Bay Provisions, che si trova dall' altra parte dell'acqua ea circa due isolati nell'entroterra della città di Eureka. Abbina le tue ostriche crude o alla griglia con una varietà di formaggi, carni, pane, dessert e bevande di provenienza locale e non perdere "Buck-a-Shuck Tuesdays" con ostriche da $ 1. Il ristorante è molto coinvolto nella comunità locale e ospita una serata settimanale "Monday Mentors", in cui $ 1 per ogni pinta venduta va alle organizzazioni no profit locali. Il programma ha donato alla Redwood Community Action Agency per i servizi per i giovani, la sezione locale di Boys & Girls of America, Humboldt CASAsostenitori dei bambini adottivi, della Sequoia Humane Society e altro ancora.