Le migliori città del sud-est asiatico per il cibo di strada

2024 Autore: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-08 07:31

Metti in pausa la tua dieta quando visiti il sud-est asiatico. Da queste parti, la gente del posto chiede "hai mangiato?" al posto di "come stai?"; le fantastiche opzioni per la ristorazione non si limitano ai ristoranti costosi, ma possono anche essere ordinate e mangiate direttamente sulla strada.

"La migliore cultura del cibo di strada del mondo viene dall'Asia", afferma K. F. Seetoh, esperto di cibo di strada di Singapore e organizzatore dell'annuale World Street Food Congress. “È un'ottima cultura del cibo di strada perché in re altà vendiamo cibo storico. È una forma di esportazione culturale."

Seetoh ama ricordare ai mangiatori itineranti che il cibo di strada ha radici sia nella cultura che nel commercio. "È qualcosa che mio nonno cucinava a casa [appreso] dal suo bisnonno, e non avevamo altra scelta che venderlo per strada", ha detto, paragonando queste ricette storiche alle "carte bancomat" che i venditori ambulanti di cibo di strada custodiscono con la loro vita.

Le città in questa lista rappresentano le migliori esperienze di street food che puoi inserire nel tuo itinerario. Le nostre scelte riflettono alte prestazioni in tre criteri: autenticità nella presentazione; prezzi bassi e alta reputazione per i servizi igienico-sanitari.

Tutto sommato, le esperienze di street food in queste città premiano i mangiatori avventurosi con esperienze culinarieche sono in egual misura abbondanti, speziati e completamente fuori dal mondo.

Penang, Malesia: scontro culturale

La scena del cibo di strada nella città malese di George Town, Penang, è radicata nella sua lunga storia di calamita per gli immigrati.

Secoli di arrivi di Peranakan, immigrati cinesi, europei e indiani (sia musulmani che indù) hanno reso la scena gastronomica di Penang un incredibile miscuglio di sapori e influenze, creando la prima scena del cibo fusion in Asia, molto prima che esistesse anche un nome per questo.

I visitatori di Penang dovrebbero dedicare un sacco di tempo per esplorare ogni sfera di influenza culinaria, una per una.

La cultura indiana malese contribuisce alla scena del cibo di strada sotto forma di nasi kandar, riso bianco e carne halal affogata nel curry; e mee goreng ha preparato lo stile "Mamak", combinando noodles fritti di origine cinese con spezie indiane.

La cultura indigena malese fa sentire la sua presenza attraverso il piatto nazionale della Malesia, il nasi lemak: riso cotto a vapore nel latte di cocco, poi servito su una foglia di banana con acciughe fritte (ikan bilis), uovo sodo tagliato a fette, cetriolo affettato, arachidi e la salsa piccante nota come sambal.

E i cinesi di Penang producono cibi di strada a base di noodle come il char kway teow, spaghetti di riso s altati in padella a fuoco vivo in un wok con salsa di soia, cipollotto, germogli di soia, gamberi, telline e salsicce cinesi; e Penang laksa, composto da sottili spaghetti di vermicelli di riso affogati in un brodo infuso di sgombrocondito con citronella, peperoncino e tamarindo.

Tutte queste delizie sono disponibili per strada per il divertimento di chiunque. I visitatori possono passeggiare su e giù per Lebuh Chulia di George Town dopo il tramonto (tra gli altri luoghi) per assaggiare un assortimento quasi infinito di cibi di strada malesi assolutamente da provare.

Bangkok, Thailandia: Scala reale

Avere una monarchia secolare fa bene a qualcosa di più delle semplici interessanti case reali da visitare; una lunga e ininterrotta tradizione di cucina reale ha regalato a Bangkok, in Thailandia, una straordinaria diffusione culinaria che è inconfondibile nelle sue origini locali.

La magia del cibo thailandese filtra anche dal suo umile cibo di strada, evidente nel sapore glorioso di cibi economici locali come pad thai, curry verde e tom yum.

Mangiare cibo da strada Bangkok è letteralmente e metaforicamente miglia distante dal cibo tailandese che sei abituato a mangiare a casa. Beneficiando dell'uso di spezie e tecniche originali, questi piatti thailandesi hanno un sapore molto migliore di qualsiasi altro cibo simile che troverai negli Stati Uniti.

Troverete anche cibo tradizionale tailandese che solo raramente viene esposto al di fuori dell'Asia, come la carne macinata in stile Isan e il riso appiccicoso noto come laap; il porridge di pesce di ispirazione cinese chiamato Khao Tom Pla; e phat kaphrao, ovvero carne fritta infusa con basilico e servita insieme al riso.

