Guida al cibo di Macao e alla cucina macanese

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:29

La cultura gastronomica di Macao è rimasta a lungo all'ombra dei cantonesi che conquistano tutto l'acqua a Hong Kong. Ma mentre è servito l'arrivo di ristoranti di fascia alta per mettere la città sulla mappa dei buongustai, per coloro che conoscono bene la cucina asiatica Macao è stata a lungo una destinazione invitante. A differenza della maggior parte delle colonie in cui il cibo britannico, olandese o francese aggiungeva solo un pizzico di sapore ai menu locali, Macao fondeva ingredienti cinesi del sud e portoghesi e cucinava insieme per creare una cucina nuova e unica chiamata Macanese.

Questa forma di cibo di Macao sembrava essere in declino terminale negli anni '90, ma una crescente consapevolezza della cultura della città e l'arrivo di alcuni fantastici nuovi ristoranti macanesi hanno rinvigorito la cucina. Oggi la città è in pieno boom di cucina di prima classe!

Cos'è la cucina macanese?

Come la cucina cantonese, la cucina macanese è in gran parte basata su frutti di mare appena pescati, anche se le creature degli abissi offerti sono leggermente diverse. Merluzzo, granchio e sardine sono tutti presenti nei menu. Tuttavia, è nei sapori che traspare davvero l'influenza portoghese. Spezie come peperoncino, zafferano e cannella, tra le altre, sono molto presenti e mentre la cucina cantonese si basa molto sulla freschezza e sulla semplicità, i piatti macanesi sono spesso al forno o arrostitiper lunghi periodi per far uscire il sapore delle spezie. Polveri più esotiche provenienti dalle ex colonie portoghesi di Goa e Brasile vedono anche il cocco e la curcuma gettati nei piatti.

Anche il pollo e il maiale sono popolari, di solito stufati o cotti lentamente fino a quando la carne è tenera. Gli abbinamenti sono solitamente semplici e grandi, contando su mucchi di carne spesso accompagnati solo da un contorno di insalata, ma quasi sempre farciti con sapore. I dolci, probabilmente un anello debole nell'armeria cantonese, sono ben rappresentati anche nella cucina macanese. Prova una torta all'uovo di Macao.

Quale altro cibo posso trovare a Macao?

Mentre il macanese potrebbe suggerire che sia la cucina nazionale di Macao, la stragrande maggioranza dei ristoranti sono cantonesi e raramente avranno piatti macanesi nel loro menu. Se vuoi provare il vero cibo di Macao, dovrai recarti in uno dei pochi ristoranti macanesi dedicati in città.

Ci sono anche alcuni fantastici ristoranti portoghesi a Macao che cucinano un menu portoghese più classico. Troverai il miglior baccalà dell'Asia, abbinamenti meravigliosi con chorizo e pollo allo stile Piri-Piri. La maggior parte dei ristoranti portoghesi di Macao tendono ad essere esclusivi, il che significa una lista dei vini buona come qualsiasi cosa tu possa trovare a Lisbona.