Per fare il pieno di questi piatti, dovrai recarti nelle strade gastronomiche più rinomate della città: Sukhumvit Road; Yaowarat Road a Chinatown; il mercato di strada di Victory Point vicino al Monumento alla Vittoria; eRatchadmri Road del Lumphini Park. Le notizie sulla loro scomparsa sono state molto esagerate.

"Ho incontrato alcuni dei loro funzionari governativi, in re altà le loro pubbliche relazioni sono pessime", attesta K. F. Seetoh. “Quello che vogliono fare è bandire i venditori ambulanti sulle principali arterie stradali che bloccano il traffico. Quindi vogliono liberare traffico in questo spazio. Ma non toccheranno quelli nelle strade laterali più tranquille.”

Ciò significa che il cibo di strada di Bangkok si pavoneggia ancora per un po'.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

La discussione può diventare piuttosto accesa quando si parla di Hanoi, la scena del cibo di strada del Vietnam. Gli abitanti di Hanoi, comprensibilmente, credono che i loro piatti del Vietnam del Nord siano il modello assoluto della cucina vietnamita: esiste una certa rivalità tra gli abitanti di Hanoi e le loro controparti a Saigon, che possiedono un menu di prelibatezze simile (ma non identico).

Questa ossessione per la perfezione va a tuo vantaggio, ovviamente; si ottiene spuntino di prima qualità nelle bancarelle lungo le strade del centro storico.

Avventurati nelle stradine del centro storico e sperimenta i pho noodles in stile Hanoi; cha ca la vong (un piatto di pesce infuso di curcuma e l'omonimo di Cha Ca Street del centro storico); bun cha (pesce con spaghetti di riso e vermicelli) e trung vit lon (uovo di anatra fecondato; noto nelle Filippine come balut).

Per informazioni dettagliate su questi piatti, leggi il nostro riassunto dei piatti da provare ad Hanoi, Vietnam.

Singapore: tariffa Hawker sorprendentemente economica

Singapore non è certo il primo paese a cui penseresti quando qualcuno parla di street food. In re altà, il governo di Singapore ha radunato i suoi ex venditori ambulanti di cibo di strada nei centri di venditori ambulanti che ora si trovano in quasi ogni angolo del paese. Mangia in uno dei migliori centri di vendita ambulante di Singapore e in re altà stai mangiando cibo di strada storico: appena pulito e reso più adatto a Instagram.

Il cibo del venditore ambulante di Singapore adatta i piatti di ogni cultura che chiama Singapore a casa, riflettendo le influenze delle antiche tradizioni culinarie, insieme a colpi di scena moderni resi necessari dalla convenienza e dai gusti contemporanei.

"L'80-90 percento delle cose che mangi a Singapore, il cosiddetto autentico, non è autentico - autentico è una parola mobile!" disse K. F. Seetoh. “La dinastia Ming non lo mangiava! Il mio bisnonno non lo mangiava! Parli di rojak, parli di riso al pollo, non esisteva – [i venditori ambulanti] prendono queste idee e si evolvono, si evolvono e si evolvono!”

Così troverai invenzioni originali di Singapore come il satay bee hoon (spaghetti di riso affogati nella salsa di arachidi; nella foto sopra) in competizione per il tuo patrocinio con il riso al pollo hainanese (uno dei preferiti della Cina continentale adottato dai singaporiani). Ci sono circa 120 centri di vendita ambulanti gestiti dal governo insieme ad almeno oltre 200 e più privati: non sarai mai lontano da un'esperienza di street food ovunque tu sia a Singapore.

Jakarta, Indonesia: Big Eats al Big Durian

Tutte le strade dell'Indonesia alla fine portano al "Big Durian", Jakarta, un'enorme megalopoli in cui il cliché "melting pot" inizia solo a descrivere le molteplici cucine che puoi trovare nei suoi ristoranti e bancarelle.

Non esiste un "cibo indonesiano" - alcuni piatti provengono da antiche culture indigene come il giavanese, il balinese e il Minangkabau (quest'ultimo la fonte degli onnipresenti ristoranti Padang); influenze straniere come cinese e olandese si sono intrecciate indissolubilmente anche con il cibo indonesiano.

Qualunque tradizione culinaria desideri seguire, la troverai in pieno vigore per le strade. Il menu di street food essenziale dell'Indonesia spazia dal bakso (zuppa di polpette) al murtabak (frittelle con ripieno dolce) al kerak telor (frittata di riso appiccicoso che si trova principalmente a Giacarta).

E non è tutto halal per le strade – Pekalongan, il quartiere del cibo di strada immediatamente fuori Alila Jakarta, vende satay di maiale venduto dai venditori cinesi. Un altro posto memorabile per il cibo da strada si trova vicino al mercato dell'antiquariato di Jalan Surabaya: il distretto di Menteng serve un riso fritto sovraccarico noto come nasi gila - riso fritto "pazzo" con quantità pazze di salsicce, uova e spezie!